- steikbökur - 1 stykki (um 420 g)
- ólífuolía - 4 hlutir. skeiðar
- salt - 1/2 bolli
- pipar baunir - 4 hlutir. skeiðar
- Sprigs rósmarín - 3 stykki
- sprigs af timjan - 3 stykki
- hvítlaukur - 1/2 bolli
1. Hitið ofninn í 260 gráður. Skerið steikuna í hálfkældu einstökum helmingum til að auðvelda þér að stjórna vinnsluferlinu. Steikið báðum helmingum í ólífuolíu á mjög sterka eld, þar til dökkgull, um 3 mínútur á hvorri hlið. 2. Setjið papriku í poka og mylið með rúlla. Setjið pipar í skál, bætið laufum rósmarín, timjan, salti og hakkað hvítlauk. Hellið smá ólífuolíu úr kjöti í hvítlauksblanduna og blandið saman til að halda því vel saman. 3. Smyrjið blönduna með báðum helmingum steiksins. Bakið í 20-30 mínútur við 260 gráður, þá minnið hitann í 150 gráður og eldið í 20 til 30 mínútur til þess að hitastig kjötið nær 52 gráður (miðlungs steikt). 4. Ef þú vilt gera kjötið meira brennt skaltu láta það í ofninum í lengri tíma. Notkun kjöt hitamæli er hægt að elda kjötið eftir þörfum. 5. Fjarlægðu kjöt úr ofninum og láttu kólna í að minnsta kosti 20 mínútur áður en það er skorið.
Þjónanir: 12