- auk 2 matskeiðar af sykri - 3/4 Cups
- grænir perur - 9 stykki
- ferskur kreisti sítrónusafi - 1/2 bolli
- ferskar eða frosnar trönuberjum - 1/2 bolli
Blandið sykri með 1 3/4 bolli af vatni í miðlungs potti. Hrærið vel og hrærið blönduna yfir miðlungs hita, hrærið þar til sykurinn leysist upp, frá 5 til 8 mínútur. Hellið sírópnum í málmaskál og setjið skálina í ísvatni eða setjið í kæli til að kæla í um það bil 30 mínútur. Á meðan, afhýða og höggva 3 perum. Blandið með 2 matskeiðar af sítrónusafa. Setjið í miðlungs pott. Bæta við trönuberjum. Coverið og eldið yfir miðlungs hita í 6 til 8 mínútur. Minnka hitann í lágmark og elda undir lokinu þar til perurnar eru mjúkir, frá 12 til 18 mínútur. Berið blöndu í blöndunartæki þangað til slétt. Setjið blönduna í málmaskál, sem setur í ísvatni eða í kæli í 30 mínútur. Blandið köldu kartöflumúsinni með sírópi og 1/4 bolli af sítrónusafa. Setjið blönduna í vélina til að frysta, samkvæmt leiðbeiningunum. Ef vélin er ekki, setjið blönduna í plastílát og settu í frystirinn í 1 klukkustund. Eftir 1 klukkustund að blanda með gaffli. Þá frystið aftur, hrærið á 30 mín fresti þar til sorbetið frýs alveg, um 4 klukkustundir. Á meðan gerðu form fyrir sorbet úr perum. Skerið toppinn af 6 eftir pærunum, hreinsaðu kvoða og skilið húðina óbreytt. Smyrðu inni með hinum 2 msk af sítrónusafa. Setjið perur og boli þeirra í stórum plastílát, hylkið og frystið í að minnsta kosti 2 klukkustundir. Áður en það er borið, fyllið frysta pærana með sorbeti og borið með toppa af perum.
Þjónanir: 4