Súpa af brauði og hvítlauk Móðirin af þessari súpu er Portúgal. Venjulega eru diskar portúgölskrar matargerðar einföld og portúgalska sjálfir eins og að borða í stórum fyrirtækjum. Sérstakir vinsældir og ást njóta góðs af þeim. Þessi súpa er mikið af fátækum. Einu sinni var frekar léleg portúgalskur eldaður þetta fat svo: diskur var lagður með gamall brauð, salt, grænu og hellti það allt með sjóðandi vatni. Þegar súpunni var krafist var hann ýtt með tréskjefu og borið fram á borðið. Með tímanum hefur uppskriftin gengist undir breytingar og möguleikar portúgölsku hafa breyst til hins betra. The hostesses byrjaði að bæta við poached egg í súpuna, eða einfaldlega braut eggið í eina mínútu áður en fatið var tilbúið fyrir íkorna að grípa. Þessi uppskrift gerir ekki ráð fyrir nærveru afurða úr dýraríkinu og var hugsuð sem hallafat. Á endanum virtist það vera ótrúlega bragðgóður og góður súpur, að miklu leyti þökk sé brauð og hvítlauk.
Innihaldsefni:- Brauðhvítur 350 g
- Lauk 2 stk.
- Cilantro ferskur 1 búnt
- Hvítlaukur 5 tennur
- Ólífuolía 3 msk. l.
- Pepper svartur jörð 4 klípa
- Salt 0,25 tsk.
- Vatn 1 l
- Skref 1 Til að undirbúa þessa súpu skaltu taka: hvítt brauð í gær, fullt af cilantro, lauk, hvítlauk, ólífuolía, pipar, salt.
- Skref 2 Hakkaðu lauk höggva.
- Skref 3 Skerið brauðið í bita. Peel og höggva hvítlaukinn með hníf.
- Skref 4 Þvoið skálina og höggva það.
- Skref 5 Í potti með þykkum botni, með því að bæta við olíu, steikið laukinn til gullsins.
- Skref 6 Setjið lauk og hvítlauk í 2-3 mínútur.
- Skref 7 Setjið brauðið í pönnuna og blandið saman. Steikið í 2-3 mínútur.
- Skref 8 Hellið 1 lítra af sjóðandi vatni, bætið salti, pipar og eldið á lágum hita í 15-20 mínútur.
- Skref 9 Bæta við cilantro í súpuna og fjarlægðu eftir 1 mínútu frá hitanum.
- Skref 10 Öll innihaldsefni eru mala með blöndunartæki, hella súpunni á plötum og þjóna við borðið.