- soðið nautakjöt - 700 grömm
- nautakjöti - 200 ml
- hveiti - 50 grömm
- bráðnaður fjöldi - 80 grömm
- peru - 1 stykki
- rúsínur - 50 grömm
- svörtum ólífum - 50 grömm
- egg - 2 stykki (hard-soðið)
- sykur - 1 tsk
- salt, cayenne pipar - 1 stykki (eftir smekk)
- hveiti - 1 kílógramm (til prófunar)
- bakað fita - 250 grömm (fyrir deig)
- mjólk - 150 ml (til prófunar)
- egg - 2 stykki (fyrir deig)
- eggjarauða - 1 stykki (fyrir deig)
Fylling: Fínt höggva nautakjötið með hníf, eins og þú getur sleppt kjötinu með kjötkvörn. Fínt höggva á ólífurnar og eggin. Skolið og skrælið laukin. Fínt höggva og steikið í 1/2 bakaðri fitu í 5 mínútur. Hita leifar af fitu í pottinum. Bætið hveiti og hrærið. Helldu seyði stöðugt áður en blandan þykknar. Leggðu lauk á hveiti blöndu, svo og: rúsínur, egg, ólífur og nautakjöt. Salt, árstíð með klípa af cayenne pipar, bæta við sykri. Hrærið, fjarlægið úr hita og láttu kólna. Deigið: Hveitið í hveiti 1 hvísla af salti, bætið við lard (brætt) og nokkra egg. Hnoðið deigið. Blöndun, bæta við mjólk. Mjög þunnt rúlla út deigið. Með hjálp gler, skera út mugs. Bæta við 1 matskeið af fyllingu í hverja hring. Límið mugs frá deiginu í tvennt með fyllingu inni. Ýttu á brúnirnar. Dreifðu deigið með eggjarauða. Smyrðu bakkubakann með olíu. Bakið í u.þ.b. 30 mínútur við 180 ° C.
Þjónanir: 3