Salta hvítkál: Eldunaraðferðir
Salt í tómatsósu
Þessi aðferð er góð til að uppskera hvítkál fyrir veturinn. Hvítkál verður að þrífa, þvo og hakkað. Þá er rifin hvítkál blanched í sjóðandi vatni í nokkrar mínútur og kastað aftur í kolbað til að holræsi vatn. Eftir það er hvítkál rammed inn í fyrirfram geymt dósir og fyllt með heitum tómatar safa með viðkomandi krydd bætt við það. Í alvarlegum tilfellum er hægt að nota þynntan tómatmauk, en ekki mælt með því. Þá þarftu að klára jurtana sem eru fyllt með hvítkál og safa og rúlla þeim. Lokið dósir eru settar á lokið, hlaðnar vel og haldið þar til það er alveg kælt. Ef bankinn skyndilega hefur lekið þarf að opna og tæma safa. Þá skal innihalda krukkuna þvegið, hella aftur með soðnu safa og vals.
Pickling hvítkál í agúrka saltvatni
Ef þú ert með agúrka súrum gúrkum, getur þú hakkað hvítkál á heitum vegi. Fyrir þessa aðferð er hægt að nota litla höfuðið algerlega eða gróflega hakkað hvítkál. Til að hefja hvítkál, kólnar og passar í enamel fötu eða pönnu. Þá ætti að hella hvítkál með soðnu saltvatni og standast undir jakki í mánuð. Í þessum agúrka súrum gúrkum hefur nú þegar allt sem þú þarft, þannig að súkkulaði með hvítkál á þennan hátt þarf ekki lengur neitt.
Leiðin "Spaghetti"
Þessi aðferð er góð vegna þess að ekki þarf að fleygja toppum hvítkálum vegna þess að þau eru í flestum tilfellum ekki notuð til súrs. Efstu laufin þurfa að vera fjarlægð, þvegin og leyfa tíma að örlítið velt. Á sama tíma eru gulræturnar hreinsaðir, þvegnir og nuddaðar á gróft grater. Næst er saltvatn tilbúinn: tveir matskeiðar af salti (ekki iodized) fyrir hvern lítra af vatni.
Leyfi hvítkál þarf að rúlla í slöngur og krossa skera í þunnt ræmur. Í enameled basin, án ramming, blandum við hvítkál með gulrótum. Helltu síðan saltvatninum þannig að það nær yfir hvítkálina og láttu það brjótast í tvo daga. Í lok þessa tíma er hvítkálinn örlítið caked, þannig að það verður að vera stungið með tré slétt stafur á nokkrum stöðum og haldið í annan dag. Þá ætti að hella súpunni í sumar diskar, bæta við hálfum matskeiðar af sykri í lítra af vatni og kryddi sem þú vilt, hella síðan saltvatninu aftur með hvítkál, haltu dagnum og dreiftu í pönkukökum. Slík hvítkál má borða sem sjálfstæða fat eða hliðarrétt að kjötréttum.
Nokkur leyndarmál rétt sölt á hvítkál
Til saltunar er betra að nota stóra hvítkál, smáir eru hentugri til geymslu. Hvítkál afbrigði hentugur fyrir sælgæti: Dobrovodskaya, Kharkiv Vetur, Moskovskaya, Mensa, Russky Dim og snemma afbrigði eru ekki hentugar.
Mikilvægt hlutverk í salta á hvítkál er spilað með skilmálum. Góðan tíma fyrir slíkar viðburði er talin tímabilið frá september til desember - það getur einfaldlega vegna þess að þá verður kálin mun dýrari. Samkvæmt tunglskjalinu er mælt með saltlausri hvítkál fyrir ungan tungl og hagstæðir dagar fyrir þetta eru talin mánudagur, þriðjudagur og fimmtudag. Í Rússlandi var ákveðið að saltkál með fyrstu litlu frostinum, þegar höfuðið varð erfiðara og "brattari".
Fyrir framúrskarandi smekk er nauðsynlegt að fjarlægja toppa, græna, óhreina og rotna laufina. Við gerjun hvítkál verður að vera daglegt með því að vera með tréstimpil þar til gasið hættir að sleppa, sem getur dregið úr bragð kalsins.