Hver húsmóðir vill varðveita næringar eiginleika vörunnar, svo að þeir komist inn í mannslíkamann. Við skulum tala um grunnatriði vinnslu og geymslu vöru.
Kartöflur.
Kategorískt er ekki hægt að undirbúa diskar úr grófum eða grænum kartöflum. Þessi kartöflur innihalda eitruð efni sem kallast solanín. Slíkar kartöflur ættu að vera kastað í burtu. Til að halda kartöflum frá spíra, geyma þau á svöltu köldum stað.
Þegar þú skrældar kartöflur skalaðu þunnt lag, eins og það er undir húðinni, að kartöflur eru ríkar í vítamínum, steinefnum og kolvetnum.
Ef þú ert að þrífa unga kartöflur, þá er auðveldasta að þrífa næsta einfalda aðferð að lækka hnýði fyrst í heitt vatn og síðan í kalt vatn. Þannig að hendurnar þínar eru ekki máluð úr kartöflum í dökkum lit, þurrkaðu þær fyrir hreinsun með ediklausn.
Mælt er með að taka skrældar kartöflur undir straumi af köldu vatni - þannig að það verður soðið hraðar. Ef kartöflur eru votir skaltu þurrka það á köldum stað áður en það er eldað, svo það mun smakka betur.
Eftir að þú hefur skrældar og skorið kartöflur skal skola það vandlega með köldu vatni til að fjarlægja umfram sterkju úr því. Svo kartöflur munu ekki brenna.
Hvítkál.
Ekki má fleygja stút, það er ríkur í kolvetnum, vítamínum og snefilefnum sem eru meira en hvítkál. Salöt eru gerðar úr fagot. Til að hreinsa hvítkál frá skordýrum skal lækka það í nokkrar mínútur í saltvatni. Til þess að varðveita hvíta lit hvítkál við matreiðslu áður en það er eldað, skal það haldið í veikburða sítrónusýru.
Sýr hvítkál ætti ekki að þvo fyrir máltíð til að varðveita vítamín. Súrkál inniheldur í saltvatni eins mikið C-vítamín og í ferskum hvítkál.
The græna.
Græn laukur, dill, sellerí sellerí - gagnlegur og bragðgóður krydd í ýmsum réttum. Tvær hópur af steinselju innihalda dagskammt af C-vítamíni fyrir fullorðna. Til að varðveita bragð- og næringargildi greenery ættir þú ekki að skera það, þú ættir að skera græna með skæri.
Hitajurtir eiga að haldast í nokkrar mínútur í heitu vatni til að auka ilm hennar. Wilted grænu ætti að setja í eina klukkustund í köldu vatni með nokkrum dropum af ediki.
Tómatar.
Ef þú þarft að afhýða tómatana úr skrælinum, hnoðið tómatinn á gafflinn og látið hann lækka í 3 s í sjóðandi vatni. Húðin mun springa og auðvelt að aðskilja úr kvoðu.
Laukur.
Til að koma í veg fyrir tár þegar hreinsið er laukin er hægt að setja peru í kæli eða stöðugt að hreinsa hnífinn með köldu vatni. Til að fjarlægja óhóflega beiskju skal blanda lauknum með salti, hella í 10 mínútur með vatni og hella síðan út með sjóðandi vatni.
Til að gefa steiktu laukinn gullna lit, rúlla því áður en steikt er í hveiti.
Annað grænmeti og ávextir.
Til að varðveita rófa við matreiðslu er mettuð lit, ekki skera rótina alveg af, þannig að safa rennur ekki út við matreiðslu. Eftir langan matreiðslu er beinin að brúna. Í þessu tilfelli, eftir matreiðslu ætti að setja það í kæli fyrir nóttina.
Til að baunir og baunir fljótt soðnuðuðu þau í nokkrar klukkustundir í köldu vatni.
Gefðu nýtt útlit af flabby eplum má lækka þá í nokkrar klukkustundir í köldu vatni.
Áður en þú getur sett saman þurrkaðir ávextir, þá ætti að þvo þær í kulda, ekki heitt vatn.
Að sítrónan væri ilmandi, áður en hún var skorin, ætti hún að lækka í heitu vatni.
Sveppir.
Til að þurrka sveppirnar sem ferskur, drekka þá yfir nótt í söltu mjólk. Til að þrífa sveppirnar eru ekki svartir, strax eftir hreinsun, hella þeim með köldu saltvatni.
Kjöt.
Því hægari ferlið við að þurrka kjöt, því minna næringarefni það tapar. Þynnið kjötið í kæli, ekki þíðið kjötið í vatni eða á stað sem er of heitt. Eftir uppþynningu skal kjötið þvegið, áður en steikt er kjötið skal lækka með 20c í sjóðandi vatni, þannig að skorpu myndast á það, sem mun halda næringarefnum inni í kjöti við matreiðslu. Til að gera nautakjöt mýkri og safaríkara ættir þú að nudda það með sinnepdufti og eftir nokkrar mínútur þvo það af.
Í heilum fuglaskrokkum, grísum, kanínum sem eru bakaðar með ruddy skorpu, eiga þau að vera áður húðuð með sýrðum rjóma.
Til að bæta smekk lifrunnar þarftu að drekka það í mjólk áður en það er steikt. Kjöt á beini er steikt hraðar en án þess.
Fyrir svínakjöt til að smakka betur, borðuðu kjötstykki með gaffli á nokkrum stöðum áður en þú eldar.
Alifuglar verða hvítar og mjúkar eftir matreiðslu, ef þú ert að forskeyta það með sítrónusýru eða sítrónusýru.
Fiskur.
Sérhver sjávarfiskur verður að gangast undir 3 stig meðferðar: hreinsun, sýring, viðbót salts.
Ekki frosna alveg fiskinn, það er auðveldara að meðhöndla í hálffrysta ástandi, þannig að næringarfræðilegir eiginleikar hans eru betri varðveittar. Flökið er þíðað í söltu vatni. Húð fisksins er fjarlægð með hníf. Ef fiskurinn er hálfur, ætti það að vera nuddað með salti. Fiskur skal hreinsa frá hala til höfuðsins. Ef vogin eru illa aðskilin, pilla fiskinn með sjóðandi vatni. Nauðsynlegt er að hreinsa fisk úr vog, fins, innyflum og skolaðu síðan með rennandi vatni. Látið ekki hreinsaða fiskinn í vatnið í langan tíma, því það missir næringargildi þess. Úr úrgangi meðan á hreinsun stendur geturðu eldað fiskur seyði.
Til að fjarlægja umfram salt af harða saltfiski ættir þú að drekka það í mjólk. Til að sýrða fiskinn fyrir eldun, stökkva á flökunum með nokkrum dropum af ediki eða nudda það með sítrónusýru. Fiskur skal eldaður í lokuðum íláti. Bætið salti beint við matreiðslu. Besta leiðin til að fiska er að steikja, steikja eða baka.