- Kartöflur - 280 Gram
- Egg - 5 stykki
- Laukur - 140 grömm
- Tómatur - 1 Stykki
- Grænar baunir - 1 gler
- Ólífuolía - 3 hlutir. skeiðar
- Salt og pipar - - Til að smakka
1. Peel kartöflur, skera í helming og skera mjög þunnt. Stökkva með salti. Skrælið laukin, skera í helming og höggva. Skerið tómatana með beittum hníf. 2. Hellið í 2 msk. af ólífuolíu í pönnu. Hitið yfir miðlungs hita. Bætið kartöflum og steikið því í 5 mínútur, hrærið stöðugt. Setjið lauk og blandið vel saman. Hylja pönnu með loki og snúðu gasinu. Hrærðu reglulega. 3. Egg að brjótast inn í stóra skál og svipa með gaffli til að blanda eggjarauða og próteinum. Bæta við salti og pipar. Þegar kartöflur og lauk eru tilbúin skaltu bæta þeim við skál með eggjum. Bæta við tómötum og baunum. 4. Bætið eftir skömmu af ólífuolíu á pönnuna og hitið yfir miðlungs hita, um það bil 1 mínútu. Helltu blandan af eggjum og grænmeti í pönnu. Snúið gasinu. Eldið í lægsta hita í 15 mínútur. 5. Þegar næstum öll vökvi á yfirborði eggjakjötinu gufar upp, snúðu henni yfir í hina hliðina og eldið í 5 mínútur. Berið fram heitt.
Þjónanir: 2