Saga um lifur í lifur
Pate of goose lifur er talinn ein helsta tákn gastronomic flottur, talin uppfinning franska matreiðslu sérfræðinga, vegna þess að það er eiginleiki af lúxus og hefðbundna jóla fat í Frakklandi.
Foie gras er einn af vinsælustu og frægustu góðgæti í frönskum matargerð, og ilm og bragð hennar er hægt að lýsa sem ríkur, feitur og viðkvæm. Foie gras er hægt að bera fram í formi ýmissa mousses, parfait, og er venjulega þjónað sem undirleik að annarri vöru, svo sem ristuðu brauði eða steik.
Hins vegar var tæknin að elda foie gras þekktur löngu áður en tíminn var kominn. Egyptar voru þátttakendur í undirbúningi þessa dýrindis fat, sérstaklega haldið fuglunum og fætt þá með sérstökum vörum.
Saga útlits þessa frábæru réttar í Frakklandi er fastur og jafnvel athugasemdum fyrstu bragðanna haldist. Það gerðist árið 1778 í Alsace. Marquis de Contad, einn helsti marshals þess tíma í Frakklandi, sagði við persónulega kokk sinn Jean Pierre Claus setninguna, sem hafði þegar orðið frægur: "Í dag vil ég meðhöndla gestina í alvöru franska matargerð." Og svo kom kokkurinn upp með nýjan fat, sem hann nefndi "pate de foie gras". Hvað sögðu gestir gestgjafans þegar þeir reyndu nýja meistaraverkið af elda Marquise? Briya-Savarin, vel þekktur gastronomisti, skilur eftir eftirfarandi færslu: "Þegar fatið var komið inn í forstofuna stoppaði allt talið strax, og á andlitum þessara tilfinninga virtust ógleði og gleði endurspeglast." Næstum strax eftir hátíðlega máltíð skipaði Marquis einstaklingum sínum að undirbúa stóran hluta pátans til að senda King Louis 16 til Parísar. Dómstóllinn metur strax viðkvæmt og viðkvæmt bragð af nýjum fatinu. Og mjög fljótt, ást dreift um Frakkland. Síðan þá er gæsalíf pate eða foie gras einn af uppáhalds diskar þjóðarréttarins í Frakklandi.
Frakkland er langstærsti framleiðandi og neytandi foie gras, en framleiðslu á þessari vöru hefur verið staðfestur í mörgum öðrum löndum, svo sem Bandaríkjunum og Kína.
Gæsalíf, gagnlegar eignir
Það er lifur sem er geyma næringarefna og næringarefna. Margir læknar mæla með að lifa í því skyni að koma í veg fyrir marga sjúkdóma. Gagnlegar eiginleika foie gras á andliti. Lifurinn inniheldur svo gagnleg efni eins og: járn og kopar og í auðveldlega meltanlegt formi. Það er vitað að járn er nauðsynlegt fyrir okkur, að magn blóðrauða í líkama okkar var eðlilegt, sérstaklega það er mikilvægt í slíkum sjúkdómum sem blóðleysi. Og kopar er frægur fyrir bólgueyðandi eiginleika þess. Auk þessara efna eru magnesíum, kalsíum, fosfór, sink, vítamín C og A, vítamín í hópi B einnig til staðar í lifur; ýmsar amínósýrur: lýsín, tryptófan, metíónín. Sérstaklega í þessari frábæru vöru er nóg A-vítamín, sem er nauðsynlegt fyrir vinnu heilans, nýruheilbrigði, slétt húð, góð sjón, sterk tennur og þykkt hár. Diskur úr lifur mun hjálpa líkamanum að bæta upp marga gagnleg efni, þannig að þetta fat er gagnlegt fyrir barnshafandi konur, ung börn og fólk sem hefur tilhneigingu til sykursýki og æðakölkun.
En í nútíma aldri okkar geta framleiðendur stundum skaðað viðskiptavini sína. Sumir, í því skyni að vaxa fugl hraðar, þola það með ýmsum efnaaukefnum, sem getur verið mjög hættulegt fyrir heilsu okkar. Í þessu tilviki eykst lifur vegna fitu og missir gagnlegar eiginleika þess. Stundum getur í pate bætt við semolina til að draga úr kostnaði við vöruna. Í pate getur verið ólífuolía, krem eða sólblómaolía, ýmis krydd og sítrónusafi. Farðu vandlega með umbúðirnar áður en þú kaupir þannig að límmiðið inniheldur engin efnaaukefni. Þegar þú velur pate ættir þú að borga eftirtekt til hlutfall lifrarins sjálft, það ætti ekki að vera minna en 55%. Einnig ber að hafa í huga að pate er ekki ráðlagt fyrir öldruðum vegna mikils innihald mettaðra fita.
Með hvað á að gefa í lifur?
Með hvað á að þjóna þessum ljúffenga rétti? Í nútíma markaði eru margar uppskriftir fyrir foie gras, hver um sig, og þetta fat er einnig hægt að bera fram á mismunandi vegu. Til dæmis er uppskrift að pate með epli og lauk, með dagsetningar og þurrkaðar apríkósur, með kanil og karrý, með kiwi og vínberi, með sultu, foie gras með sinnep eða cognac sósu. Einnig úr foie gras eru mismunandi stew og steikt.
Þegar þú velur brauð fyrir foie gras, gefðu þér einfaldar einkunnir sem innihalda ekki mismunandi bragðefni og óhreinindi - aðalreglan þegar þú velur brauð svo að það trufli ekki bragðið af helstu gestinum á borðið. Venjulega pate gæs lifur pate með rauðu eða hvítvíni eða kampavín.
Reynt í fyrsta sinn bragðið af foie gras, þú munt ekki gleyma því í mjög langan tíma. Þeir segja að einhver kemst strax í þennan lúmska ilm, einhvern síðar. En hvað má segja með fullri vissu að skemmtilegar minningar frá þessum ljúffenga rétti muni hjálpa þér að afnema þunglyndi, sérstaklega þetta er mikilvægt núna, haustið. Og jákvæðu eiginleika lifrarinnar hjálpa þér að vera heilbrigð og full af orku.