Kryddaður hvítkál Ég mæli með uppskriftinni fyrir þennan hvítkál til elskenda vinaigrette. Það er hægt að bæta við slíkum hvítkál í soðnu grænmeti. Mjög áhugaverð bragð er keypt með hvítkál í slíkum samsetningu af spiciness og acuteness. Þessi hvítkál er ljúffengur í halla daga, sem sjálfstæð fat og í samsetningu með soðnu grænmeti. Auðvitað, anís er sérstakt krydd, en engu að síður er það þess virði að reyna slíka samsetningu. Súr hvítkál með anís er gömul rússneska uppskrift.
Innihaldsefni:- Hvítkál 1200 g
- Piparrótrót 30 g
- Anís 5 g
- Vatn 1000 ml
- Salt 30 g
- Sykur 25 g
- Skref 1 Til að gerja hvítkál þarftu að taka gæða hvíta hvítkál, piparrót, anís; vatnssalt og sykur.
- Skref 2 Hreinsið piparrótrótuna. Skerið í sundur og mala í blandara (þú getur notað grater).
- Skref 3 Undirbúið saltvatninn fyrirfram: Helltu 1 lítra af vatni, bætið 1 matskeið af salti og 1 eftirréttsskeið af sykri. Hrærið. Gefðu nokkrar mínútur til að blása. Setjið saltvatnina í gegnum grisju. Kældu það niður.
- Skref 4 Höfuðkál að afhýða toppa blöðin. Skerið í tvennt. Hrærið hvítkál. Bæta við anís og mulið piparrót. Hrærið, örlítið primed hvítkál.
- Skref 5 Setjið hvítkál með piparrót og anís í pott.
- Skref 6 Helldu saltvatninn með súpu og kápa með sauðfé. Ofan að setja álagið, sem innsiglar hvítkálina, verður saltvatninn að klæðast því. Skildu á heitum stað til að ljúka gerjuninni. Ferlið súrdeig af hvítkál getur átt sér stað í 3-5 daga (fer eftir hitastigi). Verður að smakka hvítkál. Kál minn stóð í 5 daga. Íbúðin er ekki mjög heitt.
- Skref 7 Á hverjum degi, fjarlægðu svampurinn sem er til staðar, stingið hvítkálinu með tréstimpil á botninum á nokkrum stöðum til að losna við gas sem myndast við gerjunina. Annars - hvítkál verður bitur með óþægilega lykt.
- Skref 8 Setjið hvítkál í kæli til að stöðva gerjunina. Berið hvítkál sem sjálfstæða fat. Bæta við vinaigrette, þar sem piparrót gerir það kleift að vera ferskt lengur.