- gúrkur - 10 kg (seint safn, lengd 8-12 cm)
- stilkur og fennel blómstra - 300 Gram
- handfylli af svörtum laufbökum - 1 stykki
- piparrótrót - 4-5 stykki
- knippi af piparrótlaufum - 1 stykki
- hvítlaukur - 2 stykki
- rauð chili pipar - 1 stykki
- hunang - 2 Art. skeiðar
- salt - 12 hlutir. skeiðar (1 msk á 1 lítra af vatni)
Samkvæmt uppskriftinni fer eitt 12 lítra af saltað agúrka eftir. 1. Fyrst þarftu að undirbúa tré kadushku. Skolið tunnu vandlega með blöndu af heitu vatni og gosi, skolið með sjóðandi vatni og þurrkið. 2. Leggið gúrkur í köldu vatni, reglulega að breyta vatni. Soak gúrkur þurfa ekki meira en 8 klukkustundir. Tæmdu vatnið, setjið gúrkur í tunnu og hellið vatni (þaðan sem við munum gera saltvatn), það ætti að ná alveg yfir gúrkana. Helltu þessu vatni í pott, bætið salti (1 matskeið á 1 lítra af vatni) og hunangi. Hitið blönduna og kælið síðan. 3. Grætið hvítlauk á veggjum kerfisins. Setjið á botninn á tunnu 1/3 af laufum hvítlauk, dill og hestasóra. Yfir þétt settu 1/2 af öllum agúrkur. Þá annað lag af grænu, hvítlauk, chili og piparrót. Ofan á næsta lag af gúrkur. Cover með restina af kryddi. 4. Hellið gúrkum með köldu saltvatni og kápa með grisju eða baðklút. Ofan setja tréhring og kúgun. 5. Dragðu agúrkur við stofuhita í 4 daga. Þá flytja tunnu á köldum stað. Gúrkur verða að vera alveg sökkt í saltvatni - þetta er mjög mikilvægt. Bætið saltvatn ef þörf krefur. Gúrkur verða tilbúnir í mánuð og hálftíma.
Þjónanir: 12