Að velja gæsakjöt fyrir sjálfan þig eða fjölskyldu þína, það er mjög mikilvægt að kaupa ekki útrunnið eða lélegar vörur. Það er eitt þegar þú færð fugl í sérhæfðu verslun þar sem kjöt uppfyllir allar viðeigandi gæðastaðla og hvað ef þú þarft að fara eftir gæsaskrokkinn á næstu markaði? Til að koma í veg fyrir allar óæskilegar afleiðingar kaupanna þarftu að vita hvernig á að velja rétta gæs á markaðnum og hvernig á að greina ferskt alifuglakjöt úr lélegu gæðum.
Almennar kröfur
Gæs er feitur fugl, sem hefur mikið hlutfall af beinum í tengslum við dökkt kjöt. Þetta bendir til þess að jafnvel stærsta gæsaskrokkurinn sé hægt að borða ekki meira en sex eða átta manns, ekki er gert ráð fyrir að hlutföllin í þessu tilfelli verði stærri. Gæsið hefur fitu, sem er undir húðinni. Rétt eins og í því ferli að steikja öndina, er gæsfita upphitað, drekka allt kjötið, vegna þess að það verður safaríkur og ilmandi. Gæs er hægt að velja bæði í ferskum og frosnum formi. Þar sem gæsan er stór fugl, oft, bæði á markaðnum og í búðinni, geturðu fundið vængina, brjóstin, mjöðm fuglanna sérstaklega. Að velja rétta gæs á markaðnum ætti að geta greint gamla fuglinn frá unga. Ungi gæsurinn er með gulu litum, þau eru mjúk, það er lítið magn af lúði á fótunum. Gamla fuglar hafa þurr og stíf himnur á pottunum.
Það verður rétt ef gæsin er með feitt og kjötið brjóst með sveigjanlegu sternum, vaxkenndri húð af léttum skugga og gulleitri nærveru fitu í kviðarholi. Oftast eru frosnar alifuglaskrokkar í sölu. Ekki vera hræddur við að velja þau, því að þessar hræjur eru að jafnaði háir. Þetta er vegna þess að þessi fugl þolir frystingu vel.
Mikilvægt er að fuglinn sé ekki gamall og miklu stærri (hámark 2-4 kg), annars tekur það mikinn tíma að undirbúa það.
Að læra að velja rétta fuglaskrokkinn
Áður en þú kaupir gæs, athugaðu vandlega útliti hrærið, finndu hliðina. Þökk sé þessu munum við geta fundið út hversu mikið kjötfuglinn er fyrir framan okkur. Kjöt, sem er frjálst að hreyfa í hálsi - ferskt. En með þessum hætti getur þú athugað aðeins ferskt fugl og ekki fryst.
Þegar þú velur gæs skal ganga úr skugga um að það sé ekki ís með bleikum lit, þar sem þetta gefur til kynna að skrokkinn yrði frosinn ekki einu sinni. Þetta getur stuðlað að þróun baktería.
Athugaðu að gæsakjötið er ekki klídd og snertir ekki. Gæta skal sérstakrar varúðar við gogginn, munni, gæshúð og fitu þess. Fersk gæs verður að vera gljáandi, teygjanlegt og þurrt norn, lítillega gulleitur litur, munnur, lítillega bleikur skuggi, sem hefur ljós skína, hreint yfirborð húðarinnar, rétta litinn á skrokknum, fitu undir húð og holdug beikon.
Hafðu í huga, því meira sem eigandi markaðarins lofar vörum sínum og "slær sig í brjósti" og segir að gæs hans sé ferskastasti, svo þú ættir meiri löngun til að prófa orðin.
Svo, mundu eftir eftirfarandi eiginleika ferskt og gæðakjöt. Ef skrokkurinn af fuglinum veldur miklum efasemdum um ferskleika þína, vertu viss um að lykta við skrokkinn. Að jafnaði ætti engin óþægileg lykt að koma frá fersku skrokknum fugl.
Við the vegur, þú getur ákvarða æsku fuglsins á nokkra aðra vegu. Í fyrsta lagi er nauðsynlegt að fylgjast með fótum gæsarinnar. Ungur hrokafullur einkennist af því að mjúkur, örlítið gulleitur litur fótanna, sem litlar vogir eru staðsettar, eru til staðar. En gömul gæs getur svíkja sig með gróft, björt gult og scaly paws. Í öðru lagi er hægt að viðurkenna aldur hins keypta delicacy með brjóstbotnum. Ungi fuglinn hefur ekki ennþá verið beittur brjóstbein. Með öðrum orðum, brjósk, sem beygir sig án mikillar áreynslu.
Og að lokum viltu bæta við, kaupa gæs á markaðnum, gæta þess vandlega að skrokkurinn sé ekki vindinn, sem er mjög dæmigerður fyrir markaðinn. Ef þú hefur einhverjar efasemdir um gæði og ferskleika þegar þú velur gæs, gefðu þér betur upp að kaupa!