Hvernig á að velja rétt kjöt? Það er ekki leyndarmál að þessi vara ætti að vera til staðar í mataræði hvers heilbrigðs manns. En oft erum við hrædd við að kaupa það, af ótta við bragðarefur "seljendur". Ábendingar okkar munu hjálpa þér að gera réttu vali.
Hvernig á að velja rétta kálfakjötuna. Ferskt kálfakjöt er með bleikum rauðum lit og jafnframt samkvæmari en gömul og stykki af kjöti eru minni. En nautakjöt hefur dökkrauða lit og svolítið stífur, með fullt af sinum, stykki af kjöti aðeins stærri.
Hvernig er hægt að ákvarða gæði kálfakjötunnar . Eins og áður hefur verið getið, hefur góða kálfinn ljósan rauðan skugga og meira kornað uppbygging. Liturinn á fitu er hvítur, það er ekki klístur, samkvæmni er þétt. Útlit gott kjöt ætti að vera þurrt og safa út eftir skurðinn er gagnsæ. Eftir að þú hefur ýtt með fingri þínum er yfirborð kjötsins flatt að jöfnu og fingurinn ætti að vera þurr. Samræmi kjöt á skera er þétt og örlítið teygjanlegt, kjötið er aðeins rakt en ekki klístur. A örlítið sætur-súr lykt ætti að líða. Frosinn kálfakjöt með léttri tappa með sterkum hlutum gefur skýrt hljóð.
Nokkuð skemmtilegt kálfakjöt. Kjötið er rakt og örlítið klístur á sumum stöðum. Liturinn er aðeins dökkari eða jafnvel grábrúnn. Yfirborðið er mjög þurrt. Snerturnar á skurðinum eru blautir, margir blettir eru eftir á síupappírinu. Frá fitu, sem hefur björgul lit, er óþægilegt, rancid lykt. Þunglyndi eftir þrýsting er aðeins jafnað í eina mínútu. Lyktin af slíku kjöti er nammi, óhreinum.
Hvernig á að velja svínakjöt . Í góðri svínakjöti er kjöt, frekar oft, miklu léttari og mýkri en gamla. Og hvernig getur þú ákvarðað gæði svínakjöt. Ferskt svínakjöt hefur bleika bleiku, mjúkt og blíður samkvæmni, fíngerð uppbygging með lítilli millibili af fitu á skera. Fita bleikur eða hvítur. Kjöt á skera verður að vera aðeins rakt, en ekki á nokkurn hátt klíst. Á skera samkvæmni þétt nóg og teygjanlegt. Pits eftir að ýta með fingri þínum taktu hratt. Lyktin er einkennileg fyrir þessa dýrategund. Þegar tappa á föstu hlut er ferskt ís gert skýrt hljóð.
The spilla svínakjöt. Kjöt á sumum stöðum með lítið magn af raka, smáklædd og myrkvuð eða hefur mjög mikið þurrkað yfirborð af grábrúnu lit. Á skera eru vöðvarnir örlítið rakur og blettirnir eru eftir á síupappírinu. Fovea eftir að fingurþrýstingur er jafnaður í langan tíma, um eina mínútu. Kjötið er rottið, sýrt og örlítið reyklaust.
Svínakjöt er skipt í 9 hluta, og þau eru skipt í 2 tegundir. Fyrsta bekkið er nautalínan (holdið í bakfótinu), lendarhrygginn með flankanum, brystinu, loinnum, skinkunni og skúffunni, seinni skinninu og skinninu, ásamt leghálspottunum.
Hvernig á að velja fugl. Fuglöldin má auðveldlega ákvarða af stærð spursins á fótunum. Hópur sem hefur 6 mánaða spor lítur út eins og lítill mjúkur útblástur, og einn ára gamall er með nútímalegan spað sem nær upp að 2 cm að lengd. Pottarnir á gömlum hænum eru þakinn stórum grófum vogum, á metatarsalinu er húðin gróft, með litlum kalkvöxtum. Í ungum klettinum er endir beinbrjótsins brjósk, teygjanlegt og grunnbending og í gamla - algerlega beitt. Kjöt í hænur og kalkúna er ekki mikið léttari en í gæsir og öndum. Gæði fuglanna. Augu fersku fuglsins eru bulging, gnægðin er glansandi, yfirborð hrærið er örlítið þurrt, hvítt eða hvítgult og hugsanlega með rauðum tinge. Liturinn á fitu er fölgul. Á skera eru vöðvarnir örlítið rauðir, fölbleikir í kalkúna og hænur og skærir rauðir í endur og gæsir. En fovea frá þrýstingi fingrans mjög fljótt aðlagast. Frosnar skrokkar af fuglum búa til skýrt hljóð þegar þeir tappa þeim með föstu hlut.
A foul fugl. Skjálftinn er algjörlega án glans, augun er ekki kúpt, holur og yfirborð skrokksins á sumum stöðum er rakt, lipped og í lykkjunni og undir vængjum og brjóta á húðinni. Vöðvar á skera eru örlítið raki, mun minna þétt og teygjanlegt en ferskt fugl. The fossa verður takt eftir tvær mínútur með fingri. Lyktin af þrálátu kjöti, smakka.
Ákveða gæði sauðfé. Ungt sauðakjöt er yfirleitt betra og létt en hið gamla. Fersk lamb hefur bjarta rauða lit mismunandi tóna (fer eftir aldri ramsins), samkvæmni er teygjanlegt. Fita, í fersku kjöti verður að vera hvítt og dálítið teygjanlegt. Á skera er kjötið teygjanlegt og þétt og skilur ekki bletti á síupappírinu. Gagnsæ kjöt safa. Pits, eftir að ýta með fingri þínum, mjög fljótlega takt. Lyktin af kjöti er skemmtileg og dæmigerð fyrir lamb. Aðeins uppþotið kjöt yfirborð er skær rauður, kjötið er alveg óþægilegt, samkvæmni er svipað og deigið, dimples með þrýstingi eru ekki einu sinni takt.
Skemmd sauðfé. Kjötið er klíst, fituið er gulleit og ófullkomið, vöðvarnir á skera eru örlítið rakur og næstum engin blettur á síupappírinu. Yfirborð á sumum stöðum vökvaði, myrkvað eða mjög þurrkað. Lyktin af rottuðum kjöti, seigju og hreinum.
Við vonum að ráðleggingar okkar muni hjálpa þér við að velja góða kjöt.