A faglegur kokkur mun segja með fullvissu um að kjúklingakjöt verði marinað áður en það er hitað í ofni eða á eldavélinni. Með því að marína, kaupir kjúkurinn meira skær bragð, verður jafnvel mjúkari og mýkri. Í dag deilum við þér nokkrar leyndarmál hvernig á að bragðgóður marinate kjúklingur fyrir steikingu, bakstur eða elda shish kebab.
Hvernig á að bragðgóður marinate kjúklingur: grundvallarreglur
Það eru margar ósviknar reglur um marinering kjúklingakjöt til steikingar, bakstur í ofni, grillun o.fl. Að fylgjast með að minnsta kosti einföldustu af þeim er alltaf hægt að hrósa vel á réttum diskum fyrir fjölskyldumat eða hátíðlega hátíðlega borð:
- Neitun á majónesi. Það er stranglega ekki mælt með því að marína kjöt á slíkan hátt. Majónesi vantar algjörlega kjötbragðið.
- Tímalengd hreinsunar. Þegar þú ætlar að baka allt kjúklingið í ofninum, þá er betra að láta það verða fyrir gegndreypingu fyrir alla nóttina. Ef þú ákveður að elda aðeins shanks eða vængi, það er nóg að hella þeim í 2-4 klst.
- Geymsluhitastig. Í tilvikum þar sem fargingarstími er lengri en 2 klukkustundir, ætti gámurinn með kjöti að vera falinn í kæli. Ef þú skilur það á borðið er hætta á að fá gamaldags vöru.
- Blöndu af kryddi. Vinsælasta vinna-vinna valkostur um marinating er að nota nokkra krydd í samsettri meðferð með jurtaolíu eða sósu sósu. Vökvagrunnur fyrir marinade er valinn, með leiðsögn af kryddi. Til dæmis eru paprika og basil hentugur fyrir ólífuolíu og hvítlauk og timjan fyrir sólblómaolía.
Nánari upplýsingar um hvernig á að þykkna kjúklinginn til að elda í pönnu, í ofninum eða grillinu, munum við segja í uppskriftunum með ljósmyndarleiðbeiningar.
Hvernig á að marinate kjúklingur fyrir ofn: skref fyrir skref uppskrift með mynd
Sambland af kryddum með bjór er nýsköpun á sviði marinades fyrir kjúklingakjöt. Þetta óvenjulega uppskrift að fylla kjúkling var mjög vel og líkaði jafnvel upplifað matreiðslu sérfræðinga. Að hafa marinað fuglinn fyrirfram í slíkum blöndu, það er hægt að smakka ljúffenglega bakað í ofninum og síðan - njóta frábærar smekk og ilm.
Nauðsynlegar innihaldsefni:
- ljós bjór
- salt
- kúmen
- cayenne pipar
- grænn basil
Skref fyrir skref leiðbeiningar
- Krydd og salt eru blönduð á þurru diski.
- Í mæla bolli eða venjulegt eldhús máltíð hella ljós bjór og bæta hakkað basil.
- Við setjum kjötið í zip-pakkningu og hellið á marinade. Tæpt og hrist vel. Við faldi kjúklinginn í kæli í 2 klukkustundir, snúið reglulega um pakkann frá einum hlið til annars.
Hvernig á að marinate kjúklingur fyrir steiktu í hunang-sinnep sósu
Honey-sinnep súpu með sósu sósu er einn af vinsælustu og margir adored valkosti. Kjúklingur í sambandi við þessar vörur eftir að hafa borðað í ofninni, öðlast ótrúlega gullna lit, töfrandi salt-sætan bragð og óvenjulega hátíðlega bragð.
Nauðsynlegar innihaldsefni:
- fljótandi hunang - 100 ml
- Dijon sinnep - 70 ml
- karrý - 1 msk.
- sojasósa - 4 msk.
Skref fyrir skref leiðbeiningar
- Til að undirbúa bragðgóður hunangs sinnep marinade, skulum setja öll innihaldsefni í djúpum íláti.
- Blandaðu varlega saman til að gera hunang og sinnep alveg uppleyst.
- Í glerskál eða zip-pakka láðu hlutina af skrokknum fyrir steiktu og fylltu þá fyllilega með marinade. Leyfðu kjöti fyrir alla nóttina í ísskápnum. Á morgnana verður ilmandi kjúklingur okkar fullkomlega tilbúinn til sendingar í ofninn.
Hvernig á að marinate kjúklingur fyrir steikja í granatepli safa
Kjúklingabakstur meðan á steikingu í pönnu (eða í ofninum) birtist, til að setja það mildilega, ekki á besta leið. Kjötið verður þurrt og harður, fær óþægilega gráan eða dökkbrúnan dökk lit. En slíkt ástand er auðvelt að leysa og marína fyrir kjúklingabringu í granatepli sósu. Þannig getur kjúklingurinn haldið mjúkleika sínum, jafnvel eftir hitameðferð, og liturinn á tilbúnum fatinu mun koma á óvart að koma þér á óvart.
Nauðsynlegar innihaldsefni:
- granatepli safa, náttúruleg eða flöskur
- kóríander baunir
- túrmerik
- þurrkað fennel
- ferskur dill
- vín edik
Skref fyrir skref leiðbeiningar
- Granatepli safa (helst ferskur kreisti) er hituð á lágum hita.
- Ílátið með safa er fjarlægt úr helluborðinu, hellt þurrkakrydd inni og bætt við víniösku.
- Ferskt dill fínt hakkað og send í lausnina. Blandið vandlega saman.
- Kjúklingabringur í stórum skipi með perlum, hella marinade.
- Takið kjúklinginn með loki og farðu í 90 - 120 mínútur.
- Ef granatepli safa er ekki hægt að nota örlítið þynnt granateplasósa narsharab. Í slíkum tíma mun kjúklingurinn ekki vera minna safaríkur og mjúkur.
Hvernig á að marinate kjúklingur fyrir Shish Kebab: uppskrift með mynd
Í dag er það nú þegar óviðeigandi að marinate alifuglakjöt í majónesi, kefir, sýrðum rjóma. Nú í þróuninni súrum kjúklingnum fyrir shish kebab í sósu sósu með krydd og krydd. Vertu viss um að prófa þetta nýja uppskrift.
Nauðsynlegar innihaldsefni:
- hvítlaukur mylja - 8 tennur
- sojasósa - 80 ml
- vín edik - 40 ml
- Brúnsykur - 50 g
- heitt tómatsósa - 1 msk.
Skref fyrir skref leiðbeiningar
- Skolið kjúklingadrumpurnar í djúpskál, bætið öllum þurru innihaldsefnum við þau.
- Í sósu sósu við tómatsósu, við hella kjöt á það.
- Blandið kjötinu vandlega og dreifðu marinade jafnt.
- Við setjum kjúklinginn með marinade í zip-pakkningu og látið það liggja í kæli í 2 klukkustundir.
- Steikið súrsuðu á skeiðina eða grillið jafnt frá öllum hliðum og notaðu töfrandi smekk.
Nú veitðu hvernig á að marinate kjúklingur bragðgóður og einfalt. Undirbúa framúrskarandi rétti og vinsamlegast fjölskyldu þinni og vinum. Bon appetit!