- egg - 9 stykki (6 fyrir deig, 3 fyrir prótein til meringue)
- hveiti - 160 grömm
- sykur - 230 grömm (150 fyrir deig, 80 fyrir meringue)
- kartöflusterkja - 30 g
- 1 sítrónu skrúfa - 1 stykki
- hnetur hakkað - 30 grömm
- banka af þéttri mjólk - 0,5 stykki
- Smjör - 200 grömm
- Súkkulaði - 200 g
- jujube - 100 grömm
Fyrst erum við að undirbúa kexið. Afgreiðdu eggjahvítu úr eggjarauðum, kóldu og sláðu þar til fast froðu. Smákálfur vegin með sykri, hvítu, bæta við rifnum sítrónusjúkum, blöndu af hveiti og sterkju. Hnoðið deigið fljótt og kynnið vandlega próteinið vandlega. Hitið ofninn í 220 gráður. Hringlaga borðkrókur er þakið perkamenti, við hella hálfa deigið í lag af 1 cm og sendu það í ofninn í 25-30 mínútur. Sama er gert með seinni hluta prófsins. Nú erum við að gera loftköku. Til að gera þetta, kalt þeyttum whiskers á stöðugu froðu, bæta 2-3 sinnum sykri þar til þéttur stöðugur massa er fenginn. Á endanum berst, hakkað hnetur og varlega blandað saman. Við tökum lak af pappírsgeymslu og bökum marr úr tilbúnum blöndu 60 mínútur við 110 gráður. Mikilvægt er að slétta massann á lakinu vel í lag 1,5-2 cm. Nú erum við að gera kremið. Við slá smjörið og smám saman bætt við þéttmjólk. Fínt höggva marmelaði, láttu nokkra stykki til skrauts. Lokið kex fletið rjóma, toppur settum við loftmingue og stökkva með sneiðum marmelaði. Við skreytum kökuhliðina með heilum marmelaði. Teiknaðu kónguló með hjálp bráðnu súkkulaði, fyllt í sælgæti. Bon appetit!
Þjónanir: 6