- þurrkaðir chili - 2 stykki
- Gulur laukur - 1 stykki
- Kanolaolía - 2 hlutir. skeiðar
- neglur af hvítlauk - 3 stykki
- pipar jalapeno - 1 stykki
- reykt chili papriku - 2 stykki
- niðursoðinn tómatar - 5 stykki
- Þurrkuð oregano - 1/2 tsk
- Ground Cumin - 1/2 teskeið
- ferskur jörð svart pipar - 1/4 teskeið
- hunang - 1 tsk
- Lime safi - 1 l. skeið
- stór egg - 8 stykki
- korn tortillas - 8 stykki
Hitið ofninn í 230 gráður. Hitið stóru steypujárni yfir miklum hita. Setjið þurrkaðar chilli papriku, elda í um það bil 1 mínútu á hvorri hlið. Fjarlægðu úr hita og settu í stóra skál, helltu 1 1/2 bolli af sjóðandi vatni. Látið standa í 20 mínútur. Setjið teskeið af olíu í pönnu. Bæta við lauknum, hvítlauk og jalapenos. Steikið í u.þ.b. 8 mínútur. Fjarlægðu hvítlauk ef það byrjar að brenna. Fjarlægðu hýðið úr hvítlauknum og settu í blöndunartæki. Skerið jalapeño meðfram hálfu, fjarlægðu fræin og bætið við blöndunni ásamt laukum, reyktum paprikum, tómötum, oregano, kúmeni, salti, pipar, hunangi, chili papriku og vökvann sem eftir er af því að liggja í bleyti. Berið þar til slétt. Í sama pönnu, helltu eftir 5 tsk af canolaolíu yfir miklum hita. Setjið saman sósu, látið sjóða, minnið hitann og eldið í u.þ.b. 2 mínútur. Bætið lime safi og fjarlægðu pönnu úr eldinum. Snilldu eggjunum í pönnu og settu í ofninn. Bakið þar til eggjarhvítarnir eru tilbúnir og eggjarauðin eru fljótandi, um 5 mínútur. Leggðu út 2 korn tortillas fyrir hverja 4 plötum. Setjið á hvern disk fyrir egg og sósu. Ef þess er óskað, þjónið spæna egg með osti, kransænum og sýrðum rjóma.
Þjónanir: 4