Saus Tkemali Ef þú vilt Georgian matargerð, og sterkan, ilmandi Tkemali sósu, þá er hægt að elda það sjálfur. Það skiptir ekki máli að erfitt er að finna kirsuberjablóma eða rauð plóma-tkemali. Ef þú ert ekki pedantic, ekki fylgist með ströngum fylgni við klassíska formúlunni, getur þú notað plóma - þær sem vaxa í dacha þínum eða eru seldar á markað á árstíð á fáránlegt verð. Tkemali sósa er fullkomlega geymd í kæli, jafnvel þótt þú setjir ekki edik í það, þá mun það vera í glerkassanum í að minnsta kosti mánuð. En ferskur tilbúinn sósa er miklu betra, eða einn sem er ekki meira en þrír eða fjórir dagar gamall. Ef það er ekki leti geturðu undirbúið plómur fyrir tkemali sósu í heilu ár: þvo, þurrkaðu, fjarlægðu pits og frysta í pörum í frystinum. Eins og fyrir kryddi, þá einblína á smekk þinn. Hvítlaukur og heitur pipar eru nauðsynlegar og þú getur bætt við kryddjurtum eftir því hvort þær eru lausar og löngun þeirra. Margir líkar ekki við lyktina og bragðið af cilantro, en í tkemali sósu eru þau næstum ekki fundin. Ef þú hefur aldrei reynt þessa sósu, þá vertu viss um að undirbúa það. Kannski verður það uppáhaldsið þitt og mun skipta um búðatöfluna af eitruðum lit og grunsamlegum samsetningu.
Innihaldsefni:- Plóma 1000 g
- Pipar kryddaður 1 stk.
- Hvítlaukur 2 negull
- Cilantro ferskur 1 búnt
- Sykur 1 msk. l.
- Salt 1 msk. l.
- Skref 1 Til að undirbúa sósu þarftu plómur (betri sýruafbrigði), heita papriku, fullt af cilantro, hvítlauk, salti og sykri.
- Skref 2 Þvoðu plómurnar og þá flýða þeim.
- Skref 3 Tilbúnar plómur til að mala í blöndunartæki í einsleitri massa.
- Skref 4 Stór fullt af cilantro er vel þvegið og fínt hakkað.
- Skref 5 2 Hvítlaukur af hvítlauk og hálfhnetu. Sharp pipar, fjarlægja fræ og skera lítið.
- Skref 6 Mældu plómurnar í pönnu og bætið 1 msk. l. sykur og salt, látið sjóða og elda í 5 mínútur frá því að sjóða.
- Skref 7 Þá bæta við cilantro, hvítlauk og heitum pipar - elda allt saman í 1-2 mínútur. Bæta við, ef þörf krefur, meira salt eða sykur eftir smekk.
- Skref 8 Kæla sósu.