Unnar ostar: samsetning þeirra.
Þessar tegundir osta eru mjólkurafurðir, því verðmæti þeirra er vegna þess að gildi amínósýra sem mynda mjólk, hátt innihald fituefna, vítamína, fosfórs, kalsíums og próteinasambanda.
Unnin ostur er framleidd á grundvelli tækni til framleiðslu á ostum af hörðum stofnum, svo sem "Poshekhonsky", "Russian", "Kostromskaya", "Altai". Eina hlutinn í framleiðslu slíkrar ost er bætt við smjör, rjóma og mjólkurduft. Og til þess að koma í veg fyrir að mjólkurprótein hristist, er saltmeltandi efni bætt við osturinn.
Samkvæmt efnasamsetningu og tækni eru unnar ostar skipt í nokkra hópa.
- Pylsur osti. Það er framleidd á grundvelli osta af fitumiklum afbrigðum. Mjólkurafurðir og ýmsar tegundir af rennetaska eru bætt við það. Oft innihaldsefni þessara osta eru pipar og kúmen.
- Hella tegundir osta. Þau eru framleidd úr rennetaska, fituinnihald sem nær 70% auk viðbótar mjólkurafurða. Slíkir ostar eru vel skornir og hafa björt og frumleg smekk á osti.
- Sætur osti. Í slíkum gerðum af osti eru sykur og ýmis fylliefni bætt við, ss síróp, síkóríur, hnetur, hunang, kaffi, kakó o.fl. Þetta innihaldsefni gefa ostunum mismunandi upprunalegu bragði og bragði.
- Ostur pasty. Þeir einkennast af því að mikið innihald fituefna er í þeim. Og þeir hafa einnig björt cheesy upprunalega smekk.
Kremost: gott.
Vinnuðum osta, ef við bera saman þau með erfiðum afbrigðum, frásogast líkaminn um eitt hundrað prósent. Þau innihalda færri kólesteról efnasambönd. Slíkar ostar eru mjög nærandi, þau geta orðið óbætanlega uppspretta kalsíums, fosfórs efnasambanda sem bera ábyrgð á ástand naglanna okkar, sem og bein og, auðvitað, hár. Fita sem er í osta er hár-kaloría flytjenda fituleysanleg konar vítamín. Þeir veita líkamanum E-vítamín, D, A, sem og feitur fjölmettaðir tegundir af sýrum.
Það er mikið af kaseini í bráðnum osti. Það er hágæða prótein sem inniheldur amínósýrur sem eru óbætanlegar fyrir mannslíkamann. Ostur inniheldur nær ekki kolvetni, það hefur aðeins nokkur prósent laktósa.
Bræddir ostar hafa ekki augljós "eftirmynd", sem er metin í öðrum ostum, unnum osti hefur engin lykt. En kosturinn þeirra er öðruvísi: þeir eru geymdar í mjög langan tíma í allt að sjö mánuði.
Unnar ostur: skaða.
Í bráðnum ostum, samanborið við föstu osta, eru margar fleiri natríum efnasambönd. Þetta er skaðlegt fyrir þá sem oft "stökkva á þrýstingi", sem og þjást af æðasjúkdómum, sem og hjarta.
Í mjúku unnum osti eru efnafræðileg fæðubótarefni (E og fosfat hóp aukefni) óþarfa fyrir líkamann. Þeir hafa mikið af salti. Þeir geta valdið ofnæmi, til dæmis húðroði. Þeir sem hafa nýrnaskemmdir, geta ekki borðað matvæli sem innihalda fosföt, aukin styrkur þeirra er skaðleg fyrir bein: þau geta orðið of brothætt.
Ef þú hefur aukið sýrustig magasafa, þá ættir þú ekki að borða unnar ostur heldur, vegna þess að í framleiðslu, til að flýta fyrir ferlinu "gjalddaga", í þessari osti bæta mikið af sítrónusýru.
Þessar tegundir af osta eru mjög kalorískar, svo að þær ættu ekki að borða mikið. Unglingar og ung börn líka er ekki æskilegt að borða slíka osta vegna nærveru þeirra í söltmælum og fitu.
Vinnuðum ostum er mjög vinsæll meðal neytenda, en oft gerist það að unscrupulous framleiðendur vegna þess að auka arðsemi, bjóða okkur surrogate ostur hliðstæður. Mundu að góðan unnin ostur getur ekki verið mjög ódýr.
Við framleiðslu á unnum osti sem notað er til endurvinnslu: Rennet ófullnægjandi ostar, mjólkurafurðir, sem renna út, óroskaður osturmassi. Það er alls ekki skelfilegt, því að eftir bráðnarferlið færðu dýrindis, nærandi og fullkomlega hágæða vöru.
En við verðum að muna að ef í framleiðslu sinni vegna hagkerfisins, segjum, ekki smjör, en lófa, rapeseed eða annað, getum við ekki talað um ostur í þessu tilfelli. Það kemur í ljós eins konar "osti vöru", verðmæti sem er mjög vafasamt.
Ekki kaupa unnin ostur í plastílát, neðst sem er merkt með "PS". Þetta þýðir að umbúðirnar eru úr pólýstýreni, sem í mörgum löndum er bannað til geymslu matar. Gámurinn fyrir unnar tegundir osta ætti að vera úr plasti en úr pólýprópýleni. Neðst á þessari íláti er skammstöfunið "PP".
Kremost: Uppskrift.
Þessi tegund af osti getur gefið sósu ríkan bragð og þykkt samræmi. Það þarf ekki að vera nuddað á grindinni því það getur auðveldlega brætt.
Hér er uppskrift að klassískum súpu úr unnum osti. Hann er að undirbúa það. Steikið laukinn í smjöri til gulls. Við bætum við hvítvín og smá hvítlauk. Við bíðum þar til olían er eftir og vínið gufar upp. Við setjum smá þurrkað timjan, hella vatni eða seyði (kjúklingur). Allt sjóða - bæta við kremostinu, áður fínt hakkað.