Við leggjum athygli ykkar á nokkrar einfaldar uppskriftir fyrir undirbúning hugsjónar meringue heima.
Meringue sítrónu: uppskrift
Nauðsynlegar innihaldsefni:
- hveiti - 1 msk.
- egg - 4 stk.
- sítrónur - 3 stk.
- duftformi sykur - 6 msk. l.
- sykur 1 msk.
- maís sterkju - 5 msk. l.
- Smjör - 200 g
- salt
- vanillín
Aðferð við undirbúning
Við þurfum að gera deig, sem við munum skreyta síðar með sítrónu merengue. Við munum fá dýrindis og ljós baka.
- Sigtið hveiti - þannig að það verður dúnkenndur, það verður engin klumpur. Í hveiti bæta 3 msk. l. Púðursykur og 100 g af mjúku smjöri. Hnoðið deigið með hendurnar.
- Bæta við eggjarauða 1 egg og 1 msk. l. vatn. Deigið þitt ætti að verða teygjanlegt. Rúlla boltanum, sendu í kæli í 30 mínútur.
- Setjið deigið í mold, teygðu hendurnar í þunnt lag, varlega, án þess að rífa. Skjóttu deigið með gaffli yfir öllu flugvélinni. Setjið deigið í forhitaða ofninn við 180 ° C í 25 mínútur. Á reiðubúin að kólna.
- Elda beint rjóma. Fylgdu uppskriftinni fyrir sítrónu meringue með myndinni hér að neðan. Þannig er nauðsynlegt að kreista safa úr sítrónum og hrista skurðinn á litlu grjóti.
- Bæta við sterkju, hrærið með tré spaða.
- Hellið glas af vatni í 250 ml potti, hellið í sítrónubúnaðinum. Hita á eldinn, hrærið stöðugt.
- Þegar vökvinn byrjar að sjóða, draga úr eldi, bæta við sterkju, bætið eggjarauðum 3, sítrónusýru, vanillíni, 100 g smjöri og sykri. Koma blandan í sjóða. Elda þar til þykkt. Ef massinn lítur út eins og grænmeti, gerðirðu það rétt. Kældu sítrónuskálina í vatnsbaði. Þegar massinn kólnar niður skaltu fylla það með deigið.
- Blandið 4 próteinum, 3 msk. l. duftformi sykur, klípa af salti. Berið með hrærivél þar til þykkt froða myndast.
- Leggðu próteinmassann ofan á sítrónufyllingu í moldinu. Bakið köku með sítrónu meringue í 15 mínútur við 180 ° C og 10 mínútur við 200 ° C. Þegar efst á baka er browned - eftirrétt er tilbúinn!
Swiss Meringue: uppskrift með mynd
Klassísk svissnesk mörk er mjög stöðug.
Nauðsynlegar innihaldsefni:
- prótein - 100 g
- sykur - 200 g
- vanillín valfrjálst
Í svissnesku meringue uppskriftinni er aðeins ein regla - fyrir 1 hluta próteinanna, taka 2 hluta af sykri.
Aðferð við undirbúning
- Blandið sykri með próteinum og vanillíni, setjið massa í vatnsbaði. Hettu vatnið í 50 ° C (notaðu sérstaka hitamæli), hrærið próteinmassann með kísilútþota.
- Fjarlægðu úr vatnsbaði skálinni, byrjaðu að whisking á miðlungs hraða. Hvítaferlið er nógu lengi, svo ekki hafa áhyggjur ef þú heldur að próteinin fái ekki nauðsynlegt útlit.
Berjið massann að njósnum fuglsins.
Svissneskur meringue er tilbúinn - þú getur bakað því!
Ítalska meringue uppskrift
Nauðsynlegar innihaldsefni:
- prótein - 2 stk.
- sykur - 150 g
- salt
- vatn 40 ml
Aðferð við undirbúning
- Blandið vatni og 120 g af sykri. Kryddið. Við gerum eldinn rólegri, láttu sírópinn hita upp í 116 ° C.
- Á þessum tíma undirbúum við prótein: Hella í salti, þeyttu á lágu eða meðalhraða. Þá bæta við eftir sykri, whisk á hámarkshraða.
- Ekki hætta að hnýta próteinmassann, helldu hellt sykursírópi. Hristið í hámarkshraða þar til blandan hefur kólnað alveg.
Ítalska meringue er tilbúin. Bökuðu soufflé, meringue, skreyta kökur eða kökur - Mjúk meringue er hentugur fyrir hvaða eftirrétt.