Salt, en ekki ofleika það.
Borðsalt má skipta í "steingervingur" og "sjó". Fyrsti er dreginn frá jörðinni. Annað er náð með uppgufun hafs og vötn úr saltvatni, það er ríkur í joð og er gagnlegt. Það fer eftir upphafinu og saltið getur eignast margs konar litbrigði og eiginleika.
Svartur KALA NAMAK er óunnið salt frá Norður-Indlandi og hefur dökkbrúna lit. Inniheldur mörg efnasambönd járns og natríums, sem gefa það tiltekna lykt af brennisteini. Hentar fyrir grænmetisrétti.
Bleik (Himalayan) salt fær einkennandi lit vegna náttúrulegs blöndunar með rauðum ryki úr eldgosum. Inniheldur 84 örverur. Það samræmist með kjöti og fiski á grillinu, með lauflegum salötum.
Grey salt FLEUR DE SEL DE GUERANDE - sjávar, safnað og hreinsað með hendi. Natríumklóríð í því litla (35%) ilm - töfrandi. Gefur frábæra bragð á hrár grænmeti.
Gerðu það sjálfur!
Einnig er hægt að framleiða arómatískt salt heima með því að blanda venjulegum kokkum með kryddjurtum eða hvítlauk. Taktu 2 negull, höggva þá í blöndunartæki, blandaðu með 2 teskeiðar af salti, árstíð með kryddi (þeim sem þér líkar best við), setjið þau í tómarúm ílát og setjið þær í myrkri stað í viku þar til hvítlaukið þornar. Ef þú vilt nota kryddið strax, brenna það í 2-3 klukkustundir í ofninum. Á sama hátt getur þú undirbúið blöndu með lauk eða sellerí.
Borðsalt er mikilvæg uppspretta natríums, sem ásamt kalíum stýrir dreifingu vökva um allan líkamann, tekur þátt í samgöngum amínósýra og súrefni. Það er ekki nauðsynlegt að neita því alveg. En það er mikilvægt að fá það með hámarks ávinningi. Ekki með niðursoðnum mat, en í hreinu formi. Það er betra að velja hafið: það mun gefa þér hluta af joð. Salt er best kynnt í fat í lok undirbúnings þess. Í fyrsta lagi steikið fisk eða kjöt, reyndu matinn að smakka sanna bragðið, og þá einfalt eins lengi og þú vilt. Pepper bætt við í lok eldunarinnar sýnir einnig betur bragðið af fatinu.
Ekki rugla saman Kala Namak með fimmtudagssalti. Síðarnefndu - brennt með rúghveiti, hefur bragðbragð og 6% af ösku í samsetningu. Í nútíma útgáfunni er framleitt með virku kolefni og hreinsar líkamann.
Dragon Spice
Frægasta og mikið notað í matreiðslu svörtum, hvítum, grænum paprikum - ávöxtum sömu ævarandi plöntu tegundir piper nigrum, vaxandi í suðaustur Indlandi. Munurinn er aðeins í vinnsluferli. Í viðbót við þetta "kvartett" er Perú, bleikur, ilmandi og ungverskur pipar, betur þekktur sem paprika, einnig notaður.
Svartur pipar - óþroskaður ávöxtur álversins, eldaður í heitu vatni og síðan þurrkaður í sólinni. Vegna þessa "pea" fá wrinkled útlit. Samsetning með diskum: "baunir" er ómissandi í niðursoðnum mat og kjötstykki. Jörðin er góð í köldu súpur, í sósum sem byggjast á tómötum og kremi. Það gengur vel með heimabakaðum ostum. Læti við umsókn; Lestu þau með rétti í nokkrar mínútur áður en þau eru tilbúin: Langur eldun mun efla bitur bragð af pipar og getur spilla fatinu.
Hvítur pipar
Hvað er þetta: þroskaðir ávextir með fjarlægt pericarp. Í samanburði við svörtu, ekki svo heitt, hafa þau hins vegar bjartari, skarpari bragð.
Samsetning með diskar: Samræmist fullkomlega með sjávarfangi og ýmsum fiskréttum.
Notkunarnotkun: Til að opna fullkomlega ilm hvít pipar er það "kynnt" í fatinu um 5 mínútur áður en tilbúinn, jörð eða heilur baunur er tilbúinn.
Grænn pipar
Hvað er það: óhreinn fræ eftir þurrþurrkun, sem hefur varðveitt náttúrulegt útlit. Samsetning með diskum; bætir ekki eins mikið witticism og ferskleika, og er notað í kræsingum, sem mun spilla brennslu annarra tegunda pipar. Til dæmis, í heima pies. Það er jafnan notað í Thai matargerð, í marinades. Notkunarnotkun: Bætið nokkrar mínútur til reiðubúðar: Langur hitameðferð "drepur" bragðið.
Perú-bleikur pipar
Hvað er þetta: þurrkaðir ávextir af pepper tré shinus möl. Samsetning með diskum: Það er venjulega notað í blöndum með svörtum, hvítum, grænum pipar og gefur fatið lit. Hægt að nota í staðinn fyrir svörtu, ef þú þarft að borða til að snúa út ekki mjög skarpur. Gott í eftirrétti. Notkunarnotkun: Reyndu bara að mylja baunarnar og stökkva þeim með tilbúnum fatinu: þannig að það muni fá dásamlega ilm og fallega bleiku "blettur".
Jamaíka (sætur ilmandi) pipar
Hvað er þetta: þurrkað í sólinni, lítið óþroskað ávexti klofnaðartré. Samsetning með diskum: Ómissandi innihaldsefni í fiskasúpur, niðursoðinn grænmeti, súrsuðum snakk. Bættu jörðu við sælgæti og te. Læti við umsókn; gefur best bragðblaði með laurelskriðu, ef þú bætir við í upphafi eldunar. Taktu það út áður en þú borðar mat á borðið.
Ungverskur pipar (paprika)
Hvað er það: duftformað rautt hylki.
Krydd og krydd, sem og notkun þeirra, er frægur fyrir Indland og Kína. Samsetning með diskum: Gefur appelsínustil og sérstök bragð á pasta (ítalska pasta, til dæmis), fræga ungverska goulash, sveppir, hvítkál og kartöflur. Læti við umsókn; bæta við restinni af innihaldsefnum í eldunarferlinu og "sjóða" í seytingu safa. Verið varkár: Brennt paprikan gerir matinn bitur.
Saltað krydd með krydd
- 6 tsk. sölt;
- 2 tsk. þurrkaðir blöð af timjan;
- 2 tsk. þurrkað hvítlaukur eða hvítlaukur duft;
- 1/2 tsk. marjoram;
- 4 tsk. paprika;
-1 tsk. þurrt sinnep;
- 4 tsk. karrý duft;
- 4 tsk. þurrkað laukur eða laukurduft;
- 4 tsk. þurrkað fennel;
- 2 tsk. þurrkuð sellerírót;
Gakktu úr skugga um að öll innihaldsefni séu þurrkuð fyrir undirbúning Blandið þeim í blöndunartæki og flytið síðan í ílát. Stinga í ofninum, það er ekki þess virði að leiða það, annars verður það of bitur. Haldið í myrkrinu stað. Bætið við kjötrétti og súpur.