Í samsetningu og eiginleikum er sykur skipt í einsykrur, tvísykrur og fjölsykrur. Einarsykrur innihalda þrúgusykur (glúkósa eða dextrósi), ávaxtasykur (frúktósa) og galaktósa. Sykursykur innihalda mjólkursykur (laktósa), maltarsykur (maltósa), rófa og sykurreyr (súkrósa).
Þörmum manna getur aðeins aðlagað einsykrur.
Til þess að mannslíkaminn geti tekið á móti diskarkaríðum verður melting þeirra í einsykrur að koma fram í þörmum. Sama má segja um grænmetis sterkju, sellulósa, sem í meltingarvegi er ekki klofnað og er mikilvægasta trefjaefnið í mönnum.
Sykur er uppspretta orku
Ásamt ávöxtum plöntur, kartöflur, grænmeti og korn, er sykur ein helsta uppspretta kolvetna. Mismunandi gerðir af sykri og sterkju eru mikilvægustu kolvetni manna, þar sem þau gefa vöðvunum nauðsynlega orku. Neysla kolvetna er um 300-500 grömm á dag. Einósakkaríð frásogast auðveldlega og frá meltingarvegi komast beint inn í blóðið, því með því að nota þau geturðu fljótt endurheimt glataðan styrk og orðið aftur öflug og virk. Heilbrigt og sérstakt tegund af sykri er hunang. Það inniheldur 75-80 prósent af sykri (glúkósa, frúktósa og súkrósa), 15-20 prósent af vatni, steinefnum og snefilefnum (járn, kalíum, kalsíum, kopar, magnesíum, natríum og fosfór). Greining á hunangi sýnir að það eru jafnvel sýklalyf í því.
Getur sykur orðið orsök sjúkdómsins?
Samkvæmt tölfræði, hver einstaklingur frá mismunandi löndum notar mismunandi magn af sykri, um fjörutíu kíló, jafnvel 56 kg á ári (það er aðeins minna en 110 grömm á dag). Sykur í miklu magni er skaðlegt ef mataræði inniheldur engar matvæli (lifur, egg) þar sem mörg B vítamín eru þar, þar sem meltingin á sykri í líkamanum notar vítamín B1 (einkenni skortur á virkni og hæfni til að einbeita sér).
Sælgæti án sykurs?
Sumir sælgæti, tyggigúmmí innihalda ekki sykur, vegna þess að þeir nota sykursýru (sem og við framleiðslu á vörum sem ætlaðar eru fólki með sykursýki). Sætur staðgengill getur valdið uppþemba, truflað starfsemi í þörmum, svo oft vegna þess að það eru ýmsar fylgikvillar, sérstaklega hjá 2-3 ára börnum. Mjög illa þeir sem vilja léttast, stundum nota þau vörur sem ætlaðar eru fólki með sykursýki. Þetta getur verið heilsuspillandi.
Hvernig á að nota sykur?
Í fyrsta lagi. Þegar hægt er að sætta mat og drykk í stað sykurs geturðu notað hunang.
Annað. Mörg matvæli innihalda sykur, og við gerum ekki einu sinni grun um það.
Í þriðja lagi. Því meira sykur sem þú borðar, því meira sem þú munt líða svangur.
Í fjórða lagi. Þakklátur börn með sælgæti eða koma með sælgæti á hverju kvöldi er stór mistök.
Mörg matvæli innihalda einhvers konar sykur. Með aukinni glúkósaþéttni er meira insúlín framleitt. Mesta styrk glúkósa í blóði um klukkutíma eftir að hafa borðað, þá er hámarksþéttni insúlíns (slík styrkur er eftir að hafa borðað hundrað grömm af glúkósa). Þess vegna verður þú að gæta heilsunnar og meðhöndla notkun sykurs með varúð. Þetta verndar þig allt of mikið af sykri í blóði og verndar því gegn mörgum sjúkdómum, þ.mt sykursýki.