Ég sá líka hvernig á að grilla í ofninum um stund. Mjög gott grillið í eldi. Það er aðferð til að steikja og síðan að elda í ofni með hitamæli, þar sem hitastigið í kjöti er 55 ° C, 1,5 klukkustundir eru gerðar. Ég mun sýna þér aðra aðferð. Mér finnst gaman að elda svo vegna þess að það er fljótlegt og auðvelt, en niðurstaðan er óvenjuleg. Ég veit ekki meira bragðgóður bragð. Sérstakt hlutverk hér er spilað af kryddjurtum, sem ég tók upp á bragðið. Á steikunum brenna grasin að hluta út, búa til reykingaráhrif og allt steikið er hellt af þessum haze. Samkvæmt reglum undirbúnings Chateaubriand getur kjöt litað frá bleikum til blóðrauða lit og þar af leiðandi frá miðlungs til blóðugri steiktu. Kjötið er ótrúlega safaríkur þegar safa er flutt út. Borið fram með grænmeti af hvaða undirbúningi, grænum salötum og vatnssmelli, þú getur líka gert með kartöflum, en þetta er sjaldgæft. Nú skulum byrja. Allt gott matreiðslu innblástur og ég bíða eftir athugasemdum þínum!
Innihaldsefni:
- Nautakjöt 600 g
- Salt 1 tsk.
- Pepper ilmandi 0,3 tsk.
- Tímabundin (Tími) ferskt 3 msk. l.
- Sage ferskt 1 msk. l.
- Chervil ferskt 2 msk. l.
- Ólífuolía 5 msk. l.
- Hvítlaukur 2 negull
- Skref 1 Undirbúa flökin og kryddjurtir: salt, pipar, ólífuolía, hvítlaukshnetur, salmi lauf um 4-5 lauf, timjan og kæli.
- Skref 2 Skerið hvítlaukinn í sundur, hertu og sáluhjálp eins lítið og mögulegt er. Með tími tíma rífa af bæklingum með inflorescences. Það ætti að vera 1 msk. l. Sage, 2 msk. l. chervil, 3 msk. l. timjan.
- Skref 3 Allar jurtir með hvítlauki setja í steypuhræra, bæta við salti og pipar ilmandi jörðu.
- Skref 4 Smá hluti og þykkni 3 msk. l. af ólífuolíu.
- Skref 5 Skera allt eins lítið og mögulegt er. Sósu er tilbúin.
- Skref 6 Taktu handklæði og settu flökið á það, trefjarnar lóðréttir - þetta er mjög mikilvægt atriði.
- Skref 7 Við lokum kjötinu mjög vel í handklæði, án þess að breyta stöðu sinni og slökkva á, en ekki perforce, þar sem flökið getur brotið upp í trefjar.
- Skref 8 Frítt flökin úr handklæði, einnig án þess að breyta stöðu trefjanna lóðrétt. Hendur mynda stykki og setja helming sósu á kjöti.
- Skref 9 Á mjög hituð pönnu með 2 msk. l. ólífuolía við setjum kjötið fyrsta kryddið niður. Og dreift strax seinni hluta sósu á toppi og hliðum flökunnar.
- Skref 10 Fry á mjög hátt hita, stöðugt að snúa yfir. Kjöt ætti að vera steikt frá öllum hliðum. Ekki vera hræddur við útganginn, það ætti að vera svo, þeir uppfylla hlutverk sitt af grasi.
- Skref 11 Strax eftir brauðið settu kjötið í mold og hylja með filmu. Við sendum það í upphitun ofn til 220 ° C í 5 mínútur. Þá taktu það út, en fjarlægðu ekki filmuna og látið það standa í aðra 5 mínútur.
- Skref 12 Ef grösin eru illa brennd skaltu skafa þá svolítið. Enn heitt kjöt skorið í sundur 4 cm þykkt og strax þjónað með grænmeti. Bon appetit!