- epli - 4 stykki
- smjör - 2 hlutir. skeiðar
- sykur - 3 hlutir. skeiðar
- kanill - 1/2 teskeið
- sítrónusafi - - Til að smakka
- Fyrir pönnukökur: egg - 4 stykki
- Ricotta - 1 1/3 Cups
- sykur - 1 1/2 Art. skeiðar
- sítrónu afhýða - 1 1/2 Art. skeiðar
- hveiti - 1/2 bolli
1. Hitið ofninn í 95 gráður. Peel epli, afhýða og skera í sneiðar. 2. Í stórum pönnu, steikaðu eplum í smjöri yfir miklum hita, hrærið stundum, í 5 mínútur, þar til eplin byrja að mýkja. Styið eplum með sykri og kanil, eldið miðlungs hita, hrærið stundum í 5-10 mínútur þar til þau verða mjúk. Hrærið með sítrónusafa og haltu blöndunni vel. 3. Gerðu pönnukökur. Skiptu eggunum í íkorna og eggjarauða. Í skál, slá eggjarauða, ricotta ostur, sykur og sítrónu zest. Bætið hveiti og blandið saman. Í annarri skál, barinn egg hvítur með klípa af salti með rafmagns blöndunartæki. Bætið fjórðungi blöndunnar við eggjarauða blönduna, blandið saman, bætið síðan við eftir próteinum og hrærið varlega. 4. Hrærið pönnuna yfir miðlungs hita, bætið við olíu. Þegar olían er nógu heitt skal hella deiginu í pönnu, um 1/4 bolli fyrir 1 skammt og elda pönnukökurnar 1-2 mínútur á hvorri hlið, þar til gullið er. Bættu við aukaolíu ef þörf krefur. Setjið lokið fritters á fat og setjið í forhitaða ofn til að halda þeim volgu. Berið fritters með steiktum eplum og hlynsírópi.
Þjónanir: 3