- hveiti korn - 1 bolli
- vatn - 1 lítra
- höfuð spergilkál - 450 g
- ólífuolía - 2 tsk
- Gulur laukur - 1 stykki
- neglur af hvítlauk - 2 stykki
- af tómötum - 900 grömm
- ferskur oregano - 1/4 bolli
- gulur kúrbít - 1 sneið (sneið)
- Eggplant - 1/2 stykki
- salt - 1/2 teskeið
- ferskur jörð pipar - 1/4 teskeið
Setjið hveiti kornin í potti. Bæta við vatni. Coverið og látið sjóða. Dragðu úr hita í lágmarki. Eldið yfir lágan hita þar til mjúk, í að minnsta kosti 40 mínútur. Tæmdu vatnið, settu það til hliðar. Fylltu upp stóra skál af ís og vatni, sett til hliðar. Færðu vatnið í miðlungs potti að sjóða. Bætið spergilkál og blöndu þar til bjart grænn, 1 til 2 mínútur. Setjið í skál með ís, sett til hliðar. Hita ólífuolía í stórum pönnu yfir miðlungs hita. Bæta lauk og hvítlauk, steikja, hrærið, þar til gagnsæ, um 10 mínútur. Auka eldinn í miðlungs og bæta við tómötum, oregano, kúrbít, eggaldin, salti og pipar. Elda, hrærið þar til grænmetið er mjúkt, um 15 mínútur. Bætið spergilkáli og hveiti og haltu áfram að elda í um 3 mínútur. Berið strax.
Servings: 8-10