- ristaðar möndlur - 1/2 bolli
- Kælda fitukrem - 1 3/4 Cups
- sykur - 1 1/4 bollar (auk 2 msk)
- stór eggjarauður - 7 stykki
- sítrónusafi - 1/2 bolli
- sítrónu afhýða - 1 l. skeið (plús 2 tsk)
- salt - 1/4 tsk
- blandaðir ferskir berjum (til dæmis hindberjum, brómber, bláber og skera í 4 stykki af jarðarberjum) - 4 bollar
1. Víkið málmmót fyrir 12x22 cm brauð með pólýetýlenfilmu og sleppið á brúnum. Stökkva jafnt með hakkaðum möndlum. Blandið þeyttum rjóma í stórum skál þar til mjúkur toppur er. Kældu kremið í kæli. Berið 1 bolla af sykri, eggjarauðum, sítrónusafa, sítrónu og salti í stórum skál. 2. Setjið skál yfir stóra pott af sjóðandi vatni og eldið í u.þ.b. 4 mínútur, stöðugt að whisking þar til blandan þykknar og sælgæti hitamælirinn skráir 77 gráður. Fjarlægðu skálina úr vatnsbaðinu. Berið blönduna með hrærivél þar til hún tvöfaldast í rúmmáli, í um það bil 6 mínútur. Hrærið með kælt þeyttum rjóma. Setjið blönduna í tilbúið form og slétt yfirborðið. Leggðu létt á mold á vinnusvæði til að fjarlægja loftbólur. 3. Takið sjöfredið með tjaldhiminn úr pólýetýlenfilmu. Setjið í frystirinn í að minnsta kosti 8 klukkustundir eða yfir nótt. Blandið berlega saman og hinum 2 matskeiðar af sykri í stórum skál. Setjið til hliðar í 30 mínútur. Stækkaðu sjöfruitina, snúðu þeim yfir og fjarlægðu plasthúðina. Setjið hnífinn í heitu vatni og skera í sjöfredó sneið 2,5 cm þykkt. Riðið eftirréttinn á plötum, skreytið með berjum og þjónað.
Servings: 8-10