- spínat - 300 grömm
- smjör - 1 Art. skeið
- peru - 1 stykki (hægelduðum)
- hvítlaukur - 2 tennur
- Ricotta - 1 bolli
- egg - 2 stykki
- egg hvítur - 2 stykki
- steinselja - 2 st. skeiðar
- dill - 1/4 bolli
- Parmesanostur - 1 gler
- kúmen - 1/4 teskeiðar
- salt - 1/2 teskeið
- ferskur jörð pipar - 1/4 teskeið
- próf filo - 8 stykki (blöð)
Hitið ofninn í 190 gráður. Grípa gróflega á spínatblöðin, settu til hliðar. Hitið olnuna í kötlum yfir miðlungs hita. Bætið lauknum og hvítlauknum saman, eldið þar til það er mjúkt, um það bil 3 mínútur. Bæta við spínati, steikið björt grænn, u.þ.b. 2 mínútur. Setjið blönduna í kolsýru til kælingar. Ýttu létt með pappírshandklæði til að fjarlægja umfram vökva. Blandaðu ricotta, eggjum, eggjahvítu, steinselju, dilli, parmesan, kúmen, salti og pipar í miðlungs skál. Setjið í kælda spínatblönduna, sett til hliðar. Dampaðu handklæðiina með vatni, kreistu vel. Setjið deigið á vinnusvæðið. Cover með plasthúðu, síðan handklæði. Stykkaðu kökuópinn með olíunni. Fáðu 1 blað af deigi, settu í tilbúið form og stökkva létt með olíu. Endurtaktu með eftirliggjandi blöð og stökkva á olíu á hverju blaði. Jafnt dreifa fyllingunni ofan. Bakið þar til gullið brúnt, um 1 klukkustund. Látið kólna í 15 mínútur, skera og þjóna.
Þjónanir: 6-8