Við eldum tartar Tartar, salat af fínt hakkaðri vöru - þetta er fljótlegt, glæsilegt og mjög bragðgóður fat! Salat úr rauðu fiski, mjúkur avókadó, teygjanlegt rækjur og safaríkur lime er mjög frábærlega bætt við lítið magn af fitusýrulausri rjóma, rauðum kavíar og svörtu ferskri pipar. Ég er viss um að gæðamyndir muni meta þetta fyrirbæri. Þessi tartar er djúpt vönd af bragði: Í fyrsta lagi finnst bragðið af kölduðu reyktu silungi, þá lítur lime aftertaste sig, og þá kemur tilfinningin af svörtum piparkjöti. Ég játa, það var löngun til að bæta við rauðu kavíar í meginmálið, auðga það, svo að segja. Það er gott að ég gerði þetta ekki. Lítill hreim frá rauðu kavíar er miklu meira viðeigandi. Fiskur má taka annað (lax, lax), en helst reykt. Massi rækjanna er þegar tilgreint í hreinsuðu formi. Hlutfall avókadó, rækju og fiskar er ekki dogma og getur verið mismunandi eftir eigin óskum.
Innihaldsefni:- Avókadó 1 stk.
- Svartur piparduft 3 g
- Ólífuolía 3 msk. l.
- Ferskt dill 20 g
- Rauð kavíar 15 g
- Sýrður rjómi 30 g
- Lime 1 stk.
- Rækja frosinn skrældar 40 g
- Reyktur silungur 90 g
- Salt 4 g
- Skref 1 Undirbúa fisk, avókadó, lime, sýrðum rjóma, þíða soðnar rækjur, dill, ólífuolía, kavíar.
- Skref 2 Avocado þvo, skera með í 2 helminga, sveifðu einn helminga á móti öðrum lárétt. Opnaðu avókadóið, fjarlægðu steininn. Dragðu út holdið með skeið. Nokkur sneiðar til að fara í decorina, restin - fínt hakkað og brotin í skál.
- Skref 3 Lime þvo, skera í 4 stykki. Frá 3 kreista safa á krummuðum avókadómúða. Skildu fjórðung fyrir skraut.
- Skref 4 Thawed rækjur eru lækkaðir í sjóðandi sjóðandi vatni með því að bæta nokkrum dælum dill. Hita upp nokkrar mínútur. Langt að hlýja, og jafnvel meira svo, ekki, rækjur verða gúmmí. Peel og fínt höggva kjötið, bæta við avókadóinu.
- Skref 5 Fínt höggva fiskinn og bættu við skál. Bæta við 1 msk. l. ólífuolía, árstíð með pipar og blandað tartar.
- Skref 6 Notaðu málmhring, settu helming salatins á fatið, kreista smá ofan með skeið til að halda löguninni.
- Skref 7 Fjarlægðu hringinn. Tartar fyrir þjóna, stökkva á ólífuolíu, toppa með smá sýrðum rjóma og rauðri kavíar, skreyta með lime sneið, avókadó sneiðar og dill útibú. Pipar örlítið.