Borscht með fiski Borscht - ein frægasta folkréttin. Í Úkraínu, tilbúinn þrjár tegundir af borscht - rauður, grænn og halla. Rauður - tilbúinn með hvítkál, buryak, gulrætur, steinselju og frá seinni hluta 19. aldar - með kartöflum. Á hátíðum var borsch eldað á kjöti seyði á virkum dögum - með leir, hvítlauk og lauk. Grænn borsch (vor) bruggaður með kvass. Það bætti einnig netum, loboda, ungum laufum af beets, soðnum eggjum, sýrðum rjóma eða raka osti. Eftir brjóstuð halla borsch án kjöts og fitu, aðeins í sólblómaolíu, en til að bæta bragðbætt sveppum, fersku ristuðu eða soðnu fiski. Þetta innlenda og mjög uppáhalds fatið er undirbúið, ekki aðeins á hverjum degi, heldur einnig fyrir jólin, brúðkaup, dáinn, jarðarför.
Innihaldsefni:- Carp 500g
- Hvítkál 400 g
- Laukur 1 stk.
- Kartöflur 3 stk.
- Gulrót 2 stk.
- Beets 1 stk.
- Baunir hvítir þurrkar 100 g
- Hvítlaukur 2 negull
- Tómatasafi 500 ml
- Grænar laukur 1 búnt
- Steinselja ferskur 1 búnt
- Fresh dill 1 búnt
- Sólblómaolía hreinsaður sólblómaolía 6 msk. l.
- Pepper svartur jörð 2 klípa
- Salt 2 klípa
- Bay blaða 2 stk.
- Hveiti hveiti 4 msk. l.
- Skref 1 Helstu vörur til eldunar: karp, kartöflur, hvítkál, beets, tómatar safa, baunir, gulrætur og lauk.
- Skref 2 Þvoið baunirnar og hella heitu vatni í 2-3 klukkustundir og skolið síðan úr vatni. Setjið baunirnar í pott, hellið 3 lítra af köldu vatni og eldið þar til hálft eldað.
- Skref 3 Hreinsaðu rófa og skera í ræmur.
- Skref 4 Gulrætur og laukur afhýða og höggva.
- Skref 5 Þá látið beetsin fara í olíuna, þá bæta við pönnu með baunum og elda í 15 mínútur.
- Skref 6 Næst skaltu fara gulrætur og lauk og setja þá í pott og elda í 15 mínútur.
- Skref 7 Skrælðu kartöflurnar og skera þær í teningur. Bætið við pönnu, eldið í 20 mínútur.
- Skref 8 Hreinsað úr vog og hreinsað karp skola, þurrt, rúlla í hveiti og steikja í sólblómaolíu þar til það er soðið.
- Skref 9 Næstu fjarlægðu allar beinin úr karpinu.
- Skref 10 Setjið fiskinn í pönnu. Bætið sólblómaolíu og látið steikja, bætið síðan saman tómötum og látið gufa í 15-20 mínútur. Þá settum við það í pott.
- Skref 11 Hvítkál rísa og bæta við pönnu, elda í 5 mínútur.
- Skref 12 steinselja, dill, lauflauf, grænn laukur, svo og fínt hakkað hvítlauk og jarðhneta bæta við borsch eftir hvítkál.
- Skref 13 Tilbúinn borscht að salti eftir smekk.