Svart te samanstendur af þeim blöðum sem fóru í gegnum öll vinnslustigið (andering, snúningur, gerjun, þurrkun og flokkun). Greens fara í gegnum aðeins þurrkun og snúa. Milli þeirra eru rauð og gul. Þau samanstanda af blöðum sem hafa farið í gegnum toering, hluta gerjun, snúning og þurrkun. Rauð te er nær svart og gult - í grænt. Til viðbótar við þessar tegundir te, eru aðrir. Til dæmis, ávextir, náttúrulyf, augnablik og te útdrætti.
Fyrir hvítt te er safnað aðeins yngstu laufunum, sem hafa ekki enn opnað. Fyrir tegundir af elítum er aðeins einn toppur notaður. Aðferðin við vinnslu hvítt te er aðeins öðruvísi en aðrar tegundir. Teaferðir fara í stuttan tíma til gufu og síðan strax þurrkuð. Þökk sé þessu, þegar liturinn fer á brjóstið breytist liturinn á laufunum og bragðið er enn mettuð. Breggið þetta te ætti ekki að vera of heitt vatn (allt að 70 gráður), annars er viðkvæmur ilmur frá ilmkjarnaolíur sem aðrir eru að glatast.
Grænt te er þekkt fyrir læknandi náttúrulega líffræðilega virk efni þess, sem losnar við bruggunina. Því í vinnsluferli eru allar ráðstafanir gerðar til að varðveita þessi gagnleg efni. Eftir söfnun eru blöðin svolítið whited í fersku lofti. Þegar þau verða mjúk, eru þeir örlítið þurrkaðir í heitu lofti. Þetta verndar þá gegn oxun. Eftir þurrkun er ferlið snúið út.
Rauð te er framleitt oftast úr þroskaðri laufi, sem safnað er úr teppum fullorðinna. Strax eftir samsetningu eru laufin lögð á jörðina í beinu sólarljósi (til að mylja). Að meðaltali tekur það frá 30 til 60 mínútur. Síðan er hertu laufin brotin í körfu af bambus og dregin inn í skugga. Þar hnoða þau varlega þar til laufin verða rauðleit. Þegar þetta gerist liggur laufin skammtíma þurrkun, síðan snúning og loks endanleg þurrkun.
Svart te fer lengst tæknilega keðja í framleiðsluferli sínu. Það fer í fullri gerjun, þess vegna öðlast hún einkennandi svartan lit þegar hún er brugguð. Strax eftir að blöðin hafa verið safnað eru þau sett fram með þunnt lag til þurrkunar (þurrkun fer fram í 18 klukkustundir). Þá eru þeir vandlega brenglaður. Eftir snúning eru blöðin sett í köldum og rakum dökkum herbergjum, þar sem gerjun fer fram. Vegna oxunar verða blöðin myrkri. Þá eru þeir þurrkaðir við háan hita.
Einnig eru tennur áberandi af eðli vélrænni meðferðarinnar. Grænt og svart te er skipt í þrýst, dreifður og útdreginn. Vinsælast eru dreifðir tear (baihovye). Svartur bragðabiti er skipt í haug, brotinn, lítill og blóma. Brotið te inniheldur lítið úrval af ungum skýjum og blaðaafbrigði samanstanda aðeins af þroskaðri laufi.
Þrýsta te
Þau eru gerð úr ófullnægjandi hráefnum (gömlum laufum, stilkur og tedufti), sem kemur fram vegna vinnslu teaferfa í verksmiðjum. Stærri leifar eru ýttar og smærri eru töfluðir. Lítill te er einnig notaður í tepoka.
Það er athyglisvert að fyrsta pakkað teið var notað árið 1904. Innflytjandi frá New York, Thomas Salivan, vildi spara peninga á að senda sýnishorn af te til viðskiptavina og ákvað að pakka þeim í lítið silki silfur, í staðinn af málmskotum. Þar sem kaupmenn vissu ekki þetta, ákváðu þeir að þessi töskur með te ætti að lækka í bolla. Þeir voru svo áhyggjufullir um það að þeir fóru að panta te af Salivan eingöngu í slíkum pakka.
Fyrstu pokarnir voru gerðar úr silki eða bómull. Te var aðeins pakkað með hendi. Seinna byrjaði töskurnar að framleiða þegar sperforated cellophane, og nú er notað sérstakt gatað pappír sem hefur engin áhrif á smekkina.
Hingað til er allt ferlið um pökkun sjálfvirk. Sérhver mínútur fylla sérstakar vélar þúsundir töskur af öðru formi (ferningur, rétthyrnd, þríhyrndur, kringlótt) te. Hver pakkning inniheldur um það bil 2,2 g af tei.
Útdráttur te
Framleitt í formi þurru kristallaformi eða fljótandi þykkni. Slík te eru strax leysanlegar. Þau eru aðeins framleidd í hermetískum umbúðum. Verslunarvaran er frábrugðin iðnríkjum af te. Þau eru fengin vegna blöndunar mismunandi iðnaðarafbrigða. Stundum er nafnið dregið af nafni höfundar þess eða frá þeim tíma dags.
Í dag er svo starfsgrein sem titerter te. Blanda er flókið ferli sem krefst af fólki sem er svo sjaldgæft starfsstarf. Maður ætti að hafa fínt lyktarskyn og smekk. Í dag þurfa slíkir menn að prófa mikið af te, þannig að verkið er þreytandi.
Sérhver teafélag, að jafnaði, hefur eigin samsetningar þess að blanda saman. Fyrir erlendu titesters mikilvægasta í te er liturinn á brúnu blaðið og bragðið af tei. Sérfræðingar okkar úthluta eins mörgum og fimm góðum vísbendingum: styrkleiki innrennslis, útlits, litar, ilm og smekk. Þú getur blandað tei vaxið í mismunandi löndum, auk þeirra sem hafa vaxið í einu landi.
Bragðbætt te
Þau eru fengin úr öllum gerðum af baihovyh tei. The aromatization af viskí hefur ekki áhrif á lífefnafræðilega samsetningu þessa drykkju. Þess vegna öðlast það áberandi bragð. Ilmur getur verið nokkrir (í mjög sjaldgæfum tilvikum). Oftast bragðbætt te er meðaltal gæði og aðeins stundum hátt.
Í dag eru tveir vegir aromatization. Fyrsta er höndin. Í lokið te, bæta við ýmsum fræjum plöntum, jurtum, rótum, ilmandi blómum (Jasmine, Anís, Iris, Kukurma og aðrir). Þó að teið hafi ekki tíma til að kólna niður eftir þurrkun, er það stökkað á lag og ýtt saman með bragðbragði. Eftir nokkurn tíma eru bragðin fjarlægð úr teinu og teið sjálft þurrkað aftur og þurrkaðir bragðbættir eru bætt þar - fyrir 50 kg af te, um 2,5 kg. Þessi leið er talin dýr. Það er miklu ódýrara að aromatize te með hjálp tilbúinna kjarna, sem með formúlu þeirra eru svipuð náttúrulegum hliðstæðum. Allar bragðefni eru endilega tilgreindar á pakkanum.
Í Rússlandi eru neytendur neikvæðar ráðstafanir gegn bragðbragði. En sérfræðingar frá næringarnefndinni tryggja að kjarni sé algerlega örugg fyrir heilsuna. Að auki, hvað varðar gæði og smekk, eru þær betri en náttúrulegar vörur.
Eins og þú sérð er te ekki bara góður drykkur. Áður en það er skilað í bollum okkar fer það í gegnum langvarandi ferli söfnun og vinnslu. Til þess að njóta bragðið af te skaltu velja góða vöru. Reyndu að neita te í töskum og kaupa aðeins rasypnoy. Og til að fá ávinninginn og notaðu lyktina, fylgstu með reglunum um bruggun. Ekki þarf að drekka allt te með soðandi vatni. Mundu þetta. Njóttu te aðila!