Við eldum kjöt á eldinn Þar sem maðurinn lærði að temja eldinn, varð kjötið, sem brennt var á kolum, uppáhaldsmatur hans. Og þetta fat á öllum tímum hafði ekki ákveðna stöðu: það var borðað af öllu, frá hirðrum og endaði með ríkum öldungum. Það er satt, áður en fólk trufla ekki kjötið kjöt, því að þau elda shish kebabs og svipuð góðgæti úr ferskum, sem krefst ekki viðbótarmeðferðar til að mýkja og fjarlægja hina lyktina. Í Rússlandi var þetta fat talið hátíðlegt og kallað "steikt kjöt" og orðið "shish kebab" kemur frá tyrkneska "shishas" - spýta og "andlit" - í raun hvað er sett á þennan spýta. En ef Shish Kebab er fat með Turkic rótum, þá ætti það að vera tilbúinn úr mutton, í Extreme tilfelli - nautakjöt. Við erum meira vanir við svínakjöt kebabs, vegna þess að þau eru mýkri og mjúkari og eru fljótt steikt. Og þessi shish kebab hefur auðvitað rétt til að vera til, auk þúsunda annarra svipaðra uppskrifta frá öllum heimshornum. En bara ekki spilla kjötinu með edik marinade. Það er miklu betra að drekka það í kolsýrðu vatni, mysa eða kefir. Við skulum íhuga síðari valkostinn nánar.
Innihaldsefni:- Svínakjöt 1300 g
- Kefir 1,5 msk.
- Lauk 4 stk.
- Paprika sætur jörð 2 tsk.
- Pepper svartur jörð 3 klípa
- Salt 4 klípa
- Skref 1 Til að elda shish kebab, kjöt er betra fyrir marinað - farðu í marinade á nóttunni. Fyrir marinade við tökum lauk, paprika, kefir, salt og pipar.
- Skref 2 Kjötið er vel þvegið, tæmd og skorið í stykki með 3-5 cm hlið.
- Skref 3 3-4 stórar perur til að afhýða og skera í hringi.
- Skref 4 Setjið lag af kjöti í djúpum pönnu, þá pipar það vel og bætið því við.
- Skref 5 Leggðu ofan á lauk af laukum - leggið lag af öllu kjöti með laukum, hvert lag af kjöti stráð með pipar og salti.
- Skref 6 Helltu í pottinn kefir, þannig að það nær alveg yfir kjötið.
- Skref 7 Takið kjötið með disk og setjið "stutt" ofan á, til dæmis múrsteinn eða krukku af vatni. Setjið kjötið í kæli til að marinate fyrir nóttina.
- Skref 8 Eldið kjötið vel á skeiðinni, klæðið á milli stykkanna af laukaljósakjötum.
- Skref 9 Skrúfa með kjöti flettu stöðugt yfir kola, þannig að shish kebabinn er jafnt hituð og bjartur.
- Skref 10 Þegar kjötið er vel ruddy með gullnu brúnu skorpu, athugaðu það til reiðubúðar - skera kjötstykki - inni ætti að vera slétt ljós litur, safa ætti að vera gagnsæ.
- Skref 11 Tilbúið að skola kebab strax með grænmeti og píta brauð.