Undirbúningurartími : 3 klukkustundir 45 mínútur.
Þjónanir : 12-14
1 þjóna : 574 kkal. prótein - 14,1 g fita - 15,0 g kolvetni - 95,5 g
Vörur:
- 1 kg af hveitihveiti "Extra" bekk
- 2,5 bolla af mjólk
- 10 g þurr ger
- 4 egg
- 100 g af smjöri
- 250 g af sykri
- 1 bolli af rúsínum
- 1 bolli af kertuðum ávöxtum
- 0,5 glös mulinn heslihnetur
- 1,5 msk. l. semolina
- 1 egg fyrir smurningu
- Vanillusykur, kardimommur, salt á þjórfé hnífsins
Vörur:
1. Setjið eggin í kæli fyrirfram. Til að gera prótein hrifinn í lush froðu, verða þeir að vera mjög kældir. Mjöl og salt sigta í gegnum sigti Ger þynntur í heitum mjólk, bæta við sykri og hálf sigtuðu hveiti. Hnoðið deigið, hyldu það með matarfilmu og setjið í heitt stað í 2 klukkustundir.
- Deigið fyrir köku líkar ekki drög. Loftræstið herbergið fyrirfram, þar sem þú ert að fara að elda, og lokaðu síðan gluggum og hurðum vel.
2. Skiljið eggjarauða úr próteinum. Berðu sérstaklega íkorna og eggjarauða.
- Margir húsmæður bæta öllu eggjum við deigið. Við ráðleggjum þér að eyða 3-4 mínútum. meira og svipa hvítu og eggjarauðum, eins og fyrir kex. Deigið í þessu tilfelli kemur í ljós meira stórkostlegt og varlega.
3. Bætið eftir hveiti, þeyttum eggjarauðum og próteinum, mildað smjöri í deigið. Hnoðið slétt teygjanlegt deigið, taktu aftur með filmu og láttu það rísa aftur.
- Deigið ætti að hnoða eins lengi og mögulegt er. Þess vegna ætti það að falla auðveldlega á bak við.
4. Setjið hægrauða rúsínurnar saman, fínt hakkað sælgæti ávextir, hakkað heslihnetur, vanillusykur og kardemom í deigið. Hrærið vel.
5. Fylltu formið innan frá með fituðu perkamenti, stökkva á hálendinu. Setjið deigið svo. þannig að lögunin er fyllt í þriðjung. Leyfi á heitum stað í 15 mínútur til að leyfa deiginu að hækka aftur. Smyrðu toppinn á köku með léttri barinn eggi. Hitið ofninn í 220 ° C. Setjið pönnu fyllt með vatni niður. Setjið kökuformið og bökaðu í 1 klukkustund. Vilji til að athuga með tré skewer. Kláraður kaka strökkuð með duftformi sykur eða skreytt með gljáa sykur.