Súkkulaði mousse
Á bláberja hlaupinu.
Fyrir 4 skammta af uppskriftinni:
Fyrir bláberja hlaup:
• 3 borð. skeiðar af kalki sykri
• 125 ml af berjasafa
• 1 borð. skeið af sítrónusafa
• 250 grömm af frosnum bláberjum
• 1 teskeið. skeið af sterkju
Fyrir mjólk á súkkulaði:
• 125 g af bitur súkkulaði
• 2 borð. skeiðar berjasíróp
• 1 egg
• 2 borð. skeiðar af kalki sykri
• 100 ml af kremi
Sykur er brætt í potti til að gera karamelluna gullna. Hellið berjum og sítrónusafa. Bætið berjum og látið sjóða. Sterkju þynnt í 1 töflu. skeið af vatni og hella í bláberja massa. Til að sundrast í 4 glös. Súkkulaði til að brjóta og bæta við sírópi, bráðna á heitu vatni. Skiljaðu eggjarauða úr próteinum og sláðu það með 1 töflu. skeið af sykri. Hrærið í kælt súkkulaði. Krem til að hrista. Prótein svipa með 1 borð. skeið af sykri. Blandaðu fyrst kremið með súkkulaði, þá próteininu. Mousse setja á bláberja hlaup og setja í 3 klst í kæli.
Undirbúningur: 3 klst 25 mín
Í 1 hluta 390 kkal. 5 g af próteinum, 20 g af fitu, 41 g af kolvetnum
Súkkulaði pudding
Undir möndlu karamellu.
Fyrir 4 skammta af uppskriftinni:
• 100 g af bitur súkkulaði
• 300 ml af mjólk
• 2 klípa af vanillíni
• 1 eggjarauða
• 3 borð. skeiðar af kalki sykri
• 1 borð. skeið af sterkju
• 1 egg hvítur
• 70 ml krem
• 5 borð. skeiðar berjasíróp
• 75 g af möndlukökum
Súkkulaði að brjóta. Sjóðið mjólkina, bætið vanillíninu við, setjið súkkulaðið og bráðið það í mjólkina. Hreinsaðu eggjarauða með 1 borð. með skeið af sykri og blandað í mjólk og sterkju. Kæfðu, fjarlægðu úr hita, svipa og blandaðu próteinum. Látið kólna. Kremið hristið og settið í kremið. Í pönnu, bræða 2 matskeiðar af sykri til að gera karamellu. Hellið 2 matskeiðar af síróp og dreifa karamellunni í 4 mót. Pudding massi sett ofan og sett í 30 mín í kuldanum. Kökur smyrja og drekka 3 borð, skeiðar síróp. Dreifðu því á pudding og settu það í kæli í 3 klst.
Undirbúningur: 3 klst 30 mín.
Í 1 hluta 490 kkal, 9 g af próteini. 23 g fitu, 55 g kolvetni
Súkkulaði pýramída
Með sprunga kex kex.
Fyrir 4 skammta af uppskriftinni:
• 225 g af bitur súkkulaði
• 3 borð. skeiðar af appelsínusafa
• 2 borð. skeiðar af svörtu kaffi
• 2 egg
• 2 borð. skeiðar af sykri
• 120 ml krem
• 30 g kex kex
• 1 teskeið. skeið af smjöri
Hakkaðu 125 g súkkulaði og bráðaðu, bætið 2 matskeiðar af safa og kaffi. Eggjarauður aðskilin frá próteinum og þeyttum með 1 borð, skeið af sykri. Krem og þeyttu saman með 1 borð, skeið af sykri. Til súkkulaðisins skaltu blanda fyrst saman eggjarauða, þá krem og íkorni. Setjið massa í filmuhúðaða formi og setjið það í kulda í 3 klukkustundir. Kökur smyrja og stökkva 1 borð. skeið af safa. Sjóðið eftir rjóma og bráðið í þeim 100 g af súkkulaði ásamt smjöri. Í moldunum á rjóminu skaltu setja smákökurnar og hella súkkulaðimassanum. Chill í 2 klukkustundir, þá setja á plötum.
Undirbúningur: 25 mín.
Í 1 hluta 510 kkal. 10 g af próteini, 32 g af fitu, 44 g af kolvetnum
Pönnukökur með súkkulaði
Uppáhalds delicacy í nýju frammistöðu.
Fyrir 4 skammta af uppskriftinni:
• 80 g af hveiti
• 1 teskeið. skeið af sterkju
• salt
• 1 borð. skeið af vanillusykri
• 2 egg
• 50 ml af steinefnum
• 4 te. matskeiðar smjör
• 100 g af bitur súkkulaði
• 80 ml krem
• 2 borð. skeiðar berjasíróp
• 1 borð. skeið af kakódufti og duftformi
Fyrir pönnukökur, blandið hveiti, sterkju, klípa af salti, vanillusykri, eggjum, mjólk og steinefnum. Leyfi í 30 mínútur. Hitið ofninn í 70 °. Í smjöri í pönnu bökuðu 8 pönnukökur. Lokið pönnukökur til að setja í ofninn. Fyrir kremssósu hita og leysið upp súkkulaðið í þeim. Elda í 2 mínútur, fjarlægðu úr hita og blandaðu sírópinu. Pönnukökur húðuð með sósu, valsaðar í rúllum og hakkað. Stökkdu með kakódufti og duftformi.
Undirbúningur: 1 klukkustund 15 mínútur
Í 1 hluta 390 kkal, 9 g af próteini, 23 g af fitu, 36 g af kolvetnum
Súkkulaði kökur
Með perum.
20 stykki
Fyrir uppskrift próf:
• 460 g af niðursoðnum perum
• 1 pakki af þurru blöndu til að búa til súkkulaðikaka
• 150 g af smjöri eða smjörlíki
3 egg
100 ml af mjólk
Til að fylla:
• 500 ml krem
30 g af duftformi sykur
4 pokar af creamer
2 pokar af vanillusykri
500 ml þykkur sýrður rjómi
50 g súkkulaði
kakóduft
Hitið ofn í 180 °. Þrýstu perurnar á sigti, safnið 50 ml af safa. Með beittum hníf, skera í perur, þunnt sneiðar. Bætið smjörinu, eggjum og mjólkinni í súkkulaðikaka blandað saman. Hrærið vel og taktu með blöndunartæki á lægsta hraða. Setjið deigið í djúpbakaðan bakka, smurt og lárétt. Á deiginu með jöfnu millibili setjið skurðarperurnar eins og á myndinni og ýttu örlítið á. Bakið í 30 mínútur. Fjarlægðu bakplötuna úr ofninum og láttu deigið kólna. Súkkulaði bráðnar, sett í plastpoka, skera af horninu og klemma út á parchment í formi handahófskenndra mynstur. Látið það frjósa. Blandið rjómiinni með sykurdufti, fixer og vanillusykri. Góð hrista. Bæta við sýrðum rjóma og peru safa. Hristu aftur. Setjið kremið í sætabrauðpoka og pressaðu pærana í formi rósanna. Stökkdu með kakódufti og skreyta með skraut súkkulaði.
Undirbúningur: 55 mín.
Í einum skammti er 420 kkal. 5 g af próteini, 33 g af fitu, 12 g af kolvetnum
Curd kaka
Með svörtum vínberjum.
14 skammtar
Til að prófa:
• 200 g af hveiti
• 150 g af kældu smjöri
• 75 g af heslihnetu
• 3 borð. skeiðar af sykri
• 1 eggjarauða
• þurrkaðir baunir til að baka botn deigsins
Til að fylla uppskriftina:
• 500 g svartur kishmish
• 125 ml af hvítvíni
• 110 g af sykri
• 250 g af mascarpone
• 200 g lágfita kotasæla
• Jörð kanill
Í skál, sameina hveiti, sneið smjör, hnetur, sykur, eggjarauða og 60 ml af köldu vatni. Hnoðið deigið. Formið er fóðrað með pappír til bakunar. Rúlla deigið og settu það í moldið, sem gerir brúnina. Setjið það í kulda í 15 mínútur. Hitið ofninn í 220 °. Grundvöllur prófunarinnar er þakinn lak af bakpappír, ofan frá til að leka baununum. Bakið í 15 mínútur. Þá fjarlægðu pappír og baunir og bakið í 10 mínútur. Látið kólna. Undirbúa vínber. Vín sjóðið með 60 g af sykri við lágan hita í 5 mínútur með hræringu. Þá setja vínber og elda í 2 mínútur. Raða berjum í skál með þeyttum, sírópi elda í 2 mínútur, fylltu þá með berjum og látið standa í 30 mínútur. Mascarpone blandað með kotasæla, 50 g af sykri og klípa af kanil. Setjið lokið köku ofan frá til að dreifa berjum.
Undirbúningur: 1 klukkustund 15 mínútur
Í 1 skammti af 320 kkal, 7 g af próteini, 20 g af fitu, 28 g af kolvetnum
Mandarin kaka með blönduðum kremi
Það tekur langan tíma að kólna niður, þannig að undirbúa skemmtun er daginn áður.
12 skammtar
Til að prófa:
• 6 egg
125 g af kyrrssykri
• 1 pakki af vanillusykri
• 1 teskeið. skeið af rifnum sítrónuplöntum
125 g af hveiti
2 te. skeiðar af baksturdufti
50 g af sterkju
Fyrir lyfseðilsrjómi:
• 20 g af gelatíni
• 400 g af mataræði kotasæla
• 100 grömm af jógúrt
• 5 borð. matskeiðar af duftformi sykur
• 2 pokar af vanillusykri
• 400 g af niðursoðnum mandaríni
250 ml krem
Hitið ofn í 180 °. Whisk eggjarauður með 100 g af sykri, vanillu sykri og zest. Prótein svipa með 1 borð. skeið af sykri og sameina með eggjarauða massa. Sigtið hveiti með sterkju og bakpúðanum á eggmassanum og blandið saman. Setjið deigið í mold, slétt og bakið í 35-40 mínútur. Kælt kex skera í tvo kökur. Þvoið gelatín. Kotasæla blandað með jógúrt, 3 töflu, skeiðar af sykri úr duftformi og vanillusykri. Gelatín kreista, hita, blandið saman með 2 matskeiðar af kremskremi, þá sameinast við afganginn. Þegar massinn byrjar að styrkja, þeyttu rjómi og 3/4 til kremsins. Blandið með tangerines (12 sneiðar fresta) og láðu út á neðri köku. Cover með annarri köku, ýttu létt og settu í kulda í 6 klukkustundir. Stykkið köku með sykurdufti, skreytt með þeyttum rjóma og mandaríum sneiðar.
Undirbúningur: 1 klst 35 mín.
Í 1 sem þjóna 380 kkal, 11 g af próteini, 20 g af fitu, 37 g af kolvetnum
Súkkulaði rúlla
Með rjóma-hnetum kremi.
Fyrir 16 skammta
Fyrir uppskrift próf:
• 4 egg
• 100 g af kírósykri
• 1 klípa af vanillíni
• 80 g af hveiti
• 2 borð. skeiðar af kakódufti
• 1 borð, skeið af sterkju
Fyrir krem:
• 100 g af kírósykri
• 2 teskeiðar. skeiðar sykursíróp
• 200 ml af kremi
• 10 g af smjöri
• 30 g af bitur súkkulaði
• Vanillín á toppnum á hnífnum
Hitið ofninn í 200 °. Afgreiðdu eggjarauða úr hvítum og sláðu þeim með 4 matskeiðar af volgu vatni, 50 g af sykri og klípu af vanillíni. Prótein berast með 50 grömm af sykri og setja á eggjarauða massa. Blandið hveiti, kakódufti, sterkju og blandað saman við eggmassann. Deigið ætti að hnoða og liggja flatt á bakplötu fóðrað með bakpappír. Setjið í ofninn í 10 mínútur. Undirbúið kex áfengi á sykurhúðað handklæði, fjarlægðu pappír. Kex velti í rúlla og látið kólna. Sykur með hræringu caramelize. Hrærið í sírópinu, 40 ml af rjóma og smjöri. Bæta súkkulaði og vanillíni við. Sú massa af hella á blað af filmu og láta það frjósa. Berið 160 ml af rjóma. Fryst súkkulaði gljáa til að mala í hrærivél, bæta við 3 borðum, skeiðar af rjóma. Blandið síðan eftir kreminu. Svampaðu kexið og hyldu það með þykkum rjóma. Rúllaðu aftur í rúlla og settu það í kæli í 2 klukkustundir. Ef þess er óskað, stökkva með duftformi sykur og súkkulaði flögum.
Undirbúningur: 2 klukkustundir 55 mínútur
Í einum sem þjóna 200 kkal. 4 g af próteini, 9 g af fitu, 26 g af kolvetnum
Grasker Pie
Þetta heillandi meistaraverk á sælgæti list mun undrandi ímyndunaraflið af jafnvel háþróaðri kjöti.
14 skammtar
Fyrir uppskrift próf:
• 50 g af smjöri
• 100 g af sykri
• 15 g hakkað möndlur
• 1 pakki af vanillusykri
• rifinn 1/2 skræl af appelsínu
• 1 eggjarauða
• 150 g af hveiti
• 1 borð. skeið af steiktum fræjum grasker
• salt
Fyrir graskerinn að fylla uppskriftina:
• 150 g af brúnsykri
• 30 g af hunangi
• 100 ml af hvítvíni
• 50 ml af appelsínusafa
• 15 grömm af engifer (skera í sneiðar)
• 3 hvítlaukar og kardemommukassar
• 1 pakki af vanillusykri
• 10 ml af róandi vatni
• 300 g af kvoðaþykkni (teningur)
Fyrir osti massa:
• 300 g af fitudufti osti
• 3 borð. skeiðar af sykri
• 1 borð. skeið af brúnsykri
• 1 egg
• 50 g af óblandaðri mjólk
• 175 g graskerpur
• 1 teskeið. maísarkeið
• 1 klípa af kanil
• 1 pakki af vanillusykri
• 4 dropar af rósolíu
Að stökkva uppskriftinni:
• 1 borð. skeið af steiktum fræjum grasker
• 65 g af sykri
• 150 g af hveiti
• salt
• rifinn afhýða 1/2 sítrónu
• 85 g af smjöri
Blandið smjöri með sykri, möndlum, vanillusykri, appelsínuhýði og eggjarauða. Setjið hveiti, grasker fræ og 1 klípa af salti, hnoðið deigið hratt. Snúðu henni í matarfilmu og settu í 1 klukkustund í kæli. Innihaldsefni, að undanskildum rósavatni og graskeri, látið sjóða og elda á lágum hita í 30 mínútur. Foldið það aftur í sigti, safnið sírópinu og láttu það aftur sjóða. Bætið rósandi vatni og grasker, láttu það standa til að mýkja. Látið kólna og fargið á sigti. Hitið ofninn í 160 °. Neðst á demountable formi með 28 cm þvermál er fóðrað með bakpappír og rúlla út deig á það. Around að koma á mold brún. Bakið skal bakað í 12 mínútur. Hitið ofninn í 200 °. Brjóstastofnostur með sykri. Blandið eingöngu saman, mjólk og graskeramjöl. Sameina það með sætum ostiosti. Sameina sterkju með kryddi og blandið saman með graskerarkúnum í osti. Leggið fyllinguna á grundvelli deigsins, setjið í ofninn og bakið í 15-20 mínútur. Blandið jörðinni grasker fræ með sykri, hveiti, 1 klípa af salti og sítrónu. Leystu smjörið upp og blandið öllu saman, nudda með fingrum þínum í fínt smjörkrumpu. Hellið köku í súrefninu sem er til staðar, setjið í ofninn og bökuð 40 mínútur.
Undirbúningur: 2 klukkustundir
Í einum sem þjóna 380 kkal. 7 g af próteini, 12 g af fitu, 58 g af kolvetnum