- Silungur - 450 grömm (flök)
- Vínber - 42 grömm
- Laukur - 60 g
- Sellerí - 60 grömm
- Hvítlaukur - 1 tönn
- Rosemary - 1 Stykki (kviður)
- Fiskur seyði - 1,25 Cups
- Edik - 2 teskeiðar (hvítvín)
- Sage - 5 stykki (lauf)
- Ólífuolía - 2,5 st. skeiðar
- Mjöl - 1 Stykki
- Salt, pipar - 1 stykki (eftir smekk)
- Ólífuolía - 2,5 st. skeiðar (skreytið)
- Sellerí - 60 grömm (skreytið)
- Gulrætur - 60 g (garnish)
- Kúrbít - 60 g (garnish)
- Edik balsamíum - 1 teskeið (skreytið)
- Tími, Kóríander - 1 stykki (eftir smekk)
Í íláti, bæta við smjöri, sellerí, lauk, salvia, rósmarín, hvítlauk, allt fínt hakkað. Hrærið vel. Setjið flökið ofan á grænmetinu og bætið litlum ediki. Hellið seyði á fisk, bætið við rúsínum, sem áður hefur verið bleytt í heitu vatni í 15 mínútur. Smellið með salti og eldið þar til fiskurinn er tilbúinn. Skreytið, bætið smjöri og setjið á miðlungs hita. Þegar hituð er skaltu bæta kúrbít, gulrætur og sellerí, skera þau í ræmur. Smellið með salti og pipar. Hellið smá balsamísk edik á grænmetið, bættu við koriander og timjan. Steikið hratt við mjög hátt hitastig. Dreifðu grænmetinu á plötum og settu fiskflökin ofan á. Bon appetit.
Servings: