Aukin inntaka vítamína er ætluð þeim sem eru ófullnægjandi með mataræði, börn og unglinga í unglingum, sjúklingum og fólk með langvarandi endurhæfingu, barnshafandi konur og hjúkrunarfræðingar. Í þessum tilvikum skal skortur á vítamínum fylla með viðeigandi vítamínuppbótum. Þessar upplýsingar endar venjulega alla þekkingu okkar. Fáir vita í raun hvaða vítamín eru, hvers vegna þeir þurfa, hvað áhrif þeirra eru. En þetta er ekki mikilvægt að þekkja hvert og eitt okkar.
Hvað eru vítamín?
Vítamín eru lífræn efnasambönd sem líkaminn getur ekki búið til af sjálfu sér, þannig að þeir verða að afhenda með mat. Þau eru ekki einsleit hópur og hafa mismunandi efnasamsetningu. Sumir eru sýrur, svo sem C-vítamín, sem er einfaldlega askorbínsýra eða afleiður þess. Aðrir eru sölt, svo sem vítamín B15, sem er kalsíumsalt glúkonsýra. A-vítamín vísar til hóps áfengis með mikla mólþunga, viðkvæm fyrir hita og súrefni.
Sum vítamín eru einsleit efnasambönd, en aðrir, eins og C-vítamín, D eða B, innihalda mörg efni. Náttúrulegar vítamín C og D eru hópur um 16 efnafræðilega svipaðar stera efnasambönd. Þessi hópur inniheldur ergosterín (provitamin D 2), sem aðallega er af vefjum plantna, 7-dehydrocholesterol (provitamin D 3) sem er í fiski. Báðir þessar provitamín í líkama dýrainnar breytast í vítamín D 2 og D 3. Það skal tekið fram að allt flókið B vítamín hefur eitt nafn, ekki vegna þess að þau eru svipuð efnafræðilega en vegna þess að þau starfa saman. Einstaklingarnir í þessum vítamínum eru með eigin nöfn fyrir ýmis efni. Til dæmis er vítamín B 1 þíamín, sem virkar í líkamanum, eins og þíamínpýrófosfat. B vítamín 2 er kallað ríbóflavín, vítamín B 6 er pýridoxín sem virkar í líkamanum í formi pýridoxalfosfats. B vítamín 12 er skilgreint sem kóbalamín eða sýanókóbalamín, sem bendir til þess að ein hluti þess er kóbalt.
Virkni vítamína
Sameiginleg einkenni eru lág-mólþyngd allra vítamína - hlutverk þeirra í mannslíkamanum er að skipuleggja öll grundvallarferlið. Þó að við þurfum þá í litlu magni, en engu að síður gegnir þeir mikilvægu hlutverki í umbrotum. Því er ekki hægt að vanmeta flókið og náið samhæfingu viðbrögð í líkamanum.
Umbrot er ferlið við að breyta mat sem samanstendur af kolvetnum, próteinum, fitu, vatni, söltum og vítamínum. Matur er mulið og síðan melt niður á lífrænum breytingum og síðan breytt í byggingareiningar til að búa til nýjar sameindir eða notaðar sem orkugjafi. Vítamín eru ekki uppsprettur orku eða byggingarefna fyrir frumur. En þau eru nauðsynleg fyrir umbrot ferli að halda áfram að jafnaði. Þeir verða að vera í hlutverki "detonator", sem virkjar vélin af afar flóknum vél, sem er lífveran. Það er vítamín sem gerir mögulegt flæði lífefnafræðilegra viðbragða. Aðgerð þeirra er svipuð áhrif vatns, sem vegna þess að hún er mjög laus og dreifður, getur komið í gegnum öll líffæri og vefjum. Án vatns, lífið er ómögulegt. Án vítamína, eins og það kemur í ljós líka.
Hvers vegna eru þau þörf?
Lífveran líkist mikið efnaverksmiðju, þar sem orku og byggingarefni (til dæmis prótein) eru framleidd. Vítamín eru til staðar í öllum lifandi lífverum og eru nauðsynleg til að framkvæma nauðsynlegar efnasambönd í lífinu. Þeir virka sem hvatar, þ.e. flýta fyrir efnahvörfum án þess að taka beinan þátt í þeim. Til dæmis, stjórna dreifingu matvæla í einföld, leysanlegt efni (meltingar ensím) eða til að tryggja frekari umbreytingu þessara einfalda efna í orku. Hlutverk vítamína líkist vinnu stjórnenda sem ekki vinna sig, en nærvera þeirra þýðir að starfsmenn vinna hraðar og skilvirkari.
Vítamín eru mjög virkir hjálparmenn í mannslíkamanum. Þeir starfa sem svokölluð "sameiginlegt ensím", það er, þau mynda ensím. Vítamín í hlutverki koenzyms er "háð" lítið en mjög öflugt og því þökk sé aðgerðinni fer öll ferli í líkamanum hraðar og skilvirkari. Til dæmis, sterkju meltist auðveldlega vegna sérstakra ensíma og maltósa. Þegar þetta ferli á sér stað án ensíma verður maður að takast á við margar erfiðleikar. Þannig er hlutverk ensíma og vítamína í hlutverki koenzyma mjög mikilvægt. Þar að auki flýta þeir ekki aðeins ferlunum heldur einnig "ákveða" um gerð upphafsefnisins fyrir ákveðna efnahvörf.
Enzymes og hjálparmenn þeirra, vítamín gegna mikilvægu hlutverki í milljónum viðbragða í líkamanum. Það er þökk sé þeim að flókið ferli vinnslu matar hefst og þá hægur vinnsla á einfaldari efni til frásogs eftir líkamanum. Jafnvel meðan á að tyggja mat eða mala það í smærri agnir virka ensímin sem kallast amýlasa í munnholinu, sem umbreyta kolvetni í sykur og brjóta niður próteinið í amínósýrur.
Það eru ýmsar aðgerðir sem hjálpa þeim, til dæmis, gera sumir vítamín hlutverk coenzymes. B1 vítamín og B2 eru virkjaðar ásamt samsvarandi ensímum, sem stjórna orkunni niðurbrot kolvetna og próteina. Að auki er, ásamt vítamín B 1, asetýlkólín, efni sem stjórnar minni, einnig losað úr taugafrumum. Ekki kemur á óvart, skortur á þessu vítamín leiðir til minnisleysis og einbeitingu. B-vítamín 6 styður að fullu framleiðsluferlið af hvaða próteinarefnum sem er, þ.mt hormón. Þar af leiðandi er langvarandi halli þessa vítamíns orsök tíðahringsins (sem tengist hormónskorti). Þetta vítamín tekur einnig þátt í myndun blóðrauða (sem ber súrefni í vefinn sem hluti af rauðum blóðkornum), þannig að fjarvera þess er orsök blóðleysis. B-vítamín 6 er einnig þátt í framleiðslu á efnasamböndum sem bera ábyrgð á verki taugakerfisins (til dæmis serótónín), sem og fyrir byggingu myelinhúðarinnar (hlífðar húð af taugafrumum). Skortur hans getur leitt til margra sjúkdóma í taugakerfinu og versnandi andlega hæfileika. B-vítamín 6 er einnig nauðsynlegt við myndun nýrra frumna og virkni erfðafræðilegrar kóðans, þökk sé þróun lífverunnar og endurnýjun þess. Ef vítamínin eru ekki nóg, virka þessi viðbrögð ekki rétt. Það eru gallar í myndun blóðkorna, maðurinn hefur of fáir rauð blóðkorn, sem síðan gerir hann næm fyrir sjúkdómum og sýkingum.
Ekki síður mikilvægt er D-vítamín, sem hefur áhrif á nokkur stig. Húðin undir áhrifum útfjólubláa geisla breytir provitamin D 2 og D 3 í vítamín D 2 og D 3. Frekari ferli kemur fram í lifur, þar sem vítamín er breytt í hormón sem í gegnum blóðið fer í vefjum í þörmum og beinum. Það örvar þörmapítalinn til að flytja kalsíum í gegnum slímhúðina í þörmum, þannig að myndun próteina og kalsíumflutninga aukist, sem eykur frásog kalsíums og fosfórs. Því skortur á D-vítamín leiðir til brots á frásogi kalsíums frá meltingarvegi og þar af leiðandi afmyndun beina. Það er sérstaklega hættulegt fyrir börn sem þurfa kalsíum til að byggja bein. Þá er hætta á alvarlegum misalignmentum í þessum beinum, svo sem rickets, kröftun á hnésliðunum og jafnvel hægja á vexti.
C-vítamín tekur þátt í framleiðslu og varðveislu kollagenprótíns, sem er algengasta vefinn í líkamanum. Það sameinar öll frumurnar, óháð lögun þeirra og verndar frumum gegn sýkingum. Skorturinn á C-vítamíni er ástæðan fyrir skorti á kollageni, sem gerir vefjum viðkvæm, tilhneigingu til skemmda, sem auðvelt er að brjóta og valda blæðingu. Með verulegum halla getur verið að vefjabreytingar (skurbjúgur) þróast, eftir það sem almennur veikleiki líkamans er fram og þannig dregur úr ónæmi gegn sjúkdómum.
Safa, töflur eða stungulyf?
Reyndar ætti viðeigandi magn af nauðsynlegum vítamínum að koma okkur með mat. Hins vegar, þegar þau eru fjarverandi í líkama okkar, getum við einnig tekið þau í formi tilbúinna vítamínkomplexa í formi lausu dufti, töflum, hylkjum, svo sem gelum, húðkrem, innöndun, ígræðslu og inndælingu. Allar þessar ráðstafanir miða að hraðri afhendingu sérstakra innihalda vítamína í líkamanum.
Stundum getur þú ákveðið að taka fjölvítamín, sem samanstendur af blöndu af mismunandi vítamínum. Það gerist að aðeins eitt vítamínblöndun mun hafa ákveðin áhrif. Þannig að vorum, þegar við erum veikburða, auka við skammtinn af C-vítamíni. Þegar vöðvasjúkdómur er vart ávísar læknir stundum vítamín í vítamínum. Vísirnar eru einnig mjög vinsælir. En ekki gleyma því að bestu náttúrulega uppsprettur vítamína. Þú þarft bara að vita hvað og hvernig á að borða þetta eða þessi mat. Til dæmis, við vitum að gulrætur innihalda mikið af karótín. En mjög fáir vita að það er ekki melt í hráefni þess. Það er aðeins gagnlegt í samsetningu með fitu, það er til dæmis með jurtaolíu.
Hvernig á að taka það rétt?
Þú ættir að vita að öll vítamín eru skipt í tvo flokka: Fituleysanleg (vítamín A, D, E og K eru þau) og vatnsleysanlegt (vítamín C og B vítamín, þ.e. B 1, B 2, B 6, B 12 og B 12 níasín, fólínsýra, pantótensýra og biótín). Fyrsta tegund vítamína sem finnast í fitu og fitusýrum. Það er einnig mikilvægt að tryggja að líkaminn geti gleypt þá. Þessi hópur kann einnig að innihalda beta-karótín eða provitamin A, sem finnast í ávöxtum og grænmeti. Ef við viljum vítamín til góðs þurfum við að taka þau ásamt matvælum sem innihalda fitu. Þetta mun stuðla að frásogi þessa vítamíns. Af sömu ástæðu ætti að gleypa vítamín í töflum á meðan eða eftir máltíð.
Vatnsleysanlegt vítamín er að finna í vatni hluta matarins. Til að taka á móti þeim þarftu ekki fitu. Þú verður að vera varkár með þeim - ekki elda þau of lengi til að nota sem mat. Ferskar vörur, svo sem grænmeti og ávextir, missa af vítamínum þegar þeir elda. Mikilvægt er að geyma þau við lágan hita til að forðast tap á vítamínum.
Veistu ...
Plöntur þurfa einnig vítamín. Þeir geta einnig nýmyndað þau utan frá, það er að framleiða til eigin nota. Plöntuverur, ólíkt mönnum og dýrum, geta búið til eigin næringarefni, einfaldlega tekið úr steinefnum og vatni.
Það kemur í ljós að vítamín er framleitt af lifandi verum eftir tegundum. Mönnum, öpum og naggrísum geta til dæmis ekki myndað askorbínsýru. Því ættu þau að fá C-vítamín utan frá. Engu að síður eru rottur, sem þetta efni er nauðsynlegt til, hægt að sameina það sjálfstætt.
Til viðbótar við vítamínin sem eru nauðsynleg hjá mönnum og hryggleysingjum, eru einnig vítamín fyrir ýmsa tegundir skordýra (til dæmis porfýrín, steról) og örverur (glútaþíon, fitusýra).
Uppspretta vítamína fyrir dýr getur verið ekki aðeins plöntur, heldur einnig bakteríur í meltingarvegi. Carnivores, borða innihald í þörmum fórnarlamba þeirra, safna ákveðnum vítamínum.
D-vítamín er aðeins nauðsynlegt fyrir einstakling þegar húðin er ekki fyrir sólarljósi. Hins vegar, ef hann fær nægilega mikið af útfjólubláum geislum, bætið ekki til viðbótar við D-vítamín mataræði.