- ólífuolía - 1 l. skeið
- laukur - 1/2 bolli
- gulrót - 1/4 bolli
- hvítlaukur - 2 tennur
- rauð piparflögur - 1/8 teskeiðar (eða meira)
- Tómaturpuré - 900 grömm
- þurrkuð oregano - 1/4 teskeiðar
- ferskt basilblöð, auk basilíkja fyrir skraut - 1/4 bolli
- geitost - 1/2 bolli
- egg í stofuhita - 8 stykki
- Salt og pipar - Til að smakka
- brauð - 8 sneiðar
1. Til að gera sósu, tærðu laukana og gulræturnar, höggva hvítlaukinn og skírið basilblöðin. Helltu ólífuolíunni í lítið pott á miðlungs hita og steikið laukunum, gulrætum og hvítlaukum í það þar til það er mjúkt í 5-7 mínútur. 2. Bætið rauð piparflögur, tómatpuru, oregano og basil, hrærið. 3. Hrærið, látið þá hita niður í lágmark og eldið við lágan hita í 20 mínútur, hrærið stundum til að koma í veg fyrir að brenna. 4. Fjarlægðu úr hita og láttu kólna svolítið, blandaðu síðan með drægum blöndu eða blandaðu sósu í venjulegu blöndunartæki. Sós er hægt að gera fyrirfram í viku og hita upp fyrir notkun. 5. Hellið 1/4 bolli heitt sósu í hverja 8 bakstur diskar. Setjið 2 tsk af geitosti ofan. 6. Snúðu egginu í hvert form, stökkva með salti og bökaðu í ofþensluðum ofni í allt að 220 gráður í 15-20 mínútur þar til prótínin verða sterk og eggjarauðin eru mjúk. 7. Skerið brauð til að steikja þar til gullið er brúnt og skera í þríhyrninga. Skreytið skammta með ferskum basil, ef nauðsyn krefur, og notið strax með ristum til að dýfa í eggjarauða og sósu.
Þjónanir: 8