Hvernig genin valda okkur ofmeta og hvað á að gera um það

Það er svo kenning, sem er sífellt viðurkennd af mannfræðingum, er kenningin um bestu safnað. Aðferðin sem forfeður okkar komu, því að safna sér er ekki mjög árangursríkur hlutur. Sérstaklega veiði þegar það er nauðsynlegt fyrir einhvern að hlaupa í langan tíma.

Verkefnið fyrir forfeður okkar var einfalt: að eyða minnstu magn af orku og fá sem mest hitaeiningar, mesta magn af mat. Þessi meginregla við getum fylgst nánast með öllum dýrum - fá eins mikið afl og hægt er og þá falla niður og slaka á. Heilinn og genarnir okkar hafa haldið sömu hvatir, en umhverfi okkar hefur breyst mjög mikið undanfarin tvö hundruð ár. Nú þurfum við annaðhvort að opna ísskápinn eða fara í búðina til að fá mat. Þú þarft ekki að ganga lengi í skóginum eða reyna að veiða eða veiða einhvern.

Hvernig genin valda okkur ofmeti

Umhverfið hefur breyst og hvati sem verður á þegar við sjáum mjög ötull mat, sérstaklega ef það er sambland af kolvetni og fitu - hefur haldist. Við fáum innra merki til að borða eins mikið og mögulegt er, því að á frumstiginu, á genastigi, höfum við ekki sjálfstraust að á morgun munum við hafa sama magn af mat. Það er þess vegna sem mannfræðingar og fólk sem skrifar um næringu hvað varðar erfðafræði og tilhneigingu okkar telja að offita sé einhvern veginn velgengni þróunarinnar. Það er sá sem gerir það sem hann er búinn að gera í þúsundir ára þróunar. Erfðafræðileg þróun okkar náði ekki að takast á við breytingar á ytri umhverfi sem áttu sér stað á síðustu 200-300 árum, þegar matur birtist í gnægð og í heiminum voru ekki lengur svona fólk, heldur þjást af of mikilli þyngd og offitu. Fyrir nokkrum árum, var maðurinn minn og ég í Argentínu og sigldi skipið til eyjanna, þar sem um 8 þúsund árum funduðu staðbundnar ættkvíslir.

Enn eru engar byggðir og ekkert, nema skipið, getur ekki komist þangað. Lent á einum staðbundnu eyjunni, horfir í kring, þú skilur að það er í raun ekkert að safna. Það er örugglega ekki stórmarkaður! Vaxið sum dandelions, ber, sem eru algerlega ekki sætir. Það var hægt að veiða í kuldanum og ættkvíslirnir átu mikið af innsigluðri fitu, sem var aðal uppspretta orku og næringar. Þegar það var enginn innsiglifita, borðuðu sveitarfélaga sveppir sem vaxa á trjánum, sem með því að kaloríur og kolvetni geta verið "tómar". Það er að borða að einfaldlega fylla magann. Fasta var norm, og ekki sjaldgæft undantekning, eins og það er nú í nútíma samfélaginu. Þegar þú horfir á slíkt umhverfi kemur strax hugsunin: Jæja, auðvitað, ef við komumst út úr þessu, er það ekki skrítið að um leið og við sjáum eitthvað sætt, fallegt og bragðgóður, byrjum við strax á hvatinn til að borða það. Að einhverju leyti er tilfinningalega verkið til að losna við viðhengi í mat sem við verðum að gera með því að vinna með þá eiginlegu ótta og þær hvatir sem þú getur stjórnað í augnablikinu þegar undirmeðvitundin tekur yfir og meðvitund, hinn röklausi huga. Þetta gerist þegar þú ert þreyttur, þegar þú upplifir streitu eða þegar umhverfið er svo kunnugt að mynsturin rennur upp - finnur þú skyndilega þig í því að gera eitthvað sem þú ætlar ekki að gera og þú skilur það þegar ferlið hefur þegar hafið. Það er ekki þitt að kenna, það er ekki bilun viljastyrks, það er erfðin, þróunin sem felst í þér til að lifa af og sem þú fékkst sem gjöf frá forfeðrum þínum.

Þörfin fyrir margs konar bragði

Annað mjög mikilvægt atriði er erfðafræðilega eðlilegt löngun til margs konar smekk. Af hverju? Vegna fyrr fyrir forfeður okkar var það eina aðstoðarmaðurinn við að fá nóg snefilefni. Fræðileg þekking var ekki. Forfeður okkar gátu ekki opnað bókina og lesið allt sem þeir þurfa á A, B og C vítamínum. Þeir gætu treyst aðeins á innri hvatir. Við höfum ennþá "innri skynjari" sem þyrfti okkur að ná til mismunandi smekkja sem örva bragðablöndur. Fyrir forfeður okkar, þetta eðlishvöt veitti ekki aðeins tækifæri til að fá alla snefilefni heldur einnig hjálpað til við að forðast stóra ofhleðslu tiltekinna eiturefna. Margir plöntur sem þeir safnaðu innihéldu gagnleg efni, en sumir voru skaðleg og stundum eitruð. Til dæmis, ef við lítum á meirihluta plöntur eða margar kornvörur - þau hafa eiturefni sem, ef við sleppum þeim ekki rétt, veldur ertingu í þörmum, getur valdið aukinni þörmum í þörmum. Nú vitum við um það. Forfeður okkar vissu ekki um þetta. Þess vegna hjálpaði þessi löngun til mismunandi smekkja þá til að forðast þá staðreynd að líkaminn var of mikið af eitruðum efnum.

Hvað hefur breyst í umhverfinu síðan þá?

Við skulum byrja á því sem var gott

• Fyrr átu forfeður okkar um 20 grömm af sykri á ári. Nú borðum við 53 á dag. 53 grömm á dag! Þetta er ef þú telur sykur af ávöxtum. Það er, nú höfum við daglega Vestur norm sem fer yfir 3 sinnum hvað fólk neytti fyrr á árinu. Það er vegna þess að hormónameðferð okkar við matvæli er ekki aðlagast slíkum neyslu og við tökum hratt yfir.
• Það var mjög mikið úrval af mataræði. Fólk át um 200 mismunandi matvæli, aðallega plöntur á dag. Nú höfum við 20-30 plöntur í mataræði okkar: nokkrar tegundir af hvítkál, kartöflur, en nánast engin villt plöntur. Þess vegna skortum við nú þegar heimildir margra örvera. Ein af ástæðunum fyrir þessu - býli og plöntur er einfaldlega gagnslausar til að vaxa lítið rúm, það er hagkvæmt fyrir þá að planta heilbrigt gulrætur og vegna þess að val á rótræktun er mjög takmörkuð. Í Perú eru til dæmis 2,5 þúsund afbrigði af kartöflum. En í Perú er engin alþjóðleg landbúnaðarafurða, það er aðeins fjölskyldueldabóka. Þetta er annars vegar efnahagsleg mistök ríkisstjórnarinnar, hins vegar hefur það leyft að varðveita svo fjölbreytt úrval.
• Fólk eyddi meiri tíma á götunni, meira spilað, umhverfið var minna mengað, það var meira lifandi samskipti, meiri líkamsrækt, auk þess voru náttúruleg dagur og árstíðabundin hringrás. Ef þú skilur smá frá borginni eða í landi þar sem þú rifnar oft upp ljósið, verður þú að finna að það er mjög auðvelt að vakna í dögun, því að þú sofnar næstum strax, þar sem það verður dimmt.
• Það var minna aðgengi að mat, en það voru fleiri steinefni, vítamín í mat. Nú hefur magn snefilefna í vörunum fækkað mjög, vegna þess að jarðvegurinn á flestum svæðum er mjög tæma.
• Það var miklu meira bakteríur og óhreinindi. Nú hefur hreinlætisaðstaða mjög áhrif á gróður okkar og impoverishes það. Annars vegar höfum við sterkari lyf, hins vegar veikari ónæmi. .
• Í mataræði var um 100 grömm af trefjum á dag og mikið af ómega-3 af villtum uppruna. Nú mikið haust 6 og mjög fáir hafa meira en 15 grömm af trefjum á dag.

Hvernig breyttist allt?

Sanitation, pasteurization drepa mikið af bakteríum, þetta er augljóst af muninum á fjölda baktería sem forfeður okkar höfðu og hversu mikið var hjá okkur. Sambönd hafa breyst og samfélög (fjölskyldur) hafa orðið minni. Það var meira sykur, hreinsað hveiti virtist, færri snefilefni í mat, meiri aðgengi að tómum og óþægilegum mat. Hringir dagsins og árstíðirnar eru algerlega slegnir niður. Við neyta minna trefja, skelfilega minna (frá 100 grömm fór til 15). Minni líkamleg áreynsla í loftinu, meira omega-6, sem skapar meiri bólguáhrif en bólgueyðandi, sem skapar omega-3. Mengun umhverfisins, streitu, skortur á leik og uppþembu. Allt þetta leiðir til ójafnvægis á næstum öllum líkamsvefjum. Það er, jafnvel þótt þú skiljir meðvitað hvað á að gera, þá er það erfitt að gera það í núverandi umhverfi. Umhverfið styður okkur ekki eins og það var, því fyrr var þetta val bókstaflega sjálfkrafa gert. Vegna þessa birtast langvarandi sjúkdómar, þunglyndi, umframþyngd, sykursýki og þrá fyrir vörur sem eru óeðlilegar fyrir okkur. Á undanförnum árum hefur þéttleiki örvera breyst. Eftir síðari heimsstyrjöldina í ríkjunum, þegar búskapur búfjárræktar byrjaði að virka, þegar bæjum varð mikið, frekar en fjölskyldueldisstöðvar, síðan 1950, kom í ljós að magn snefilefna hefur breyst mjög mikið vegna jarðtengingar, en hundraðshluti sykurinnihalds aukist verulega (sykur innihald ekki aðeins í ávöxtum, heldur einnig í ræktun rót). Ef við skoðum kalsíum lækkaði kalsíum um 27% milli áranna 1950 og 1999, járn um 37%, C-vítamín um 30%, A-vítamín um 20%, kalíum um 14%. Ef þú lítur á það sem var fyrir 50 árum síðan, til að fá snefilefnin sem ömmur okkar (aðeins tvær kynslóðir síðan) voru að fá frá einum appelsínugult, þá þarf maður að borða átta appelsínur. Það er, við fáum mikið af sykri og mjög fáir snefilefni. Og það er þetta sem virkar mjög á frumu hungrið, á hungrið sem ber ábyrgð á mettun, vegna þess að við fáum ekki smáfrumur. Ef þú bera saman iðnaðarframleiðslu ávaxta og grænmetis með villtum ávöxtum og grænmeti, munurinn á innihaldi snefilefna milli villtra eplisins og eplisins, sem er keypt í matvörubúðinni - 47000%. Þetta er vegna þess að munurinn er á örverum og steinefnum í jarðvegi. Ég er ekki nákvæmlega stuðningsfulltrúi, en þegar ég lít á þessar upplýsingar skil ég hversu mikilvægt það er að maturinn sé mettuð með örverum, vegna þess að þéttleiki snefilefna hefur lækkað verulega undanfarin 50-100 ár. Þess vegna, þegar við skoðum heildarvísanirnar, kemur í ljós að 70% íbúanna skortir magnesíum. Og þetta, óvænt. Vegna þess að ef við ætlum ekki að reyna að fá þennan halla í gegnum mat, þá er það ekki erfitt að gera það með vísvitandi hætti.

Tillögur:

• Ef unnt er, finndu bóndi, finndu einhver sem þú treystir, hver hefur ekki iðnaðarbúskap.
• Einnig gaum að því hvernig þú geymir vörurnar. Vegna þess að í viku spínat, til dæmis, sem liggur í kæli, missir mikið af snefilefnum. Það eru sérstakar pakkar sem hjálpa við að viðhalda ferskleika.
• Reyndu að kaupa árstíðabundin ávexti og grænmeti og helst vaxið á þínu svæði.
• Eldunaraðferðin er mikilvæg. Eldunaraðferðin hefur mjög mikil áhrif á aðgengi örvera. Ef mögulegt er ætti ekki að brenna vörurnar, vegna þess að þegar eitthvað brennur, sérstaklega kjöt, er það meira að fylla í maganum en að fá gagnlegt fíkniefni.
• Hreinsaðu olíur og hnetur réttilega. Þeir eru mjög ríkir í snefilefnum en ef olían er geymd í ljósflöskum, ef hneturnar eru ekki geymdar í kæli, þá er líklegast að áhrifin verði neikvæð vegna þess að þær eru einfaldlega rancid og versna. Olíurnar sundrast, oxast og ekkert er gagnlegt í þeim.

Vinsamlegast spyrðu sjálfan þig aftur - af hverju eða hvað borða ég? Vegna þess að þetta mun ákvarða meira og meira hvernig og hvernig þú borðar. Ef þú borðar bara til að fullnægja hungri getur þú fullvissað hungrið þitt og eitthvað sem lítur aðeins lítillega á mat, til dæmis snickers. Og ef þú borðar til þess að viðhalda orku, til þess að hafa gott skap, til þess að þú lítur eins og þú vilt, mun það hafa áhrif á val þitt á vörum og hvernig og hvað þú undirbýr. Ef þú vilt læra hvernig á að viðhalda líkamanum í nútíma heimi okkar og finna besta leiðin, þá hefurðu einstakt tækifæri til að fara í gegnum sjö daga áætlunina um meðvitaða næringu "Rainbow on a plate" fyrir frjáls. Tilboðið virkar á stuttum tíma. Þú getur skráð þig hér.