Svo aftur að hráefni?
Einn daginn, í upphafi aldurs, féll hjólhýsi fyrir slysni stykki af kjöti eða handfylli af korni í eldi. Og eftir að hafa smakkað þær vörur sem gengu í gegnum "eldsprófið" kom ég að þeirri niðurstöðu að í þessu formi eru þau miklu betra! Þannig lauk tímabil frumrauðra hráefna, og tímabilið í siðmenntuðu matreiðslu sem hefur haldið áfram að þessum degi hefur komið. Hins vegar hafa margir hrifinn af ánægju af nútíma matargerð, ekki hika við að fara aftur í upptök matarmenningar. Helstu rök þeirra eru sú að hrámatur breytir ekki upprunalegu samsetningu afurða, þau varðveita öll vítamín og dýrmæt steinefni sem eru eðlileg í náttúrunni. A smart kerfi hrár matar er ekki nákvæmlega mataræði, heldur lífsstíll. Og enn, að jafnaði, eftirfylgjandi "russula" þjáist ekki af of miklum þyngd. Þar að auki, að hafa skipt um hráan mataræði, fyrstu þrjá mánuði er auðvelt að missa allt að 8-10 kg. Eftir allt saman borða þeir ríkt af slíkum gagnlegum trefjum, en ekki of hár-kaloría gjafir náttúrunnar - grænmeti, korn, baunir, hnetur og ávextir.
Fóður fóður
Trefjar sem finnast í grænmeti og ávöxtum er mikilvægur þáttur í næstum hverju mataræði, styrkurinn er sá að það fyllist fljótt í magann og gefur tilfinningu um mætingu, en lítið er fitu í plöntunni. Hrár matvæli eru leyfðar, en hversu mikið borðar þú í næstum hrár formi? Og náttúrulega, ekki sykur, áfengi, súkkulaði, brauð og bakstur - allar þessar vörur hafa gengist undir verulega hitameðferð. lífverur af "hráefni" úr ferskum ávöxtum og grænmeti: Það er til dæmis þekkt að meira sykur sé í peru en í smáköku! Ópasteurð mjólkurafurðir, hrár sveppir og korn sameina ítarlega mataræði fylgismanna lifandi matkerfisins. Það er miklu hraðar: Ég keypti agúrka og tómata (eða reif þau úr garðabaki), þvoði það, át það og ég þarf ekki að elda það! Hins vegar eru hagnýtar matarstraumar ekki eins og "örvæntingarfullir húsmæður" sem eru þreyttir á að standa við eldavélinni. Elda fyrir þá er oft uppáhalds áhugamál. Þeir elda með ímyndunarafli, eyða klukkustundum í eldhúsinu, þrífa, tæta, blanda gjafir náttúrunnar, hvetja fræ og baunir, þurrka jurtir og þurrka ávexti. Einnig eru fylgjendur hráefnis einfaldlega skylt að skilja matvæli fullkomlega, vegna þess að ef þú ætlar að borða smá hrár kjöt eða drekka glas af ópasteumaðri mjólk, er alger traust á óvenjulegu ferskleika þeirra aðalábyrgðin að þetta muni ekki vera síðasta máltíðin í lífi þínu.
Sérstakur matreiðsla
Samkvæmt eins konar "hrár matskóða" er ekki hægt að nota eldavél, ofn eða opinn eld til eldunar en það er samt ekki þess virði að neita að hita. Til dæmis, ávextir, grænmeti og sveppir geta þurrkað í sólinni. Eftir slík meðferð, varðveita þau ekki aðeins, heldur auka einnig gagnlegar eiginleikar þeirra (styrkur vítamína eykst vegna uppgufunar vökvans) og einnig fá meira skær bragð. Þessi leið til að elda vörur er ekki svo laborious og framandi sem það kann að virðast. Til dæmis eru sólþurrkaðir kirsuberatómatar hefðbundin delicacy sem er mikið notaður, ekki aðeins á þann hátt sem hráefni, heldur einnig í tæplega þekki og næstum "gegn mataræði" Miðjarðarhafs matargerð. Hins vegar er ekki hægt að gleyma því hversu mikið vistfræði jarðarinnar og gæði sólarorku hefur breyst (og ekki til hins betra) undanfarin tvö milljónum ára, með því að þurrka og þurrka með náttúrulegum hætti. Átta sig á þessari hagnýtu "hráefni" úrræði til hjálpar siðmenningu - þau eru skipt út fyrir samúð með þurrkara eða rafmagnsþurrkara. Þessar aðlöganir leyfa fullt undirbúningi ýmissa réttinda, verulega breytt bragð þeirra, samkvæmni og útliti. Á sama tíma fer hitastigið ekki yfir hámarks leyfileg hráefni sem er nokkuð lágt 50 ° C! En auðvitað er þessi leið til eldunar ekki svo einföld sem að vinna mat á eldavél eða eldi. Það væri rökrétt að gera ráð fyrir að undirbúningur fat með svona mildan hita sé mjög langur aðferð. Svo er það: stundum er matreiðslu meistaraverk undirbúin í nokkrar klukkustundir eða jafnvel á dag! En svona blíður nálgun við hitameðferð matvælaáhugamanna á hráefnum er talin tilvalin af góðri ástæðu. Sú staðreynd að vítamín og steinefnasamsetning þurrkuð grænmetis og ávaxta er nánast óaðskiljanlegur frá samsetningu ferskum ávöxtum hefur verið endurtekið sannað af vísindamönnum. Við þessar aðstæður, með því að nota svona lágan hitastig, stjórna þessum sjúklingahópum ekki aðeins að elda hráefni fyrir súpur og samsæri, en jafnvel baka kökur og svokölluð "gróft" ótrúlega gagnlegt brauð úr korni og korni.
Vísindaleg nálgun
Svo aftur til vísindarannsókna. Empirically, leiðandi næringarfræðingar heimsins hafa sannað að varma meðferð drepur í raun nánast öll dýrmæt efni í mat. Viltu spilla góðri vöru? Það er ekkert auðveldara! Bættu bara við vatni við það og eldið það vel. Frá 30 til 90% af C-vítamíninu, sem er beitt mikilvægt til að viðhalda fegurð og heilsu, er enn í pönnu og B vítamínin nauðsynleg til orkuframleiðslu "gufa upp" alveg. Um það, í hvaða gagnleg efni eru umbreytt eftir vinnslu á vörum í frystaranum eða á pönnu eru mataræði jafnvel hræddir við að segja upphátt. Því til dæmis, hvaða hvítkál er betra að nota í fríðu. Þetta er mjög gagnlegt: það er nóg að borða þetta grænmetis hráefni 6-8 sinnum á mánuði - og þú ert ekki með krabbamein í þvagblöðru. Eldaður og stewed cruciferous missa verðmætar eignir þeirra. Það er vísbending um að notkun hrár grænmetis - framúrskarandi forvarnir gegn krabbameini, einkum krabbameini í meltingarvegi. Í líkamanum "hráefni" fannst mikið karótenóíð - efni sem styrkja ónæmiskerfið. Þrátt fyrir að önnur náttúruleg ónæmisbælandi lyf - lycopene - elskendur "lifandi" matar skorti. Það er mikið, til dæmis, í tómötum, en því miður er það aðeins tekið eftir varmavinnslu flutningsaðila. Svo tómatsósu, einkennilega nóg, er gagnlegra en fersk tómatur.
Velja það besta
Hrámatur, eins og allt í lífi okkar, er gagnlegt í hófi. Ekki fara að öllum alvarlegum! Taktu frá þessu næringarkerfi mjög dýrmætar meginreglur og "ákvarðu" þá til að þjóna heilsu sinni.
Náttúrulegir kostir:
Í mataræði fylgismanna kerfisins hráefnisins eru mörg grænmeti og ávextir, þar sem ávinningur þeirra er augljós. Venjulegt - 5 til 7 skammtar af slíkum vörum á dag (mundu að stærð þess er takmörkuð: hver ætti ekki að vera meira en 100-150 g. Mjög misjafnt plöntuveiru, hætta á "of mikið" meltingarvegi, sem svarar vandamálum við brisbólgu og beinþynningu). Hráar grænmetisvörur eru ríkar í trefjum, sem hjálpar til við að léttast og er gott fyrirbyggjandi verkfæri sem hjálpar til við að draga úr hættu á krabbameini. Ef þú sleppir ekki kjöti til hitameðferðar eins og steikingar eða grillun, þá heldur það miklu meira vítamín. Og síðast en ekki síst eru engar frekari skaðleg efni myndaðar, eins og vetnis súlfíð, ammoníak og stökkbreytandi pyrolyzates, sem geta valdið skaðlegum breytingum á líkamanum á DNA stigi! Í fiskréttum, sem undirbúningsferlið er ekki frestað, eru fjölmettaðir fitusýrur (aðallega omega-3) óbreyttar og virkir vernda hjarta og æðar frá myndun þrombíns, draga úr seigju blóðsins og magn fitu sem er í henni og staðla slagæð þrýstingur.
Náttúrulegar mínusar:
Fyrir þá sem kjósa grænmetismat, er nauðsynlegt að fylgjast virkan með birgðir af sumum steinefnum úr "dýraríkinu". Svo góðar uppsprettur járns eru möndlur, baunir, tofu. Bætur fyrir skort á kalsíum geta verið, þ.mt í mataræði meira hvítkál, soja, fíkjur. Fitusýrur til að teikna úr límlausu, ólífuolíu, valhnetum. Mjög mikið af hráefni, sérstaklega óþrjótandi neyslu trefja, getur valdið maga í meltingarvegi og hjá fólki með langvarandi meltingarfæravandamál - versnun núverandi sjúkdóma, þar sem meltingin er ávallt mikil álag á meltingarvegi, sérstaklega brisi. Það eru vörur sem eru ekki aðeins betri frásogast eftir hitameðferð, en geta verið hættulegir án þess að fara framhjá. Í þessum lista: tómatar, kartöflur, egg, kjöt og fiskur. Skortur á hitameðferð getur leitt til þess að ekki verða allir sjúkdómsvaldandi bakteríur og skaðleg efni eytt. Hættan á "smitandi" salmonellu, hættuleg baktería Vibrio para-heamolyticus, E. coli eða eitruð alkalóíðsólanín fyrir "russula" er frábært. Svo er það í raun ekki þess virði að nota hráan mat úr listanum hér að ofan. Næringarfræðingar ráðleggja: allt eftir því hvaða mataræði þú fylgist með, mataræði þitt ætti að vera fullt og fjölbreytt. Þetta á við um bæði vörurnar sjálfir og aðferðirnar við undirbúning þeirra. Þekkt frá barnæsku, reglan um "gullna meina" og hér er rétt! Hversu mörg einföld varúðarráðstafanir - og þú getur örugglega notið "lifandi" matinn!
Vörur verða að vera fullkomlega ferskir!
Til að grænmeti og ávextir hafa vistað fleiri gagnleg efni, þvo þær í rennandi vatni. Greens og salat "skola" í skál. Ef nauðsynlegt er að slíta grænmeti eða ávexti, hrista þau á plastrist. Mundu að þegar ávextirnir komast í snertingu við málminn eru öll vítamínin sem eru í þeim eyðilagt þegar í stað. Diskar eldað "hrár", borða strax. Í ljósi og undir áhrifum súrefna, gufa ávinningurinn, "meðan skaðlegar örverur margfalda hratt, á máltíðinni drekka ekki mikið af vökva til að forðast uppblásinn, tyggja hvert stykki í að minnsta kosti 15 sekúndur lengur. Notaðu krydd: ólífuolía, sítrónusafa kryddaður kryddjurtir, kryddjurtir, marinades. Þegar þú bætir við bragðið af diskum, veitir líkamanum viðbótar næringarefni, auðveldar aðlögun matar. Pipar, kanill, dragon, kóríander, auk þess geta truflað smitandi örverurnar sem innihalda hrár matvæli.