- höfuð hvítlaukur - 3 stykki
- ólífuolía - 1/2 bolli
- ljósaperur, þunnt sneið - 3 stykki
- höfuð blómkál - 4 stykki (3 þunnt sneið, 1 skipt í litla blómstrandi)
- tík af timjan bundin með reipi, auk 1 matskeið af hakkað timjan - 8 stykki
- þurr hvítvín - 1 gler
- kjúklingur seyði - 6 bollar
- þykkt krem - 2 bolla
- auk 3 matskeiðar rifinn parmesanostur - 10,5 bollar
- fínt hakkað steinselja - 2 l. skeiðar
Hitið ofninn í 160 gráður. Skerið toppana af hvítlaukunum. Setjið hvítlauk á álpappír, stökkva með salti og pipar, hella með ólífuolíu. Skrúfið vel í filmu og bök þar til hvítlaukurinn er mjúkur, um það bil 1 klukkustund. Látið kólna. Fjarlægðu skinnina og hitið ofninum í 175 gráður. Smelt 1/4 bolla af ólífuolíu í stórum potti yfir miðlungs hita. Setjið laukinn í kjölfarið með salti og pipar. Eldið, hrærið, þar til laukurinn er mjúkur, en ekki brúnn. Bæta við hakkað hvítkál, timjan og vín. Eldið yfir lágan hita þar til vínið er lækkað um helming. Bæta við seyði, látið sjóða. Coverið og eldið í 20 mínútur. Fjarlægðu lokið og eldið þar til hvítkál er mjúk, um 15 mínútur. Fjarlægið úr hita. Fjarlægðu tímann og bætið kreminu og 2 1/2 bolli parmesan. Smellið með salti og pipar. Bæta við hvítlauk. Sláðu í blöndunartæki þangað til slétt. Hellið súpuna aftur í pottinn, hita. Bræðdu eftir 1/4 bolla af ólífuolíu yfir háan hita í pönnu. Bætið blómkálblóm, taktu með salti og pipar. Setjið pönnu í ofninum og eldið þar til það er mjúkt í um það bil 10 mínútur. Bæta við timjan, steinselju og hinum 3 matskeiðum af osti. Skeið súpa á plötum og skreyta með blómstrandi blómkál.
Þjónanir: 10-12