- skvass - 1 stykki (900 g)
- ólífuolía - 5 1/2 Art. skeiðar (auk olíu til vökva)
- ljósbrúnsykur - 1 l. skeið
- Sea salt og pipar - Til að smakka
- ferskt Sage blaða - 24 stykki
- ricotta - 1 gler
- sítrónu afhýða - 1 tsk
- þykkur stykki af baguette - 12 stykki
- hvítlaukur - 1 tönn
- ferskur sítrónusafi - að smakka
1. Skvasshreinn, fjarlægðu fræ og skera í teningur 1 cm að stærð. Forhitið ofn í 220 gráður. Hrærið leiðsögnina, 2 matskeiðar af ólífuolíu og sykri á bakplötu. Smellið með salti og pipar. Settu leiðsögnina í einu lagi. Bakið, stundum hrærið, þar til gullið er brúnt, þar til leiðsögnin verður mjúk, 23-30 mínútur. Látið kólna. 2. Hitið 1 1/2 matskeiðar af olíu í litlum pönnu yfir miðlungs hita. Bæta við Sage og elda þar til brúnir byrja að hula, þar til dökkgrænt, 1-2 mínútur. 3. Leggðu steiktu leyfi á pappírsþurrku til að þorna. 4. Blandið ricotta-ostinni og fínt rifinn sítrónuhvítu í litlum skál. Smellið með salti og pipar. 5. Notaðu bursta með því að beita 2 borðum af ólífuolíu á báðum hliðum skífunnar. Steikið í pönnu á miðlungs hita eða í ofninum í 1 -2 mínútur á hvorri hlið, þar til brúnt. Hristið hvert sneið af brauði með sneið af hvítlauk. 6. Dreifðu 1 matskeið af ricotta blöndu fyrir hverja kanínu. Skeið teningur af leiðsögn. Hellið crozine með sítrónusafa og ólífuolíu. Styrið með salti og pipar. Skreyttu hvert crozine með 2 steiktum salmi laufum.
Þjónanir: 12-13