- Hveiti Mel - 100 grömm
- Kjöt seyði - 1 Liter
- Grænmeti olíu - 100 Milliliters
- Salt, pipar - - Til að smakka
Uppskriftin að elda flauel sósu var opnuð í Frakklandi árið 1553. Á 19. öld kynnti Marie-Antoine Carem sósu í klassískan matargerð. Það fer eftir innihaldsefnum, það eru þrjár gerðir af sósu: kjúklingur (veloute de volaille), fiskur (veloute de poisson) og mikið úr kalvu (veloute de veau). Það eru einnig aðrar nöfn fyrir veluyte: parísene og hvíta sósu. Franska hvíta flauel sósa er oftast notuð til að elda rétti úr fugli. Velyute er einnig þjónað með fiski og kjötréttum. Þessi sósa er notuð sem grundvöllur ýmissa súpur-purees og aðrar sósur, svo sem allemand, marque, sveppasósa og blása. Uppskriftin að elda flauel sósu: 1. Eldið hveiti í sjóðandi jurtaolíu við lágan hita þar til litur-sandi litur. 2. Þá er hita seyði smám saman kynnt í kældu rós, blandað vel og soðið í klukkutíma. 3. Í lok undirbúningsinnar er sósu síaður og salt og pipar bætt við smekk. Ef þú bætir við víni, lauk og papriku skaltu bæta ungverska sósu við matreiðslu. Fyrir Venetian sósu eru viðbótar innihaldsefnin skalla, chervil og tarragon. Í þýskum gjaldmiðli, bæta eggjarauða, rjóma og sítrónusafa.
Þjónanir: 4