Ef þú vilt taka þátt í keppnum í háhraða elda af upprunalegu réttum, þá mun ostur sveppir vera gagnlegt í þessu! 15-20 mínútur - og fyrsta eða annað námskeiðið er tilbúið. Og það er ánægjulegt að keppa í ýmsum diskum úr kirsuberum: við eldum, elda og þorna og marinate og undirbúa á annan hátt. Það er athyglisvert að við hitastig hafi tapar ekki meira en 15%, en önnur sveppir - stundum meira. Með hvaða aðferð sem er til að elda ostrur sveppir munum við ekki bara með framúrskarandi smekk eiginleika, heldur einnig með ýmsum eiginleika lækna. Hverjir eru gagnlegir eiginleikar og hvaða treystir þeir á?
Kalsíuminnihald kinnar er aðeins um það bil 40 kkal á hundrað grömm, og tilfinningin um hungur er fullnægt fullkomlega. Í hvaða mataræði er staður fyrir diskar frá vöru með slíkum eiginleikum! Þekkingarmenn tala vísvitandi um ostursveppi sem "sveppasýkt". Eftir allt saman inniheldur þessi sveppir amínósýrur eins og lýsín, þrónín, valín og fenýlalanín. Þessar amínósýrur eru ekki tilbúnar í líkama okkar og tilheyra hópnum óumflýjanleg næringarþáttum og verða því að koma utan frá. En það er ekki allt. Próteinþættir eru ekki alltaf vel frásogaðir, jafnvel þótt þeir séu ríkur fulltrúi í vörum. En með ostrur sveppum er ástandið öðruvísi - meltanleika sveppaprótins nálgast 100%.
Þeir sem þegar hafa búið til diskar úr kirsuber-ull hafa vissulega tekið eftir því að rúmmál sveppasmíðar minnkar mjög lítið meðan á hitameðferð stendur, til dæmis við steikingu. Ástæðan er í fjölsykrum, sem eru miklu stærri í ostursveppum en í öðrum sveppum. Æxlishemjandi eiginleika fjölsykrunga fundust, sem eru varðveitt, jafnvel eftir matreiðslu, og eru einnig þekktar í seyði
og seyði. Að draga úr hættu á krabbameini vegna veshenok í fæðunni er staðfest af japönskum tilraunum.
Oyster sveppir eru gagnlegar fyrir þá sem eru áhyggjur af ástandi skipa og vilja stjórna stigi kólesteróls. Vísindarannsóknir á dýrum hafa sýnt að viðbót á litlum (2-4%) magni blöðru í mataræði þar sem kólesteról er til staðar virkar fyrirbyggjandi á uppsöfnun, ekki aðeins í blóði heldur einnig í lifur. Með því að draga úr kólesterólhæðinni eru matar trefjar sem eru ríkir í ostrur sveppum einnig hjálpar. Veshanka sveppir hjálpa til við að fjarlægja kólesteról og gallsýrur sem virka sem sorbents, auk þess að trufla frásog þeirra í þörmum. Að auki, í osturströskunni, fannst efni úr hópnum statínum sem hamla myndun kólesteróls, lovastatíns.
En ekki aðeins gagnlegar eiginleika, heldur einnig vítamín til staðar í þessum sveppum. Frá vítamínum sem tilheyra hópnum vatnsleysanlegra, eru vítamín úr hópi B og lífrænna efna sem breytast í askorbínsýru. Fituleysanleg vítamín ergocalzóferól og tókóferól voru einnig að finna.
En það sem ekki er til staðar í ostursveppum er eitruð efni, til dæmis alkalóíða og sveppaeitur. Einnig er ekki fundið nítröt og nitrít, þau eru umbreytt í prótein með neti, sem einnig sundurbrotnar ensím í varnarefnum og illgresi.
Í samsetningu steinefna eru kirsuber, járn, kalíum, fosfór, sink, kalsíum, joð til staðar. Fólk með sykursýki getur örugglega borðað þessa sveppir í mat þeirra. Það er engin glúkósa, en mannitól er til staðar, ekki frábending fyrir sykursjúka. Að auki eru sveppirnir lengur í maganum og hjálpa til við að draga úr lækkun á blóðsykursgildi eftir að borða og hafa því áhrif á seytingu hormóninsúlínsins. Þessar jákvæðu eiginleikar veshenok eru sérstaklega mikilvægar fyrir sykursjúka og þá sem vilja léttast, þar sem matarlystin lækkar.
Framúrskarandi bragðareiginleikar eru vinsælar hjá mörgum elskhugendum mushroom diskum. Þeir tóku eftir því að sveppirinn bragð og ilm veshenok er meira áberandi en mushrooms. Hvað finnst bara ekki uppskriftir fyrir diskar úr veshenok! Og ennþá eru einfaldar almennar reglur um notkun þessara sveppa:
- Hitameðferð fer fram á litlum eldi. Svo verða allar blæbrigði smekk og bragð af sveppum ljós.
- Hattar og fætur vesennanna þurfa mismunandi eldatímar. Húfur eftir að hafa skorið í stykki af sömu stærð þurfa að elda í meira en 20 mínútur, annars fá þeir "gúmmí" samkvæmni. Fæturnar má elda í 40 mínútur, þar til þau verða mjúk.
- Fyrir marinering og sútun er betra að nota hatta.
- Þurrkaðu húfurnar og fæturna í blöðrunum einnig sérstaklega. Til að undirbúa sveppalyfið er fótunum notað.
Nú veistu allt um gagnlegar eiginleika sveppasýninga og þú munt örugglega ráðast á matreiðslu tilraunir! Gagnlegt fyrir þig og dýrindis mat!