- mjólk - 1/2 bolli
- Ósaltað smjör - 1/4 bolli
- heitt vatn - 1/2 bolli
- sykur - 1/3 bolli
- stór egg - 2 stykki
- kanill - 1 tsk
- þurr ger - 2 1/4 teskeiðar
- salt - 1 1/2 tsk
- hveiti - 3 1 / 2-4 Gleraugu
- Brúnsykur - 1/2 bolli (fylling)
- kanill - 2 tsk (fylla)
- mjólk - 2 hlutir. skeiðar (fylla)
1. Gerðu deigið. Smjör skorið í sundur. Blandið mjólkinni með smjöri í litlum skál og hellið heitu vatni yfir það. Hrærið þar til olían hefur alveg bráðnað. 2. Slá egg og sykri í annarri litlu skál. Blandið 3 1/2 bollum af hveiti, kanil, salti og geri í sérstökum skál. 3. Setjið mjólk blönduna og eggblönduna og þeyttu hrærivélinni við lágan hraða. Auktu hraða til miðlungs og haltu áfram að whisking þar til slétt. Eftir þetta, auka hraða til hátt og slá í 10 mínútur þar til deigið verður slétt og teygjanlegt. Ef eftir 5 mínútur er deigið enn klístur, bæta við fleiri hveiti. 4. Smyrið skálina með smjöri og setjið deigið í skál. Cover með filmu og láttu prófið fara tvisvar (2 til 2 1/2 klukkustundir). Hit deigið á borðið og látið standa í 10 mínútur. Á þessum tíma náðu deigið með loki og setjið yfir nótt í kæli. 5. Gerðu fyllingarnar. Blandaðu kanil og sykri í skál. 6. Rúlla deigið í rétthyrningur 30x45 cm. Smyrðu deigið með mjólk, látið landamærin liggja með brún 2,5 cm. Styið deigið með sykurfyllingu. 7. Þrýstu rúlunni vel á breiðan hlið og leggðu það í pergament sem er raðað með pergament, með sauma niður. Cover með hreinum þurrum handklæði og látið hækka 2 sinnum, um 1-1 1/2 klst. 8. Hitið ofninn í 175 gráður. Eftir að deigið hefur hækkað, bakið brauðið í 30-40 mínútur. Látið kólna alveg áður en það er notað.
Þjónanir: 6-8