The Kiev kaka

Við undirbúum Kiev köku heima Kiev kaka okkar er ekki aðeins tákn um Kiev, heldur einnig stolt af Sovétríkjanna tímum loftslagi. Það var þessi kaka sem var elskaður af Leonid Brezhnev, og á afmælum sínum voru kökur sendar frá bakaríðum allsherjarbandalagsins. Það var fyrir þennan köku sem við stóð í línu í 2 klukkustundir í verslunum á tímabilinu sem varanlegur halli og perestroika. Hver elskhugi dreymdi um að hafa uppskrift, jafnvel lítillega svipuð. En það var allt ... Og nú eru allar nauðsynlegar vörur, og það kemur í ljós að ekkert er betra í uppskriftinni, eins og við héldum. Þessi uppskrift er aðlagað af mér og sýnt í fyrsta skipti. Kakan er úr 2 meringues með cashew hnetum, klassískt olíu rjóma "Charlotte" með koníaki, súkkulaði smjör krem. Ég gerði köku fyrir afmælið mitt og meðhöndlaði svissneska ættingja mína. Allir voru ánægðir, og ég er full af stolti fyrir sælgæti í Úkraínu. Ég kynna þér Kiev köku minn og ég bíður þín frá þér. Allt matreiðslu innblástur!

Við undirbúum Kiev köku heima Kiev kaka okkar er ekki aðeins tákn um Kiev, heldur einnig stolt af Sovétríkjanna tímum loftslagi. Það var þessi kaka sem var elskaður af Leonid Brezhnev, og á afmælum sínum voru kökur sendar frá bakaríðum allsherjarbandalagsins. Það var fyrir þennan köku sem við stóð í línu í 2 klukkustundir í verslunum á tímabilinu sem varanlegur halli og perestroika. Hver elskhugi dreymdi um að hafa uppskrift, jafnvel lítillega svipuð. En það var allt ... Og nú eru allar nauðsynlegar vörur, og það kemur í ljós að ekkert er betra í uppskriftinni, eins og við héldum. Þessi uppskrift er aðlagað af mér og sýnt í fyrsta skipti. Kakan er úr 2 meringues með cashew hnetum, klassískt olíu rjóma "Charlotte" með koníaki, súkkulaði smjör krem. Ég gerði köku fyrir afmælið mitt og meðhöndlaði svissneska ættingja mína. Allir voru ánægðir, og ég er full af stolti fyrir sælgæti í Úkraínu. Ég kynna þér Kiev köku minn og ég bíður þín frá þér. Allt matreiðslu innblástur!

Innihaldsefni:

• Egg kjúklingur 14 stk.
• Sykur 880 g
• Cashew 360 g
• Salt 4 klípa
• Smjör 400 g
• Sykur 200g
• Sykur, vanillu 15 g
• Kakóduft 40 g
• Mjólk 350 ml
• Cognac 3 msk. l.

Leiðbeiningar

• Skref 1 Undirbúa innihaldsefni: 12-14 egg, mjólk, smjör, sykur, vanillusykur, kakóduft, cashewhnetur og cognac.
• Skref 2 Skiljið próteinin úr eggjarauðum í 2 skápum með 220 grömmum í hverju (allt sem við þurfum 440 g af próteinum). Ég fékk 14 prótein. Fæðuðu matarfilmuna og settu það á heitum stað við 30-40 ° C í um 24 klst. The hlýrri, því hraðar ferlið mun fara. Gularaukar í sömu skál og við náum og hreinsum í kæli.
• Skref 3 Þroskaðir prótínin munu hafa loftbólur. Þeir ættu að líta svona út.
• Skref 4 Við slá próteinið 220 g frá einum skál með 2 klípa af salti í viðvarandi froðu. Blandaðu hlutum af sykri - 440 g, án þess að stoppa, þeytdu aðra 10 mínútur. Ef ofninn leyfir þér að þorna 2 pönnur með meringue í einu, endurtaktu síðan aðgerðina með seinni hluta próteina. Ef ekki, gerum við þetta áður en þurrkið er út í annað meringue.
• Skref 5 180 g cashews grípa varlega í fyrsta hluta þeyttra próteina, ekki trufla lengi, og aðeins í annarri átt með hreyfingum niður fyrir neðan.
• Skref 6 Dreifðu deigið á pappír strax, hring með þvermál 30 cm. Stigið og þorna í ofþenslu í 110 ° C í 1 klukkustund, dragið síðan niður í 100 ° C og þurrkið í 2 klukkustundir. Ég þurrkaði beint 2 meringues í rafmagns ofni í heitu lofti. Kosturinn við heitu lofti er að bæði kökurnar eru þurrkaðar á sama tíma. Snúðu strax á grillið, slepptu því úr pappír og kæla það.
• Skref 7 Um klukkustund áður en marrinn er tilbúinn, skulum sjá um rjóma. Sjóðið mjólkina með sykri. Við munum leggja til hliðar.
• Skref 8 Hrærið í einu allar eggjarauða í seigfljótandi ljósmassa.
• Skref 9 Sláðu smám saman á eggjarauða, hella í þunnt trickle mjólkur síróp.
• Skref 10 Setjið pönnu á eldavélinni og stöðugt virkan hrærið, láttu kremið sjóða og fjarlægðu til hliðar, haldið áfram 2 mínútum til að trufla, kremið þykknar.
• Skref 11 Láttu kólna í ísbaði án þess að hætta að hræra. Kremið verður svo samkvæmni.
• Skref 12 Það er mikilvægt að olían hafi sama hitastig og eggjakremið. Við slá 550 g af olíu.
• Skref 13 Kældu kremið í olíuna og taktu það með blöndunartæki þar til það er slétt.
• Skref 14 1/3 af kreminu er skipt í annan fat og við bætum helmingi kakóduftsins við. Í restinni af rjóminu, bæta vanillusykri og 3-4 msk. l. cognac. Magn cognac má breytilegt eftir smekk.
• Skref 15 Bæði kremin eru hrærð og aðskilin frá hvorri fyrir 1 fullt. l. til skrauts.
• Skref 16 Setjið rjóma á botn fatsins þannig að kakain hreyfist ekki. Fyrsta meringue setur botnhliðina upp. Berið jafnt á allan hvíta kremið.
• Skref 17 ofan á, setjið annað meringue einnig með botn upp og kreista smá.
• Skref 18 Súkkulaði krem ​​á hliðum og hylja ofan. Rétt eins og mögulegt er í rjóma. Stykkðu hliðina með súkkulaði flögum eða hnetum mola.
• Skref 19 Í retarded rjómi fyrir skraut, dregið í aðra 50 g af olíu. Og í hægfara súkkulaði er annar 20 g af kakódufti. Hræra.
• Skref 20 Rjómi til skraut setja í matreiðslupoka og skreyta með hefð með blómum og mynstri. Við hreinsum í kæli í 5 klukkustundir eða meira. Og nú skemmtilega matarlyst!