Vegetarianism er á listanum yfir fornu og þekktustu straumum annarra næringar. En ef fullorðinn fullorðinn getur gert tilraun með líkama hans, þá getur grænmetisæta í æsku verið hættulegt.
Grænmetisæta í ströngu stjórn (og létt formi líka) heilsu barnsins getur valdið skaða, þar sem röntgenmyndunin inniheldur ekki mikilvæga þætti fyrir þróun og vöxt barnsins. Við skulum skoða hvaða hluti eru vantar.
Dýraprótein, sem með amínósýru samsetningu er fullur. Og prótein er vitað að vera grundvallar byggingarefni líkamans. Einu sinni í líkamanum skiptist próteinin í amínósýrur. Það eru aðeins 20 prótein, þar af 8 eru einfaldlega óbætanlegar. Í líkamanum eru þessar 8 prótein ekki myndaðir, þær koma aðeins með mjólkurafurðir, mjólk, fisk, kjöt, egg. Í mataræði barns eiga matvæli sem innihalda hágæða prótein að vera til staðar daglega, því líkami vaxandi barna þarf einfaldlega byggingarefni.
Hágæða prótein í nægilegu magni er einnig að finna í björgunarplöntum (í sojabaunum, baunum). Kjötvörur innihalda járn á auðvelt meltanlegt formi. Fyrir vaxandi lífveru gegnir járn stórt hlutverk, þar sem það tekur þátt í myndun blóðrauða, hefur áhrif á blóðflagnafæð, tekur þátt í öndun, við myndun tiltekinna ensíma, í viðbrögðum ónæmiskerfisins. Í ræktun korns eru fitusýra, sem samanstendur af járni, myndar varla leysanlegt sölt, sem dregur úr meltanleika járns.
Skortur á vítamín B12 leiðir til lækkunar á efnaskiptaferlum, þ.mt skipting fitu og kolvetna, þróun blóðleysis. B12 vítamín er að finna í kjöti, mjólk, fiski, nautakjöti, osti, í afurðum hafsins.
D-vítamín tekur þátt í þróun beinagrindarinnar, þannig að skortur hennar leiðir til þróunar rickets, svo og niðurbrot fosfórkalsíumbrots, sem breytir lögun beina og mýkir beinin. Þörfin fyrir æsku í þessu vítamín er ánægð aðallega vegna myndunar í húðinni undir áhrifum útfjólubláa geisla og inntaka hennar við vörur. D-vítamín er að finna í þorskalif, fiskolíu, smjöri, eggjum, mjólk, í plöntuafurðum er það nánast enginn.
Skortur á sinki þjáist af heilindum og húð, ýmsar skemmdir á slímhúð og húð þróast (sköllóttur, húðbólga). Sink tekur þátt í ljósefnafræðilegum sýnunarferlum, í ferli blóðmyndunar, er að finna í hormóninsúlíninu, sem tekur þátt í umbrotum kolvetna. Mjög mikið af sink er að finna í nautakjötinu.
B2 vítamín tekur þátt í umbrotum fitu, próteina og kolvetna og þar með hraða efnaskiptum í líkamanum.
Ribóflavin er nauðsynlegt til myndunar mótefna og myndun rauðra blóðkorna. Þessi örhlutur er einnig nauðsynlegur fyrir vöxt og öndun frumna, en það hjálpar til við að bæta ástand sjónarhorn línanna. Riboflavin er að finna í vörum eins og: mjólk, egg, nautakjöt, fiskur, ostar.
Vegna skorts á vítamín A sýn getur versnað með myrkri (næturblind) verða neglurnar þurrir og brothættir, brot á sér stað í húðinni (byrjaðu að afhýða og sprunga). A-vítamín, eins og vítamín B6 og B12, tekur þátt í vaxtarferlinu. Þetta vítamín er talið vera fitusölt. A-vítamín er rík af vörum eins og: krem, kotasæla, smjör, ostur, lifrarfita, eggjarauða og fiskolía. Í mannslíkamanum myndast A-vítamín úr karótín litarefnisins (finnast í ávöxtum og grænmeti af rauðum gulum litum) í þörmum og lifur.
Líkaminn barnsins þarf kólesteról, sem virkar sem byggingarefni fyrir kynhormón og líkamsfrumur.
Í framhaldi af framangreindu má sjá að grænmetisæta sem næringaráætlun fyrir börn er ekki hægt að mæla með því að það skortir nauðsynlegar vítamín og næringarefni sem eru nauðsynleg fyrir fullan þroska og vöxt barnsins.