Krakkinn hefur nú þegar víst snúið athygli sinni að fjölhyrndum möglustöðum, kraftaverk "blómstra" á gleymt skorpu af brauði eða í krukku.
Fyrir mola, getur það virkilega virst kraftaverk: í gær virtist brauðslátturinn frekar venjulegt, og í dag ... þakið gráum, gulum, bláum blettum! "Hvað er það?" Hvar kom það frá? Er hægt að borða slíkt brauð? "Spurði lítið pokachka, eða kannski byrjaði það ekki með mold, heldur með veikindi:" Um kvöldið var ég fullkomlega heilbrigður en í dag? " Eða sá litli sá móðir hans rúlla út ger deigið: "Hvers vegna er það squeak undir veltingur pinna? Og af hverju kemur það út úr pakka? Og hver gerði göt í prófinu? "Börn geta ekki beðið eftir að læra allt!
Og hvað vitum við virkilega um þessar og aðrar örverur sem umlykja okkur á hverjum degi?
Debunking Goðsögn
Flestir eru viss um að frá örverum - einum skaða og þeir ættu að vera strangir til að eyðileggja með öllum tiltækum aðferðum: frá að þvo hendur með bakteríudrepandi sápu og endar með meðhöndlun hverrar fermetra af íbúðinni með klórhvarfandi lyfjum. Einhver fær jafnvel útfjólubláa lampa fyrir herbergi barnanna, frekar nudda hendur sínar: "Jæja, haltu áfram! Eins og á spítalanum verður: hreinleiki og sæfileiki! "En vísindamenn hafa þó lengi vitað - örverur eða, eins og þeir eru réttar kallaðir, örverur, eru alls staðar, þannig að það er gagnslaus að berjast við þá. eigin lífvera þína.
Stundum spyr hver móðir hvers konar góðar bakteríur eru og hvað er gagnlegt fyrir barnið. Þar að auki, án örvera, hefði lífið á jörðinni ekki verið mögulegt!
Hnattræn hringrás efna fer nákvæmlega með virkri þátttöku þeirra: Ef þessi smáþræðir hverfa einu sinni, þá verður plánetan mjög fljótt grafinn af leifum dauðra plantna og dauða dýra. Þeir koma aftur til jarðvegs þegar jarðefnaefnið "tekin út" af því af plöntunum, þannig að frjósemi þeirra og matvæla sem eru á borðið okkar daglega séu réttar?
En þetta aftur virkaði örverurnar: drukku mjólkina í ýmsum sýrðum mjólkurafurðum, gerðu brauð úr gerdeginu lush, betur bakað og auðveldlega tekið saman, varðveitt fyrir okkur súrsuðu og súrsuðu vörur, sjá um að jafnvel tómstundir okkar, sem gerðu áfengi, reyndu að veita okkur góðgæti - til dæmis osta með göfugt mold "Roquefort" og "Camembert". Matreiðslufræðingar nota sítrónusýru sem er dregin út úr moldum (sem einnig tilheyra microworld), ræktendur - bakteríubúnaður til að berjast gegn sjúkdómum og meindýrum af ræktað plöntum, dýraræktarmenn undirbúa næringarríkar og langt geymdar straumar fyrir eldisdýr (td áburð), lyfjafræðingar - ýmsar sýklalyf , bóluefni, ensím, vítamín ... Við erum að takast á við endaprófun örverufræðinnar nokkrum sinnum á dag, án þess þó að hugsa um það.
Og ósýnilega félagar sem búa á okkur og í okkur? Auðvitað eru óvæntar gestir, en flestir þeirra eru í heiðursfélaginu "Normal microflora": örverur búa oft á húð og slímhúð, en flestir örverur búa í þörmum, þar sem þeir vinna fyrir góða mannslíkamann.Sumir framleiða ensím, hjálpa til við að taka til fulls af næringarefnum frá komandi mat, aðrir framleiða vítamín sem frásogast af þörmum og eru notuð af hýsilverum allra bræðra. Þriðja (sýruþurrka og bifidoba terii, svo og E. coli) have sýklalyfi (m. e. að bæla niður life virkni) eiginleika í samanburði við putrefactive og sjúkdómsvaldandi örverur.
Nú skilur þú hvað eru gagnlegar bakteríur og hvers vegna er mikilvægt að nota súrmjólkurafurðir, sérstaklega með forskeyti "Bio" í nafni (þau innihalda, auk venjulegra mjólkursýru baktería, bifidobacteria)? Þeir sem munu ná í þörmum á öruggan hátt (og margir munu ná árangri), verða þarna og tímabundið rót til hagsbóta fyrir manninn.
Fljúga í smyrslinu
Hins vegar er ekki allt sem er svo geislandi. Eins og allir verur í náttúrunni eru örverurnar mismunandi og falla ekki undir skilgreininguna á "algerlega skaðlegum" eða "algerlega gagnlegur". Þú getur ekki afslátt á hinum ýmsu og oft hættulegum smitsjúkdómum - aftur eru þeir ásakaðir, ósýnilega örverur. Að sjálfsögðu hafa vísindamenn lært að berjast við marga af þeim - á sumum stöðum hefur jafnvel sigrað sigur á borð við sigur, þar sem sumir hafa gert tímabundið vopnahlé (til dæmis líkþrá, eða, eins og nefnt er annars konar líkþrá, lækkar fjöldi tilfella í heiminum á hverju ári, en svo langt er það ótímabært að tala um sigur manns yfir sjúkdómum). Aðrar sýkingar sýkingar eru alvarleg hætta svo langt, þrátt fyrir núverandi stig læknisfræðinnar - til dæmis berkla. Og nýjar sjúkdómar birtast með sorglegu regluleysi: Muna að minnsta kosti alnæmi eða svínaflensu (þó að margir af þeim verði kallaðir nýjar eingöngu með skilyrðum - oftast er þetta löngu þekkt vísindi, en nú er stökkbreytt örvera með nýjum eiginleikum).
Auk þess að örverur valda ýmsum smitsjúkdómum, valda margir af þeim manna og öðrum skemmdum - til dæmis leiða til skemmda matar. Og oft eru þetta sömu vinir: Mjólkursýru bakteríur gerjun ferskur mjólk; Gerir leiða til gerjunar og sýrslu á safi og ávöxtum; mold ... Hins vegar með mold er allt ljóst. Sem betur fer hefur maður lært að takast á við þessa tegund af vandræðum - engin furða nú eru margar leiðir til að varðveita og sótthreinsa vörur: frá banal sjóðandi til ómskoðun, frá einföldum þurrkun til að nota efnavarnarefni, auka geymsluþol nokkrum sinnum eða jafnvel stærðargráðu.
Hver ætti að vera hræddur
Til að vernda þig gegn raunverulegum skaðlegum örverum og eignast vini með gagnlegum (eða skaðlausum) þá er nóg að fylgjast með einföldum, þekktum reglum: Þvoðu hendur fyrir máltíðir og eftir að hafa farið á salerni, eftir að hafa farið heim hvar sem er, þvo grænmeti keypt á markað eða í versluninni og ávextir, fylgjast með geymsluþoli vara, meðan á faraldsfrumum stendur, takmarka snertingu við hugsanlega flutningsaðila sýkingar. Og almennt hafa almennar reglur um hreinlæti og hreinlæti ekki verið lokað ennþá, en það virðist óþarfi að alls staðar nálægur og venjulegur eyðilegging örvera heima. Það eru nokkrar ástæður fyrir þessu. Í fyrsta lagi, eins og sagt var, eru bakteríur og gróar sveppasýkja alls staðar, því að notkun meðferðarinnar er ekki mjög langur. Í öðru lagi eru ekki aðeins skaðlegar örverur fyrir eyðileggingu en allir aðrir (gagnlegar og áhugalausir fyrir lífveruna) og vísindamenn hafa þegar sýnt að reglulegir fundir með fulltrúum microworldsins eru nauðsynlegar til að mynda eðlilega ónæmi fyrir barninu. Og í þriðja lagi eru sótthreinsiefni yfirleitt alveg árásargjarn efni, sem ekki aðeins eiga sér stað á örverum, heldur einnig á gæludýr og menn.
Við skulum spila með barninu
Við munum spila í vísindamönnum, örverufræðingum, sem setja ýmsar tilraunir um örverur. Ljóst er að smásjáin er ekki í hverju húsi, og jafnvel þótt það sé, þá er bakterían jafnvel með því ekki auðvelt að sjá - við þurfum sérstaka verkfæri, litarefni ... Hins vegar eru örverurnar svo góðir að þau sjálfir eru erfitt að sjá en verkin þeirra !! Í fyrsta lagi að útskýra fyrir barninu hvaða örverur eru, hvar þau búa, hvað þeir gera, af hverju sjáum við þær ekki. Og þá byrja að læra heillandi og fjölbreytt microcosm! Mundu bara að sumar tilraunir eru hönnuð fyrir mjög unga og aðra - eru tiltækar til að skilja fullorðna börn.
Af hverju varð mjólkin súru?
Gerðu einfaldar tilraunir - hella í mismunandi bolla af mismunandi mjólk: sótthreinsuð (með langan geymsluþol), pestað (einnig keypt) og soðin (hægt er að sjóða og pönnuðust mjólk). Ef mögulegt er getur þú bætt við heimamjólk sem hefur ekki verið meðhöndlað með hita. Leyfðu barninu að fylgja tilrauninni sjálfri: Sérhver dagur sem hann stýrir ástandinu "tilraunaverkefni". Fyrir eldra barn getur verið áhugavert að halda "Dagbók athugana" - eins og alvöru vísindamenn!
Í lok rannsóknarinnar ætti barnið að gera niðurstöðu - hvaða mjólk er súrt? Af hverju? Aftur á móti, foreldrar ættu að útskýra hvað olli gerjuninni (mjólkursýru bakteríur eru þau sömu og í öllum gerjuðum mjólkurafurðum seldar í versluninni), þar sem bakteríurnar komu frá (venjulega eru þessar bakteríur alltaf til staðar í mjólkinni, þeir komast þangað frá yfirborðinu fæða, kryddjurtir, kýr), hvernig á að koma í veg fyrir að mjólk spillist (vegna þess að mjólkin er upphituð við tiltekið hitastig (um það bil 60-80 ° C) og síðan kælt hratt), af hverju skal mjólkin geyma á köldum stað staður (í kæli, hægir á þróun allra baktería, þannig að mjólkin er ekki súr lengur).
Hversu margar holur eru þar í prófinu?
Krakkinn hefur líklega áhuga á að vita hver gerði svo margar holur í brauðinu. Til að sýna greinilega ferlið við áfengissjúkdóma (þ.e. þetta fyrirbæri stafar af sérstökum smásjásmiklum - ger og leiðir til að deigið losnar), benda til þess að barnið ásamt þér endurtaki alla leið sem fer brauðinu áður en þú færð okkur á borðið. Hnoðið deigið með því að bæta við geri, láttu það brjótast (á þessum tíma hefur gerið margfölduð til nauðsynlegs stigs og hagnast á að vinna sykurinn í hveiti í áfengi og koltvísýring) og baka. Áfengi, sem er í gangi við bakstur, mun gufa upp og gasbólurnar verða í flestum skemmtilegum holum.
Almennt, með ger, getur þú framkvæmt margar spennandi tilraunir. Til dæmis, hnoðið sömu klúbb af deigi, en með því að bæta við mismunandi ger - þurr, rökþrýdd eða heimabakað, og bera saman hvaða deigið muni rísa hraðar. Niðurstöðurnar geta verið notaðar af móðurinni með næsta lotu heimabakaðs brauðs. Þú getur gert tilraunir með samsetningu: Bætið meira sykri, smjöri eða mjólk og taktu gerinu sama og athugaðu hvers konar deigið gerið myndar betur. Þú getur skoðað áhrif hita á hraða deigið hækkun: Setjið hnoðaðar deigið stykki í hita (á rafhlöðunni, nálægt eldavélinni), í kulda (á glugganum eða í kæli) og farðu í stofuhita. Allar tilraunirnar sem gerðar eru munu greinilega hjálpa stelpunum, framtíðinni húsmæður! - að skilja og leggja á minnið grundvallarskilyrði réttrar hnoðunar gerjeldis og stráka - til forvitnilegra tilraunara - að taka þátt í aðstoð mamma í eldhúsinu óséður.
"Velvet" á sýrðum rjóma
Á yfirborði margra súrmjólkurafurða (oft sýrðum rjóma eða jógúrt) eftir langan geymslu getur þú stundum séð fallega hvíta rjóma samlokuhúð. Þetta er aftur örverurnar sem þekki okkur - móta sveppa, nákvæmara, fulltrúa þeirra - mjólkurmót. Í mótsögn við gerjaðar mjólkurbakteríur er mjólkurmót, ef hún er kynnt í vöruna, ekki ætluð. Þess vegna dáist náttúrulega "flauel" og henti vörunni án þess að sjá eftir því.
Hver býr í kvass?
Fyrir reynslu, gamall kvass eða bjór, eitt skilyrði: kvass ætti að vera eðlilegt, það er svokölluð lifandi gerjun.
Ekkert sérstakt að gera með það er ekki nauðsynlegt - hellið bara í ílát og setjið í eldhúsinu á borðið. Ekki loka lokinu vel. Með tímanum myndast þunnur kvikmynd á yfirborði kvass, sem samanstendur af fjölda ediksýru bakteríum. Samtímis birtist einkennandi lykt af ediksýru og með tímanum. Útskýrðu fyrir barninu að þessi bakteríur eins og súrefni, sem er að finna í loftinu, og fljóta því á yfirborðinu og ekki sökkva til botns; Þeir unnu áfengi sem er í kvassi, inn í lyktina ediksýru.
Af hverju er ekki eggið að spilla?
Reynsla er hægt að framkvæma eftir að þú hefur tekið eftir því að barnið sé útbreitt í náttúrunni og lífsháttum - skemmdir á vörum. Allt sem gerist á borðið okkar, einhvern veginn eða annað, fer fyrr eða síðar skemmdir - það sapar, rotar, mótar. Allt, en ekki allt! Og án þess að nota efna rotvarnarefni, getur þú fundið frábærar vörur, varin gegn skemmdum í náttúrunni sjálfum - laukur, hvítlaukur, hunang, egg ...
Það er síðasta og verður rædd. Bjóddu ungum vísindamanni að brjóta kjúklingabirgðir, skilja eggjarauða og framkvæma tilraun á hráprótíninu. Þú þarft að hella því í sumum réttum og til samanburðar skaltu setja annan vöru í sama íláti, til dæmis mjólk. Barnið þarf að bíða þangað til próteinið byrjar að versna. Hvenær mun þetta gerast? Ef kjúklingurinn sem borði eggið var heilbrigt, myndi það aldrei - próteinið, frekar, einfaldlega þorna, en það byrjar að rotna. Og sérstök efni hjálpa honum í þessu, mikilvægasta sem er lysózím (sem í raun er í mannslíkamanum - er að finna í munnvatni og tárvökva) sem verndar innihald eggsins frá bakteríum.
Kannski, þessi reynsla mun sannfæra, loksins, lítið nehochuhu að borða gagnlegt testicle? Í orði skaltu eignast vini með örverunum og kenndu barninu þínu - það er gaman og gagnlegt. Hvetja barnið til að njóta vísindanna frá barnæsku!