Undirbúningur prófsins í samræmi við kínverska uppskrift Það eru margar mismunandi leiðir til að búa til brauð með mismunandi stíl og smekk. Ein leið til að búa til lush brauð var birt í kínverska bók uppskriftarinnar. Uppskriftin gefur til kynna "leyndarmálsefni", sem gefur sérstaka mýkt og glæsileika í brauðið. Þetta er í raun eins konar "líma", kalla það Tangzhong. Bakstur byggt á Tangzhong (líma) er mjúkur í marga daga. Uppskriftin fyrir þessa prófun má nota til að borða brauð, brauð og bollur.
Innihaldsefni:- Mjöl, hveiti 350 g
- Egg kjúklingur 2 stk.
- Mjólk 125 ml
- Púðursykur 55 g
- Salt 1 tsk.
- Ger, þurr 6 g
- Smjör 30 g
- Ólífuolía 2 ml
- Hveiti hveiti 2 msk. l.
- Mjólk 80 ml
- Vatn 80 ml
- Skref 1 Til að undirbúa deigið skaltu taka hveiti, mjólk, egg, duftformi sykur, salt, ger, smjör; til grundvallar taka vatni, mjólk og hveiti.
- Skref 2 Undirbúa seðilinn fyrir deigið. Sigtið hveiti.
- Skref 3 Setjið mjólkina í.
- Skref 4 Bæta við vatni. Hrærið vel þannig að engar klær séu til staðar.
- Skref 5 Sjóðið massa þangað til þykknað, hrærið (þar til ræmur á yfirborði massans), þar til það tekur ástandið af lítinum. Kældu það niður. Brauð botninn er tilbúinn. Til að prófa skaltu taka 120 ml. The hvíla af the massa er sett í kæli í diskar undir lokinu.
- Skref 6 Undirbúa deigið. 1 stórt egg eða 2 lítill, sameina með kældum papriku 120 ml. Til að blanda.
- Skref 7 Setjið heitt mjólk. Hrærið.
- Skref 8 Sigtið hveiti. Bæta við salti, sykurdufti, salti, geri. Blandið þurru blöndunni saman.
- Skref 9 Í egg-mjólk blöndunni, bæta hálf þurru blöndunni. Hnoðið deigið. Það verður klístur. Bætið mjúkt smjöri. Haltu áfram að blanda.
- Skref 10 Hellið eftir hveiti á borðinu. Setjið deigið í miðjunni. Haltu áfram að blanda.
- Skref 11 Setjið deigið í ólífuolíu diskar. Coverið með rökum klút og setjið í 1 klukkustund á heitum stað að minnsta kosti 28 ° C. Deigið ætti að rísa að minnsta kosti tvisvar. Tilbúinn að nota deig til að borða pies, brauð.