- gulrætur - 1 kílógramm
- sykur - 4 hlutir. skeiðar
- gelatín - 20 grömm
- vatn - 2 bollar
Gelatín er Liggja í bleyti í 40 mínútur í hálft glasi af köldu vatni. Um leið og bólginn - það leysist upp í vatnsbaði. Gulrætur fyrir mousse okkar nudda á grater, og safa er kreisti. Fyllðu gulræturnar með vatni, sem er eftir, og eldið í 15 mínútur. Ljúktu seyði og blandað með sykri og kreisti safa, sjóða, bæta við gelatínu og látið sjóða aftur. Fullunnin massa er kólnuð áður en hlaupið hefst og þeyttum í froðu, eftir það er það hellt í mót, þar sem það þykknar. Áður en það er borið fram með gulrótmösu, dýfðu formið í heitt vatn í nokkrar sekúndur, en eftir það er mousseið lagt út á fatið.
Þjónanir: 8