Í 80-einingunum. svart kavíar var delicacy. Í verslunum var það mikið og á nokkuð góðu verði. Fólk gæti stundum efni á svona lúxus og ekki aðeins á hátíðum. Á þessari stundu er raunverulegur svartur kavíar auðvitað í verslunum en ótrúlega hátt verð. Og hvað er ódýrt er annað hvort smygl eða gervi.
Svartur kavíar og verðmæti þess
Svartur kavíar er fenginn úr steinfiski, svo sem Beluga, Styrkur, Sterlet, Stellate sturgeon. Hinn mikli kostnaður við kavíar er vegna útrýmingar steingervinga vegna stöðugra árásargjalda árásum á það. En nú eru fleiri og fleiri sturgeon bæir, þar sem þeir vaxa fisk og fá egg, þó ekki eins bragðgóður og "villtur".
Svartur kavíar er uppspretta próteina (um það bil 30%), að fullu frásogast af líkamanum. Það inniheldur einnig fólínsýra, D-vítamín, A, C, mismunandi amínósýrur og steinefni. Þess vegna er svartur kavíar mjög mælt með þunguðum konum, sjúka fólki og börnum. Að auki, ólíkt rauð kavíar, er ekki hægt að varðveita svarta í urotrópíni, sem eykur enn frekar notagildi hennar.
Kavíar geymsla
Þegar við keypt svart kavíar, spyrjum við strax hvar og hvernig á að geyma svarta kavíar. Þó, hvers vegna halda það, það er nauðsynlegt, og ekki horfa á. En samt, ef nauðsyn krefur, ætti kavíar að geyma í kæli.
Almennt er hugsjón hitastigið milli -2 og -1 gráður. En þar sem ísskápur getur ekki veitt slíka hitastig, og þú getur ekki geymt kavíar í frysti, getur þú gripið til slíkra brellur.
Fyrirfram, frysta mikið af ís og finndu í kæli kaldasti staðurinn. Venjulega er þessi staður undir frystinum. Safnaðu nógu ís, pakkaðu í töskum og settu í skál. Setjið krukku kavíar á ísinn og settu skál á fyrirfram ákveðnum stað. Eins og ísinn bráðnar, skiptu um pakkana á ný, frystar. Ekki vera hræddur, kavíarinn mun ekki frjósa - salt einfaldlega leyfir ekki þessu að gerast. Halda svarta delicacy í frystinum er ekki, vegna þess að við háan hita er sprungur af eggjum.
Í lokuðum bönkum er geymsla kavíar heimilt í 1-3 mánuði. En jafnvel með mánaðarlegu geymslu bragst smekk hans verulega. Opið krukkur með kavíar er hægt að geyma í kæli í þrjá daga, en það verður einnig að setja á ís, þakið matarfilmu eða loki.