- kartöflur - 1 kílógramm
- peru - 120 grömm
- hveiti - 1/4 Gler
- egg - 1 stykki
- salt - 1 tsk
- ferskur jörð pipar - 1/4 teskeið
1. Skrældar kartöflur og lauk. Í matvinnsluvél eða grater, höggva kartöflur og lauk. 2. Setjið grænmetið í colander eða sett í grisju. Kreista vel að holræsi eins mikið og mögulegt er. Látið standa í 2 mínútur og kreista síðan aftur. Setjið blönduna í skál. 3. Rísið hveiti, eggi, salti og pipar í stórum skál. Bætið hveiti blöndunni í skál með kartöflum og laukum og blandið vel saman, þannig að blandan jafnt nær yfir grænmetið. 4. Hrærið 2 matskeiðar af hnetusmjör í miðlungs pönnu. Notaðu skeið, setjið hitaða deigið í pönnu, myndaðu pönnukökur og jafna þau með bakhliðinni á skeiðinni. Eldið fritter á miðlungs sterka eld þar til þau verða gullna á brúnum, um 1 1/2 mínútur. 5. Snúðu síðan yfir og eldið þar til gullið er brúnt á hinni hliðinni, í um það bil 1 mínútu. Skerið tilbúna pönnukökurnar á pappírshandklæði. Endurtaktu með eftirliggjandi kartöflu blöndu, bæta olíu við pönnu eftir þörfum. 6. Hægt er að setja tilbúinn fritters í heitum ofni í klukkutíma eða lengur til að halda þeim hlýju áður en þær eru notaðar. Eldaðar fritters eru geymdar í kæli í 1-2 daga eða pakkað í frystir í allt að tvær vikur. Frosnir pönnukökur settu í eitt lag á bökunarplötu, settu í upphitun í 200 gráður í ofninum og bökuð þar til eldað. Berið fritters með sýrðum rjóma og rauðri kavíar.
Þjónanir: 4