Matreiðsla tími : 30 mín.
Erfiðleikar : auðvelt
Kalorísk gildi: 512 kkal á skammt
prótein - 29 g, fita - 36 g, kolvetni - 19 g
VÖRUR :
4 skammtar
ungur hvítkál - 1 höfuð
eggjarauða - 1 stk.
Smjör - 2 msk.
kotasæla - 500 g
valhnetur skrældar - 30 g
hvítlaukur - 2 negull
sykur - klípa
salt
Undirbúningur:
1. Þvoið og afhýða hvítkál á laufunum. Í potti, sjóða saltað vatn, lækkaðu laufunum í 3-4 mínútur. Fargaðu síðan í kolsýru og skola með köldu vatni. Setjið handklæði og látið þorna.
2. Undirbúa fyllinguna. Walnuts höggva hnífinn í stóra mola. Hvítlaukur hreinn og mala. Hitið smjörið í stofuhita.
3. Kotasæla nudda í gegnum sigti, bætið 1 msk. l. smjör, valhnetur, hvítlaukur, sykur, eggjarauða og salt. Hrærið vel.
4. Leggðu út á hverju hvítkálblöð á 2-2,5 st. l. eldað álegg. Haltu laufunum í formi þríhyrnings.
5. Hitið eftir smjörið í pönnu, setjið umslagið og steikið á báðum hliðum í 4 mínútur.
Berið fram með sýrðum rjóma.
Þetta fat er hægt að undirbúa með klassískri fyllingu hakkaðs kjöt. En blöðin af ungum hvítkál eru svo blíður að við krefjumst af einhverjum ljósum, viðkvæma fyllingu. Kotasæla má blanda ekki með hnetum, en með fyrstu sumarberjum. Í þessu tilfelli ráðleggjum við hluta af berjum að svipa með sýrðum rjóma og þjóna sem sósu.
Tímarit "Safn uppskriftir" № 09 2008