Súkkulaði líma "Ganash" Annað meistaraverk franska matargerð. Ganache (Franska Ganache) - Rjómalöguð súkkulaði rjóma, sem er notað til að ná eða fylla alls konar eftirrétti. Saga gefur til kynna að ganache var myntsett í sælgæti Seraden (Patisserie Siraudin) árið 1850. Efnið er auðvelt að muna, aðalatriðin eru: súkkulaði (svartur, mjólk eða hvítur) og feitur krem (ekki minna en 30%), það er líka hægt að bæta við smjöri (að áhugamaður). Standard hlutfall, 1 hluti krem og 2 hlutar súkkulaði. En eftir fyrirhuguðum eftirrétti getur þú breytt hlutföllunum. Til dæmis, ef þú þarft að hella köku, "athöfn" sem venjulegt (1/2 krem og súkkulaði, í sömu röð). Ef það er praline skaltu taka meira súkkulaði. Og ef þú ákveður að skreyta köku, þá er auk súkkulaðis ekki hægt að gera án smjöri (á venjulegum hluta 50 grömm af smjöri). Einnig í Ganash er hægt að bæta við ýmsum bragði, til dæmis líkjör, róm ... Sama hvað þú ætlar að skreyta, mundu því að þú ættir að fá sléttan, glansandi rjóma, án korns og óreglulegra.
Innihaldsefni:- Súkkulaði svartur 100 g
- Krem 50 ml
- Skref 1 Til að gera Ganash skaltu taka: súkkulaði, krem (að minnsta kosti 30% fituinnihald).
- Skref 2 Blandaðu kreminu og súkkulaðinu í pott.
- Skref 3 Setjið það á eldavélinni. Bræðið súkkulaðinu í heitu rjóma (þú þarft ekki að koma kreminu í sjó). Hrærið til einsleita samkvæmni.